AQI

User

Sign In

Subscribe Whatsapp Channel

తాజా వార్తలు ఎంటర్టైన్మెంట్ ఐపీఎల్ ఆంధ్రప్రదేశ్ తెలంగాణ లైఫ్ స్టైల్ ఫోటోలు బిజినెస్ వెబ్ స్టోరీస్ షార్ట్ వీడియోస్ జాతీయం ట్రెండింగ్ హెల్త్‌ క్రైమ్ ఆధ్యాత్మికం పాలిటిక్స్‌

Plain Dum Biryani: మాంసం ముక్క లేకుండా.. అసలైన హైదరాబాద్ ప్లెయిన్ దమ్ బిర్యానీ

చికెన్ లేదా మటన్ లేకుండానే అద్భుతమైన రుచితో చేసే హైదరాబాదీ ప్లెయిన్ దమ్ బిర్యానీ ఇప్పుడు ఫుడ్ లవర్స్‌ను ఆకట్టుకుంటోంది. బిర్యానీ మసాలాల సువాసన, పుదీనా-కొత్తిమీర ఫ్లేవర్, దమ్ టెక్నిక్‌తో తయారయ్యే ఈ కుష్కా బిర్యానీ ఎంతో రిచ్‌గా ఉంటుంది. సాదా బగారా రైస్‌కు బదులుగా ప్రత్యేక రుచిని కోరుకునేవారికి ఇది పర్ఫెక్ట్ ఎంపిక.

Phani CH — Phani CH |
Updated on: May 28, 2026 | 7:54 PM

మన భారతీయులకు, ముఖ్యంగా తెలుగు వారికి బిర్యానీ అంటే ఒక ఎమోషన్. ఆదివారం వచ్చిందంటే చాలు ఇళ్లలో బిర్యానీ సువాసనలు గుబాళించాల్సిందే. అయితే ప్రతిసారీ చికెన్, మటన్ లేదా ముక్కలతో కూడిన బిర్యానీలే కాకుండా, ఎలాంటి ముక్కలు లేకుండా కేవలం మసాలాల ఫ్లేవర్‌తోనే అద్భుతమైన రుచిని ఇచ్చే బిర్యానీ ఒకటుంది. అదే ‘హైదరాబాదీ ప్లెయిన్ దమ్ బిర్యానీ’. దీనిని కొందరు కుష్కా అని కూడా పిలుస్తారు. ఎప్పుడూ తినే సాదా బగారా రైస్‌కు బదులుగా ఎంతో రిచ్‌గా, ఫ్లేవర్‌ఫుల్‌గా ఉండే ఈ ప్లెయిన్ దమ్ బిర్యానీని ఎలా చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం. — మన భారతీయులకు, ముఖ్యంగా తెలుగు వారికి బిర్యానీ అంటే ఒక ఎమోషన్. ఆదివారం వచ్చిందంటే చాలు ఇళ్లలో బిర్యానీ సువాసనలు గుబాళించాల్సిందే. అయితే ప్రతిసారీ చికెన్, మటన్ లేదా ముక్కలతో కూడిన బిర్యానీలే కాకుండా, ఎలాంటి ముక్కలు లేకుండా కేవలం మసాలాల ఫ్లేవర్‌తోనే అద్భుతమైన రుచిని ఇచ్చే బిర్యానీ ఒకటుంది. అదే ‘హైదరాబాదీ ప్లెయిన్ దమ్ బిర్యానీ’. దీనిని కొందరు కుష్కా అని కూడా పిలుస్తారు. ఎప్పుడూ తినే సాదా బగారా రైస్‌కు బదులుగా ఎంతో రిచ్‌గా, ఫ్లేవర్‌ఫుల్‌గా ఉండే ఈ ప్లెయిన్ దమ్ బిర్యానీని ఎలా చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
1 / 6

