AQI

User

Sign In

Subscribe Whatsapp Channel

తాజా వార్తలు ఎంటర్టైన్మెంట్ క్రికెట్ ఆంధ్రప్రదేశ్ తెలంగాణ లైఫ్ స్టైల్ ఫోటోలు బిజినెస్ వెబ్ స్టోరీస్ షార్ట్ వీడియోస్ జాతీయం ట్రెండింగ్ హెల్త్‌ క్రైమ్ ఆధ్యాత్మికం పాలిటిక్స్‌

Plain Dum Biryani: మాంసం ముక్క లేకుండా.. అసలైన హైదరాబాద్ ప్లెయిన్ దమ్ బిర్యానీ

చికెన్ లేదా మటన్ లేకుండానే అద్భుతమైన రుచితో చేసే హైదరాబాదీ ప్లెయిన్ దమ్ బిర్యానీ ఇప్పుడు ఫుడ్ లవర్స్‌ను ఆకట్టుకుంటోంది. బిర్యానీ మసాలాల సువాసన, పుదీనా-కొత్తిమీర ఫ్లేవర్, దమ్ టెక్నిక్‌తో తయారయ్యే ఈ కుష్కా బిర్యానీ ఎంతో రిచ్‌గా ఉంటుంది. సాదా బగారా రైస్‌కు బదులుగా ప్రత్యేక రుచిని కోరుకునేవారికి ఇది పర్ఫెక్ట్ ఎంపిక.

Phani CH — Phani CH |
Updated on: May 28, 2026 | 7:54 PM

మన భారతీయులకు, ముఖ్యంగా తెలుగు వారికి బిర్యానీ అంటే ఒక ఎమోషన్. ఆదివారం వచ్చిందంటే చాలు ఇళ్లలో బిర్యానీ సువాసనలు గుబాళించాల్సిందే. అయితే ప్రతిసారీ చికెన్, మటన్ లేదా ముక్కలతో కూడిన బిర్యానీలే కాకుండా, ఎలాంటి ముక్కలు లేకుండా కేవలం మసాలాల ఫ్లేవర్‌తోనే అద్భుతమైన రుచిని ఇచ్చే బిర్యానీ ఒకటుంది. అదే ‘హైదరాబాదీ ప్లెయిన్ దమ్ బిర్యానీ’. దీనిని కొందరు కుష్కా అని కూడా పిలుస్తారు. ఎప్పుడూ తినే సాదా బగారా రైస్‌కు బదులుగా ఎంతో రిచ్‌గా, ఫ్లేవర్‌ఫుల్‌గా ఉండే ఈ ప్లెయిన్ దమ్ బిర్యానీని ఎలా చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం. — మన భారతీయులకు, ముఖ్యంగా తెలుగు వారికి బిర్యానీ అంటే ఒక ఎమోషన్. ఆదివారం వచ్చిందంటే చాలు ఇళ్లలో బిర్యానీ సువాసనలు గుబాళించాల్సిందే. అయితే ప్రతిసారీ చికెన్, మటన్ లేదా ముక్కలతో కూడిన బిర్యానీలే కాకుండా, ఎలాంటి ముక్కలు లేకుండా కేవలం మసాలాల ఫ్లేవర్‌తోనే అద్భుతమైన రుచిని ఇచ్చే బిర్యానీ ఒకటుంది. అదే ‘హైదరాబాదీ ప్లెయిన్ దమ్ బిర్యానీ’. దీనిని కొందరు కుష్కా అని కూడా పిలుస్తారు. ఎప్పుడూ తినే సాదా బగారా రైస్‌కు బదులుగా ఎంతో రిచ్‌గా, ఫ్లేవర్‌ఫుల్‌గా ఉండే ఈ ప్లెయిన్ దమ్ బిర్యానీని ఎలా చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
1 / 6

