AQI
TV9 Network
User
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

కాకరకాయ ఉల్లికారం.. కాకరకాయ ఫ్రై ఇలా చేస్తే అస్సలు చేదు ఉండదు! రుచి అదిరిపోద్ది

కాకరకాయ ఆరోగ్యానికి ఎంతో మంచిది అయినప్పటికీ, దాని చేదు రుచి కారణంగా చాలా మంది దీనిని తినడానికి ఇష్టపడరు. కానీ ఈ ప్రత్యేకమైన కాకరకాయ ఉల్లికారం రెసిపీ, కాకరకాయలోని చేదును సమర్థవంతంగా తొలగించి, రుచిగా ఉండేలా చేస్తుంది. ఈ వంటకం వేడి వేడి అన్నంలోకి ఒక అద్భుతమైన సైడ్ డిష్‌..

Srilakshmi C
|

Updated on: Oct 02, 2026 | 7:54 PM

Share
కాకరకాయ ఆరోగ్యానికి ఎంతో మంచిది అయినప్పటికీ, దాని చేదు రుచి కారణంగా చాలా మంది దీనిని తినడానికి ఇష్టపడరు. కానీ ఈ ప్రత్యేకమైన కాకరకాయ ఉల్లికారం రెసిపీ, కాకరకాయలోని చేదును సమర్థవంతంగా తొలగించి, రుచిగా ఉండేలా చేస్తుంది. ఈ వంటకం వేడి వేడి అన్నంలోకి ఒక అద్భుతమైన సైడ్ డిష్‌గా ఉంటుంది. ముందుగా పావు కిలో కాకరకాయలను శుభ్రంగా కడిగి, తడి లేకుండా ఆరబెట్టాలి. వాటిని వీలైనంత పలుచని చక్రాలుగా కట్ చేసుకోవాలి. సన్నగా తరగడం వల్ల అవి త్వరగా వేగి, చేదును వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.

కాకరకాయ ఆరోగ్యానికి ఎంతో మంచిది అయినప్పటికీ, దాని చేదు రుచి కారణంగా చాలా మంది దీనిని తినడానికి ఇష్టపడరు. కానీ ఈ ప్రత్యేకమైన కాకరకాయ ఉల్లికారం రెసిపీ, కాకరకాయలోని చేదును సమర్థవంతంగా తొలగించి, రుచిగా ఉండేలా చేస్తుంది. ఈ వంటకం వేడి వేడి అన్నంలోకి ఒక అద్భుతమైన సైడ్ డిష్‌గా ఉంటుంది. ముందుగా పావు కిలో కాకరకాయలను శుభ్రంగా కడిగి, తడి లేకుండా ఆరబెట్టాలి. వాటిని వీలైనంత పలుచని చక్రాలుగా కట్ చేసుకోవాలి. సన్నగా తరగడం వల్ల అవి త్వరగా వేగి, చేదును వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.

1 / 5
తరిగిన కాకరకాయ ముక్కలను ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, అర టీస్పూన్ పసుపు, రుచికి తగినంత ఉప్పు వేయాలి. ఉప్పు, పసుపు ముక్కలకు బాగా పట్టేలా కలపాలి. ఇలా కలిపిన తర్వాత, మూత పెట్టి కనీసం అరగంట పాటు పక్కన ఉంచాలి. ఈ ప్రక్రియ వల్ల కాకరకాయల నుండి చేదును కలిగించే నీరు బయటకు వస్తుంది. అరగంట తర్వాత, కాకరకాయ ముక్కల్లో నుంచి నీరు బయటకు వచ్చినట్లు గమనించవచ్చు. ఇప్పుడు, కాకరకాయ ముక్కలను కొద్దికొద్దిగా తీసుకుని, రెండు చేతుల మధ్య గట్టిగా ఒత్తి, వాటిలోని నీటిని పూర్తిగా పిండేయాలి. చేదు మొత్తం పోవాలని బలంగా నొక్కకుండా, తేలికగా నొక్కితే సరిపోతుంది. ఇలా పిండిన ముక్కలను ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి.

తరిగిన కాకరకాయ ముక్కలను ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, అర టీస్పూన్ పసుపు, రుచికి తగినంత ఉప్పు వేయాలి. ఉప్పు, పసుపు ముక్కలకు బాగా పట్టేలా కలపాలి. ఇలా కలిపిన తర్వాత, మూత పెట్టి కనీసం అరగంట పాటు పక్కన ఉంచాలి. ఈ ప్రక్రియ వల్ల కాకరకాయల నుండి చేదును కలిగించే నీరు బయటకు వస్తుంది. అరగంట తర్వాత, కాకరకాయ ముక్కల్లో నుంచి నీరు బయటకు వచ్చినట్లు గమనించవచ్చు. ఇప్పుడు, కాకరకాయ ముక్కలను కొద్దికొద్దిగా తీసుకుని, రెండు చేతుల మధ్య గట్టిగా ఒత్తి, వాటిలోని నీటిని పూర్తిగా పిండేయాలి. చేదు మొత్తం పోవాలని బలంగా నొక్కకుండా, తేలికగా నొక్కితే సరిపోతుంది. ఇలా పిండిన ముక్కలను ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి.

