నోటికి పుల్లపుల్లగా, కారంగా ఉండే కమ్మనైన చుక్కకూర పచ్చడి.. ఇలా చేస్తే ఒక ముద్ద ఎక్కువే తింటారు

తెలుగువారి వంటింట్లో పచ్చళ్లకు ఉండే ఆదరణే వేరు. అందులోనూ పుల్లపుల్లటి ఆకుకూరలతో చేసే రోటి పచ్చళ్లు నాలుకకు అమితమైన రుచినిస్తాయి. సాధారణంగా గోంగూరతో పచ్చడి అందరూ చేస్తారు; కానీ చుక్కకూరతో  చేసే పచ్చడి రుచి మరింత తేలికగా, కమ్మగా ఉంటుంది. చుక్కకూరలో సహజమైన పులుపు ఉండటం వల్ల దీనికి అదనంగా చింతపండు వేయాల్సిన పనే లేదు; పైగా పులుపుకు తగినట్లుగా ఎండుమిరపకాయల కారాన్ని సమతుల్యం చేయాలి . ఈ పచ్చడిలో ప్రధానమైన ప్రత్యేకత ఏమిటంటే.. తెల్ల నువ్వులను ఎండుమిర్చితో కలిపి డ్రై రోస్ట్ చేసి మెత్తటి పౌడర్‌లా తయారుచేసి పచ్చడిలో కలపడం. 

Share