ఈ బిర్యానీ తయారీకి ముందుగా ఒక అడుగు మందంగా ఉన్న గిన్నెను ఎంచుకోవాలి. అందులో కొద్దిగా నూనె వేడి చేయాలి. బిర్యానీకి నూనె లేదా నెయ్యి సరిపడా ఉంటేనే ఆ రుచి, టెక్స్చర్ వస్తాయి. నూనె వేడెక్కాక మరాఠీ మొగ్గ, షాహీజీర, లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క, బిర్యానీ ఆకు, రాతిపువ్వు, జాపత్రి వంటి హోల్ బిర్యానీ మసాలాలు వేసి దోరగా వేయించాలి. ఆ తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి అవి మంచి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్‌లోకి వచ్చేంత వరకు వేపాలి. ఆపై తాజా అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయేలా వేయించుకోవాలి. — ఈ బిర్యానీ తయారీకి ముందుగా ఒక అడుగు మందంగా ఉన్న గిన్నెను ఎంచుకోవాలి. అందులో కొద్దిగా నూనె వేడి చేయాలి. బిర్యానీకి నూనె లేదా నెయ్యి సరిపడా ఉంటేనే ఆ రుచి, టెక్స్చర్ వస్తాయి. నూనె వేడెక్కాక మరాఠీ మొగ్గ, షాహీజీర, లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క, బిర్యానీ ఆకు, రాతిపువ్వు, జాపత్రి వంటి హోల్ బిర్యానీ మసాలాలు వేసి దోరగా వేయించాలి. ఆ తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి అవి మంచి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్‌లోకి వచ్చేంత వరకు వేపాలి. ఆపై తాజా అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయేలా వేయించుకోవాలి.
2 / 6

ఇప్పుడు ఇందులో కారం, గరం మసాలా, పసుపు, ధనియాల పొడి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి మసాలాలను మాడిపోకుండా జస్ట్ అలా ఫ్రై చేయాలి. వెంటనే స్టవ్ ఆపేసి, ఆ వేడి మీదే సన్నగా తరిగిన పుదీనా, కొత్తిమీర వేసి కలపాలి. ఆ వేడికే అవి మగ్గిపోతాయి. ఆ తర్వాత అరకప్పు గిలకొట్టిన పెరుగు వేసి మసాలాలన్నీ బాగా కలుపుకోవాలి. చివరగా అరచెక్క నిమ్మరసం పిండి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇదే మన బిర్యానీకి బేస్ మసాలా. — ఇప్పుడు ఇందులో కారం, గరం మసాలా, పసుపు, ధనియాల పొడి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి మసాలాలను మాడిపోకుండా జస్ట్ అలా ఫ్రై చేయాలి. వెంటనే స్టవ్ ఆపేసి, ఆ వేడి మీదే సన్నగా తరిగిన పుదీనా, కొత్తిమీర వేసి కలపాలి. ఆ వేడికే అవి మగ్గిపోతాయి. ఆ తర్వాత అరకప్పు గిలకొట్టిన పెరుగు వేసి మసాలాలన్నీ బాగా కలుపుకోవాలి. చివరగా అరచెక్క నిమ్మరసం పిండి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇదే మన బిర్యానీకి బేస్ మసాలా.
3 / 6

మరోవైపు ఎసరు కోసం ఎసరు గిన్నెలో నీళ్లు పోసి, అందులో మళ్లీ బిర్యానీ దినుసులు, ఉప్పు వేసి 8 నుండి 10 నిమిషాల పాటు బాగా మరగనివ్వాలి. నీళ్లు బాగా మరిగి మసాలా సారం అంతా దిగాక, అందులో అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పుదీనా, కొత్తిమీర వేసి మరో రెండు నిమిషాలు మరిగించాలి. ఆ తర్వాత గంటసేపు నానబెట్టిన బాస్మతీ బియ్యాన్ని వేసి హై ఫ్లేమ్‌పై 80 శాతం వరకు ఉడికించి వార్చుకోవాలి. — మరోవైపు ఎసరు కోసం ఎసరు గిన్నెలో నీళ్లు పోసి, అందులో మళ్లీ బిర్యానీ దినుసులు, ఉప్పు వేసి 8 నుండి 10 నిమిషాల పాటు బాగా మరగనివ్వాలి. నీళ్లు బాగా మరిగి మసాలా సారం అంతా దిగాక, అందులో అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పుదీనా, కొత్తిమీర వేసి మరో రెండు నిమిషాలు మరిగించాలి. ఆ తర్వాత గంటసేపు నానబెట్టిన బాస్మతీ బియ్యాన్ని వేసి హై ఫ్లేమ్‌పై 80 శాతం వరకు ఉడికించి వార్చుకోవాలి.
4 / 6