ఈ బిర్యానీ తయారీకి ముందుగా ఒక అడుగు మందంగా ఉన్న గిన్నెను ఎంచుకోవాలి. అందులో కొద్దిగా నూనె వేడి చేయాలి. బిర్యానీకి నూనె లేదా నెయ్యి సరిపడా ఉంటేనే ఆ రుచి, టెక్స్చర్ వస్తాయి. నూనె వేడెక్కాక మరాఠీ మొగ్గ, షాహీజీర, లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క, బిర్యానీ ఆకు, రాతిపువ్వు, జాపత్రి వంటి హోల్ బిర్యానీ మసాలాలు వేసి దోరగా వేయించాలి. ఆ తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి అవి మంచి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్‌లోకి వచ్చేంత వరకు వేపాలి. ఆపై తాజా అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయేలా వేయించుకోవాలి. — ఈ బిర్యానీ తయారీకి ముందుగా ఒక అడుగు మందంగా ఉన్న గిన్నెను ఎంచుకోవాలి. అందులో కొద్దిగా నూనె వేడి చేయాలి. బిర్యానీకి నూనె లేదా నెయ్యి సరిపడా ఉంటేనే ఆ రుచి, టెక్స్చర్ వస్తాయి. నూనె వేడెక్కాక మరాఠీ మొగ్గ, షాహీజీర, లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క, బిర్యానీ ఆకు, రాతిపువ్వు, జాపత్రి వంటి హోల్ బిర్యానీ మసాలాలు వేసి దోరగా వేయించాలి. ఆ తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి అవి మంచి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్‌లోకి వచ్చేంత వరకు వేపాలి. ఆపై తాజా అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయేలా వేయించుకోవాలి.
2 / 6

ఇప్పుడు ఇందులో కారం, గరం మసాలా, పసుపు, ధనియాల పొడి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి మసాలాలను మాడిపోకుండా జస్ట్ అలా ఫ్రై చేయాలి. వెంటనే స్టవ్ ఆపేసి, ఆ వేడి మీదే సన్నగా తరిగిన పుదీనా, కొత్తిమీర వేసి కలపాలి. ఆ వేడికే అవి మగ్గిపోతాయి. ఆ తర్వాత అరకప్పు గిలకొట్టిన పెరుగు వేసి మసాలాలన్నీ బాగా కలుపుకోవాలి. చివరగా అరచెక్క నిమ్మరసం పిండి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇదే మన బిర్యానీకి బేస్ మసాలా. — ఇప్పుడు ఇందులో కారం, గరం మసాలా, పసుపు, ధనియాల పొడి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి మసాలాలను మాడిపోకుండా జస్ట్ అలా ఫ్రై చేయాలి. వెంటనే స్టవ్ ఆపేసి, ఆ వేడి మీదే సన్నగా తరిగిన పుదీనా, కొత్తిమీర వేసి కలపాలి. ఆ వేడికే అవి మగ్గిపోతాయి. ఆ తర్వాత అరకప్పు గిలకొట్టిన పెరుగు వేసి మసాలాలన్నీ బాగా కలుపుకోవాలి. చివరగా అరచెక్క నిమ్మరసం పిండి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇదే మన బిర్యానీకి బేస్ మసాలా.
3 / 6

మరోవైపు ఎసరు కోసం ఎసరు గిన్నెలో నీళ్లు పోసి, అందులో మళ్లీ బిర్యానీ దినుసులు, ఉప్పు వేసి 8 నుండి 10 నిమిషాల పాటు బాగా మరగనివ్వాలి. నీళ్లు బాగా మరిగి మసాలా సారం అంతా దిగాక, అందులో అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పుదీనా, కొత్తిమీర వేసి మరో రెండు నిమిషాలు మరిగించాలి. ఆ తర్వాత గంటసేపు నానబెట్టిన బాస్మతీ బియ్యాన్ని వేసి హై ఫ్లేమ్‌పై 80 శాతం వరకు ఉడికించి వార్చుకోవాలి. — మరోవైపు ఎసరు కోసం ఎసరు గిన్నెలో నీళ్లు పోసి, అందులో మళ్లీ బిర్యానీ దినుసులు, ఉప్పు వేసి 8 నుండి 10 నిమిషాల పాటు బాగా మరగనివ్వాలి. నీళ్లు బాగా మరిగి మసాలా సారం అంతా దిగాక, అందులో అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పుదీనా, కొత్తిమీర వేసి మరో రెండు నిమిషాలు మరిగించాలి. ఆ తర్వాత గంటసేపు నానబెట్టిన బాస్మతీ బియ్యాన్ని వేసి హై ఫ్లేమ్‌పై 80 శాతం వరకు ఉడికించి వార్చుకోవాలి.
4 / 6

