చికెన్ పచ్చడి ఇలా చేస్తే ఎవ్వరికైనా నచ్చాల్సిందే.. అంతేకాదు ఎక్కువకాలం నిల్వ
రుచికరమైన, ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండే చికెన్ పచ్చడి తయారీ విధానం తెలుసుకోండి. చికెన్ను నూనెలో వేయించి, ప్రత్యేక మసాలా పొడి, ఉప్పు, కారం, నిమ్మరసం కలిపి ఈ పచ్చడిని తయారుచేయవచ్చు. ఫ్రిజ్లో పెట్టకుండానే 3-4 నెలల పాటు తాజాగా ఉంటుంది. ఇంట్లో సులభంగా తయారుచేసి ఆస్వాదించండి.
ఇప్పుడు మేం అందించే ఈ ప్రత్యేకమైన రెసిపీతో, ఇంట్లోనే అత్యంత రుచికరమైన, ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండే చికెన్ పచ్చడిని తయారుచేయడం ఇప్పుడు చాలా సులభం. ఈ ఆంధ్ర స్టైల్ చికెన్ పచ్చడి ఫ్రిజ్లో ఉంచకుండానే మూడు నుండి నాలుగు నెలల పాటు తాజాగా ఉంటుంది, ప్రయాణాలకు లేదా త్వరిత భోజనాలకు ఇది సరైన ఎంపిక.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
* బోన్ లెస్ చికెన్: 1/2 కేజీ
* నూనె: 150 మి.లీ / 1 కప్పు
* ఉప్పు: 1/4 కప్పు (లేదా రుచికి సరిపడా)
* కారం: 1/4 కప్పు (లేదా రుచికి సరిపడా)
* పసుపు: 1/4 టీ స్పూన్
* దాల్చిన చెక్క: 1 అంగుళం
* యాలకులు: 2
* లవంగాలు: 5-6
* ధనియాలు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* ఆవాలు: 1 టేబుల్ స్పూన్
* జీలకర్ర: 1/2 టేబుల్ స్పూన్
* మెంతులు: 1/4 టేబుల్ స్పూన్
* అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టేబుల్ స్పూన్
* నిమ్మకాయలు: 2 (మీడియం సైజు)
తయారీ విధానం:
1. చికెన్ సిద్ధం చేయడం: ముందుగా అర కేజీ బోన్ లెస్ చికెన్ను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకుని శుభ్రంగా కడగాలి. ఒక టీ స్పూన్ ఉప్పు, పావు టీ స్పూన్ పసుపు వేసి బాగా కలిపి పదిహేను నిమిషాల పాటు మ్యారినేట్ చేసుకోవాలి. ఇది చికెన్కు మంచి రుచిని అందిస్తుంది.
2. చికెన్ వేయించడం: స్టవ్ మీద ఒక కడాయి పెట్టుకుని అందులో 150 మి.లీ నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడైన తర్వాత మ్యారినేట్ చేసుకున్న చికెన్ ముక్కలను వేయాలి. మంటను మీడియం నుండి హై ఫ్లేమ్లో ఉంచి, చికెన్ ముక్కలు బంగారు రంగులోకి మారి, క్రిస్పీగా, నూనె తేటగా అయ్యే వరకు వేయించుకోవాలి. ఈ ప్రక్రియకు దాదాపు పదిహేను నుండి ఇరవై నిమిషాలు పడుతుంది. చికెన్ బాగా వేగితేనే పచ్చడి ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటుంది. వేగిన తర్వాత చికెన్ ముక్కలను ఒక బౌల్లోకి తీసుకోండి.
3. మసాలా పొడి తయారీ: మరొక పాన్లో, దాల్చిన చెక్క (ఒక అంగుళం), రెండు యాలకులు, ఐదు నుండి ఆరు లవంగాలు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల ధనియాలు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆవాలు, అర టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర, పావు టేబుల్ స్పూన్ మెంతులు వేసి తక్కువ మంటపై రెండు నుండి మూడు నిమిషాల పాటు దోరగా వేయించాలి. మంచి సువాసన వచ్చి, రంగు మారిన తర్వాత స్టవ్ ఆపి చల్లారనివ్వాలి. చల్లారిన తర్వాత ఈ మసాలా దినుసులను మిక్సీలో వేసి మెత్తని పొడిలా చేసుకోవాలి.
4. పచ్చడి కలపడం: చికెన్ వేయించిన నూనెలోనే మంటను తక్కువకు తగ్గించి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు రెండు నుండి మూడు నిమిషాల పాటు వేయించాలి. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ బాగా వేగిన తర్వాత, వేయించిన చికెన్ ముక్కలను తిరిగి కడాయిలో వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు తయారుచేసి పెట్టుకున్న మసాలా పొడిలో ఒకటిన్నర టేబుల్ స్పూన్లు మాత్రమే వేసి కలపాలి. మిగిలిన మసాలా పొడిని ఇతర కూరలకు ఉపయోగించవచ్చు.
5. చివరి మెరుగులు: పావు కప్పు ఉప్పు, పావు కప్పు కారం వేసి అన్నీ కలిసేలా తక్కువ మంటపై ఐదు నిమిషాల పాటు కలుపుతూ ఉండాలి. ఉప్పు కరిగి పచ్చడి అంతా బాగా కలిసిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. పచ్చడి పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత, రెండు మీడియం సైజు నిమ్మకాయల రసాన్ని పిండి బాగా కలపాలి. నిమ్మరసం కలిపిన తర్వాత పచ్చడిని ఒకసారి రుచి చూసి, అవసరమైతే ఉప్పు లేదా కారం సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు.
6. నిల్వ చేయడం: పూర్తిగా చల్లారిన చికెన్ పచ్చడిని గాలి చొరబడని శుభ్రమైన గాజు సీసాలో నిల్వ చేసుకోవాలి. ఇలా నిల్వ చేసుకున్న పచ్చడి ఫ్రిజ్లో పెట్టకుండానే మూడు నుండి నాలుగు నెలల పాటు తాజాగా ఉంటుంది.
ఈ రుచికరమైన చికెన్ పచ్చడి అన్నం, ఇడ్లీ లేదా దోసతో అద్భుతంగా ఉంటుంది. మీరు కూడా ఇంట్లో ప్రయత్నించి మీ అభిప్రాయాన్ని పంచుకోండి.