ఇప్పుడు మనం ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న మసాలా గ్రేవీపై ఈ ఉడికిన అన్నాన్ని పొరలు పొరలుగా సమానంగా పరచాలి. అన్నం ఉడికించిన గంజి నీళ్లలో కొద్దిగా పసుపు (లేదా కుంకుమపువ్వు) కలిపి అన్నంపై చల్లాలి. దీనివల్ల మంచి రంగు వస్తుంది. ఆపై రెండు మూడు చెంచాల నెయ్యి, కొద్దిగా గరం మసాలా చల్లి, ఆవిరి బయటకు పోకుండా మూత పెట్టి గట్టిగా దమ్ చేయాలి. నాలుగు నిమిషాలు హై ఫ్లేమ్‌పై, మరో ఎనిమిది నిమిషాలు లో ఫ్లేమ్‌పై దమ్ చేసి స్టవ్ ఆపేయాలి. — ఇప్పుడు మనం ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న మసాలా గ్రేవీపై ఈ ఉడికిన అన్నాన్ని పొరలు పొరలుగా సమానంగా పరచాలి. అన్నం ఉడికించిన గంజి నీళ్లలో కొద్దిగా పసుపు (లేదా కుంకుమపువ్వు) కలిపి అన్నంపై చల్లాలి. దీనివల్ల మంచి రంగు వస్తుంది. ఆపై రెండు మూడు చెంచాల నెయ్యి, కొద్దిగా గరం మసాలా చల్లి, ఆవిరి బయటకు పోకుండా మూత పెట్టి గట్టిగా దమ్ చేయాలి. నాలుగు నిమిషాలు హై ఫ్లేమ్‌పై, మరో ఎనిమిది నిమిషాలు లో ఫ్లేమ్‌పై దమ్ చేసి స్టవ్ ఆపేయాలి.
5 / 6

వెంటనే మూత తీయకుండా ఒక అరగంట పాటు అలాగే వదిలేయాలి. ఆ తర్వాత మూత తీసి చూస్తే మెతుకు మెతుకు పువ్వులా విచ్చుకుని, ఘుమఘుమలాడే హైదరాబాదీ ప్లెయిన్ దమ్ బిర్యానీ సిద్ధమవుతుంది. దీనిని మీకు నచ్చిన స్పైసీ వెజ్ లేదా నాన్ వెజ్ కర్రీస్, రైతాతో తింటే అమృతంలా ఉంటుంది. మీరు కూడా తప్పకుండా ట్రై చేయండి! — వెంటనే మూత తీయకుండా ఒక అరగంట పాటు అలాగే వదిలేయాలి. ఆ తర్వాత మూత తీసి చూస్తే మెతుకు మెతుకు పువ్వులా విచ్చుకుని, ఘుమఘుమలాడే హైదరాబాదీ ప్లెయిన్ దమ్ బిర్యానీ సిద్ధమవుతుంది. దీనిని మీకు నచ్చిన స్పైసీ వెజ్ లేదా నాన్ వెజ్ కర్రీస్, రైతాతో తింటే అమృతంలా ఉంటుంది. మీరు కూడా తప్పకుండా ట్రై చేయండి!
6 / 6

Follow Us

LIVETV

Related Photo Gallery

మినప, పెసల కంటే 100 రెట్లు ఎక్కువ.. ఒక్కటి తిన్నా చాలు ఉల్లాసంగా

షుగర్‎ను కంట్రోల్ చేసే పవర్ఫుల్ మెడిసిన్.. ఒక్క స్పూన్ తీసుకుంటే

పల్లీలు వీరికి విషంతో సమానం.. పొరపాటున తింటే ఈ సమస్యలు ఖాయం..