ఇప్పుడు మనం ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న మసాలా గ్రేవీపై ఈ ఉడికిన అన్నాన్ని పొరలు పొరలుగా సమానంగా పరచాలి. అన్నం ఉడికించిన గంజి నీళ్లలో కొద్దిగా పసుపు (లేదా కుంకుమపువ్వు) కలిపి అన్నంపై చల్లాలి. దీనివల్ల మంచి రంగు వస్తుంది. ఆపై రెండు మూడు చెంచాల నెయ్యి, కొద్దిగా గరం మసాలా చల్లి, ఆవిరి బయటకు పోకుండా మూత పెట్టి గట్టిగా దమ్ చేయాలి. నాలుగు నిమిషాలు హై ఫ్లేమ్‌పై, మరో ఎనిమిది నిమిషాలు లో ఫ్లేమ్‌పై దమ్ చేసి స్టవ్ ఆపేయాలి. — ఇప్పుడు మనం ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న మసాలా గ్రేవీపై ఈ ఉడికిన అన్నాన్ని పొరలు పొరలుగా సమానంగా పరచాలి. అన్నం ఉడికించిన గంజి నీళ్లలో కొద్దిగా పసుపు (లేదా కుంకుమపువ్వు) కలిపి అన్నంపై చల్లాలి. దీనివల్ల మంచి రంగు వస్తుంది. ఆపై రెండు మూడు చెంచాల నెయ్యి, కొద్దిగా గరం మసాలా చల్లి, ఆవిరి బయటకు పోకుండా మూత పెట్టి గట్టిగా దమ్ చేయాలి. నాలుగు నిమిషాలు హై ఫ్లేమ్‌పై, మరో ఎనిమిది నిమిషాలు లో ఫ్లేమ్‌పై దమ్ చేసి స్టవ్ ఆపేయాలి.
5 / 6

వెంటనే మూత తీయకుండా ఒక అరగంట పాటు అలాగే వదిలేయాలి. ఆ తర్వాత మూత తీసి చూస్తే మెతుకు మెతుకు పువ్వులా విచ్చుకుని, ఘుమఘుమలాడే హైదరాబాదీ ప్లెయిన్ దమ్ బిర్యానీ సిద్ధమవుతుంది. దీనిని మీకు నచ్చిన స్పైసీ వెజ్ లేదా నాన్ వెజ్ కర్రీస్, రైతాతో తింటే అమృతంలా ఉంటుంది. మీరు కూడా తప్పకుండా ట్రై చేయండి! — వెంటనే మూత తీయకుండా ఒక అరగంట పాటు అలాగే వదిలేయాలి. ఆ తర్వాత మూత తీసి చూస్తే మెతుకు మెతుకు పువ్వులా విచ్చుకుని, ఘుమఘుమలాడే హైదరాబాదీ ప్లెయిన్ దమ్ బిర్యానీ సిద్ధమవుతుంది. దీనిని మీకు నచ్చిన స్పైసీ వెజ్ లేదా నాన్ వెజ్ కర్రీస్, రైతాతో తింటే అమృతంలా ఉంటుంది. మీరు కూడా తప్పకుండా ట్రై చేయండి!
6 / 6

Follow Us

LIVETV

Related Photo Gallery

కొత్తగా నేర్చుకొనేవాళ్ళు నాటుకోడి బిర్యానీ ఇలా చేస్తే..

కొరియన్ గ్లాస్ స్కిన్ వెనుక ఉన్న అసలు నిజాలివే..