2 / 5
స్టవ్ మీద ఒక పాన్ పెట్టి, మూడు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కగానే, పిండి పెట్టుకున్న కాకరకాయ ముక్కలను వేయాలి. మంటను మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఉంచి, ముక్కలను మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ వేయించాలి. కాకరకాయ ముక్కలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారి, క్రిస్పీగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. దీనికి సుమారు 15 నిమిషాలు పడుతుంది. వేగిన తర్వాత, స్టవ్ ఆపి, ముక్కలను ఒక గిన్నెలోకి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

స్టవ్ మీద ఒక పాన్ పెట్టి, మూడు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కగానే, పిండి పెట్టుకున్న కాకరకాయ ముక్కలను వేయాలి. మంటను మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఉంచి, ముక్కలను మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ వేయించాలి. కాకరకాయ ముక్కలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారి, క్రిస్పీగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. దీనికి సుమారు 15 నిమిషాలు పడుతుంది. వేగిన తర్వాత, స్టవ్ ఆపి, ముక్కలను ఒక గిన్నెలోకి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

3 / 5
కాకరకాయ ముక్కలు వేగే సమయంలోనే ఉల్లి కారాన్ని తయారు చేసుకోవచ్చు. ఒక మిక్సీ జార్ తీసుకుని, రెండు మధ్యస్థాయి ఉల్లిపాయలను ముక్కలుగా కట్ చేసి వేయాలి. 10 నుండి 12 ఎండుమిర్చి (గుంటూరు మిర్చి అయితే కారం ఎక్కువగా ఉంటుంది, కనుక మీ రుచికి తగినట్లుగా సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు), ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర, అర టీస్పూన్ ఉప్పు (కాకరకాయలకు కూడా ఉప్పు వేసాం కాబట్టి చూసి వేయాలి), ఐదు నుండి ఆరు వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేయాలి. వీటన్నింటినీ మెత్తని పేస్ట్‌లా కాకుండా, కచ్చా పచ్చాగా బ్లెండ్ చేసుకోవాలి. ఇలా తయారుచేసుకున్న ఉల్లి కారాన్ని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి.

కాకరకాయ ముక్కలు వేగే సమయంలోనే ఉల్లి కారాన్ని తయారు చేసుకోవచ్చు. ఒక మిక్సీ జార్ తీసుకుని, రెండు మధ్యస్థాయి ఉల్లిపాయలను ముక్కలుగా కట్ చేసి వేయాలి. 10 నుండి 12 ఎండుమిర్చి (గుంటూరు మిర్చి అయితే కారం ఎక్కువగా ఉంటుంది, కనుక మీ రుచికి తగినట్లుగా సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు), ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర, అర టీస్పూన్ ఉప్పు (కాకరకాయలకు కూడా ఉప్పు వేసాం కాబట్టి చూసి వేయాలి), ఐదు నుండి ఆరు వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేయాలి. వీటన్నింటినీ మెత్తని పేస్ట్‌లా కాకుండా, కచ్చా పచ్చాగా బ్లెండ్ చేసుకోవాలి. ఇలా తయారుచేసుకున్న ఉల్లి కారాన్ని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి.

4 / 5
కాకరకాయ ముక్కలు వేయించిన అదే పాన్‌ను స్టవ్ మీద పెట్టి, తయారుచేసుకున్న ఉల్లి కారం పేస్ట్‌ను వేయాలి. మంటను లో ఫ్లేమ్‌లో ఉంచి, ఐదు నిమిషాల పాటు బాగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయల్లోని పచ్చిదనం పోయి, నూనె పైకి తేలేంత వరకు వేయించడం ముఖ్యం. ఉల్లి కారం బాగా వేగిన తర్వాత, ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న కాకరకాయ ముక్కలను పాన్‌లో వేయాలి. ఉల్లి కారం ముక్కలకు బాగా పట్టేలా జాగ్రత్తగా కలపాలి. ఇలా కలుపుతూ మరో రెండు నిమిషాల పాటు ఫ్రై చేయాలి. చివరగా, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీరను వేసి, బాగా కలిపి స్టవ్ ఆపివేయాలి. అంతే, ఎంతో రుచికరమైన కాకరకాయ ఉల్లికారం సిద్ధం. ఇది వేడి వేడి అన్నంతో పాటు తినడానికి చాలా బాగుంటుంది, కాకరకాయ చేదు రుచిని పూర్తిగా మర్చిపోతారు.

కాకరకాయ ముక్కలు వేయించిన అదే పాన్‌ను స్టవ్ మీద పెట్టి, తయారుచేసుకున్న ఉల్లి కారం పేస్ట్‌ను వేయాలి. మంటను లో ఫ్లేమ్‌లో ఉంచి, ఐదు నిమిషాల పాటు బాగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయల్లోని పచ్చిదనం పోయి, నూనె పైకి తేలేంత వరకు వేయించడం ముఖ్యం. ఉల్లి కారం బాగా వేగిన తర్వాత, ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న కాకరకాయ ముక్కలను పాన్‌లో వేయాలి. ఉల్లి కారం ముక్కలకు బాగా పట్టేలా జాగ్రత్తగా కలపాలి. ఇలా కలుపుతూ మరో రెండు నిమిషాల పాటు ఫ్రై చేయాలి. చివరగా, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీరను వేసి, బాగా కలిపి స్టవ్ ఆపివేయాలి. అంతే, ఎంతో రుచికరమైన కాకరకాయ ఉల్లికారం సిద్ధం. ఇది వేడి వేడి అన్నంతో పాటు తినడానికి చాలా బాగుంటుంది, కాకరకాయ చేదు రుచిని పూర్తిగా మర్చిపోతారు.

5 / 5
Follow Us