నోట్లో వేస్తే ఐస్‌క్రీమ్‌లా కరిగిపోయే పాతకాలం నాటి బలమైన స్వీట్

Short Videos View more

పుట్టిన రోజే ఆ చిన్నారికి చివరి రోజు

తెలంగాణలో బార్లు బంద్..

VIM Box లో టిఫిన్ దిమ్మతిరిగే సమాధానం ఇచ్చాడు

రూ.40 కోట్లకు ముంచేశారు.. పూరీ, ఛార్మిపై మహిళా నిర్మాత ఫైర్!

Latest Articles View more

ఆ ఒక్క హీరోతో వరుసగా మూడు సినిమాలు.. అది అంత మంచిది కాదు..

గాల్లో ఉండగా బ్రిటిష్ ఎయిర్‌వేస్ విమానంలో హైఅలర్ట్.. ఏంజరిగిందంటే

ఫాస్టెస్ట్ సెంచరీ చేస్తా.. వైభవ్ టార్గెట్లు మామూలుగా లేవు

శంషాబాద్ ఎయిర్‌పోర్టులో బుల్లెట్ కలకలం.. ప్రయాణికుడు అదుపులోకి..

నాన్నమ్మ కమ్మలపై కన్నేసిన మనవడు.. వాటి కోసం ఏం చేశాడో తెలిస్తే..

భారత్, విండీస్ తొలి టీ20.. ప్లేయింగ్ ఎలెవన్‌లో 4 భారీ మార్పులు

గోల్డెన్ ఛాన్స్ మిస్సైన రుక్మిణి వసంత్..

ChatGPT Plus అదిరిపోయే ఆఫర్.. నెల రోజుల పాటు ఫ్రీ ట్రయల్!

మధుమిత ఎంతకు తెగించింది భయ్యా.. కారెక్కి ఏం చేసిందో తెలుసా..?

ATM ధ్వంసం చేసి రూ.30లక్షలు కాజేసిన కేటుగాళ్లు

Latest Videos View more

మార్కెట్ ఒడిదుడుకుల మధ్య స్థిరంగా కొనసాగుతున్న గోల్డ్ రేట్లు

100 కోట్ల హిట్టు కొట్టిన హీరో.. కనిపించడం లేదేంటి?

నీకు ప్రాణ హాని ఉందని చెబితే.. సల్మాన్ లైట్ తీసుకున్నాడు

నేను సన్నీ లియోన్ లాంటోడిని..

లైన్ క్రాస్ చేసిన కార్తీ...తమిళ థియేటర్‌ ఓనర్లు సీరియస్

పవన్ కళ్యాణ్ సినిమాపై డైరెక్టర్ సంచలన వ్యాఖ్యలు

కబోర్డ్‌ ఓపెన్‌ చేసిన మహిళ.. అందులో ఊహించని సీన్‌ చూసి హడల్‌

ఫ్లై దుబాయ్ కెప్టెన్ స్మిత్ మచ్చర్ ను పరామర్శించిన దుబాయ్‌ రాజు

కొట్టేసిన చీరలను తిరిగి కొరియర్‌లో పంపిన దొంగలు..

శ్రీవారిని దర్శించుకున్న ఏపీ ఎఫ్డిసి చైర్మన్ భరత్ భూషణ్..

Web Stories View more

రోజూ ఓ యాపిల్‌ తింటే కళ్లద్దాలతో పనే లేదు..!

రోజూ రాగిజావ తాగుతున్నారా? లాభాలే కాదు, వీరికి సమస్యే..!

వెల్లుల్లి తొక్కను సెకన్లలోనే తొలగించండి.. ఈ 5 చిట్కాలు తెలుసుకోండి!

ఐస్ ముక్కలను అన్ని జ్యూసులలో వాడటం మంచిదేనా? లేక ప్రమాదమా?

ఫోటోలు

వీడియోలు

షార్ట్

వెబ్ స్టోరీ