జుట్టు ఊడిపోతోందా ?? మార్చాలిసింది షాపు కాదు.. మీ ఫుడ్ డైట్

30 ఏళ్లు దాటాక అదృష్టమే వీరి చుట్టూ తిరుగుతుంది.. జరగబోయేది ఇదే

Short Videos View more

చైన్ స్నాచింగ్..దొంగను పట్టుకున్న స్థానికులు..సీసీటీవీ రికార్డ్‌!

వామ్మో.. ఇన్సూరెన్స్ సొమ్ము కోసం భర్తను చంపించిన భార్య!

కారులో వచ్చి ఇంట్లో చోరీ..! సీసీటీవీలో రికార్డైన దృశ్యాలు

రోజూ ‘గంజి’ తాగితే శరీరంలో ఏం జరుగుతుందో తెలుసా?

Latest Articles View more

మాంసం ముక్క లేకుండా.. అసలైన హైదరాబాద్ ప్లెయిన్ దమ్ బిర్యానీ

వైభవ్ సూర్యవంశీకి ముంబై ఇండియన్స్ బంపర్ ఆఫర్

పోలీసులను చూసి పరుగో పరుగు.. పట్టుకుని విచారించగా..

ఆఫీస్ రూల్స్ మగవారి కోసమేనా..? మహిళల పీరియడ్స్ కష్టాలపై గళమెత్తిన

రావి ఆకుపై బక్రీద్ కళాఖండం..

రక్తహీనతను తరిమికొట్టే నానమ్మల కాలం నాటి చింత చిగురు పచ్చడి..

ఏపీలో సరికొత్త లీప్ స్కూల్.. దీని స్పెషాలిటీ ఏంటో చూడండి..

మీ హైట్‌కు తగ్గట్టు మీరు ఎంత బరువు ఉండాలో తెలుసా..?

కొత్తగా నేర్చుకొనేవాళ్ళు నాటుకోడి బిర్యానీ ఇలా చేస్తే..

చిన్నతనంలోనే చేదు జ్ఞాపకాలు.. కన్నీళ్లు పెట్టుకున్న నటుడు శివ..

Latest Videos View more

రావి ఆకుపై బక్రీద్ కళాఖండం..

పాటలతో మారిపోతున్న సినిమాల జాతకాలు..

డాన్ 3 నుంచి తప్పుకున్న రణ్‌వీర్‌కు 3 ఏళ్ల బ్యాన్?

అఖండ 2 తర్వాత బాలయ్య ఫుల్ మాస్ మోడ్..

ప్యాన్ ఇండియాకు ఇప్పుడు కాన్సెప్ట్‌నే కింగ్!

మహేష్ బాబు కోసం క్యూలో ఆ ముగ్గురు దర్శకులు

గ్లామర్ కాదు.. ఇప్పుడు యాక్షన్‌నే టార్గెట్ చేస్తున్న హీరోయిన్లు

సోషల్ మీడియాలో చైనా యువతి సంచలనం.. 24 గంటల్లో

ఈ కోడిపుంజు వయస్సు పదహారేళ్లు.. వైరల్ అవుతున్న టింకు కథ

కొంప ముంచుతున్న ప్యాకేజ్డ్‌ ఫుడ్‌.. చిన్న వయసులోనే బీపీ ముప్పు

Web Stories View more

పారిజాతం చెట్టు గుబురుగా పూయాలి అంటే.. ఈ ఒక్క చిట్కా చాలు!

నిమ్మరసం ఎవరు తాగకూడదు? ఎవరికి ఇది విషంతో సమానమో తెలుసా?

మామిడి పండ్లు తినేటప్పుడు ఈ పొరపాట్లు చేయొద్దు

చాణక్య నీతి : కొంత మంది పదే పదే అవమానాలు ఎందుకు ఎదుర్కొంటారో తెలుసా?

Plain Dum Biryani: మాంసం ముక్క లేకుండా.. అసలైన హైదరాబాద్ ప్లెయిన్ దమ్ బిర్యానీ

రక్తహీనతను తరిమికొట్టే నానమ్మల కాలం నాటి చింత చిగురు పచ్చడి.. పుల్ల పుల్లగా.. కారంగా

ఫోటోలు

వీడియోలు

షార్ట్

వెబ్ స్టోరీ