ఆమ్లెట్ ఇలా వేసి పెట్టండి.. అన్నం మొత్తం దీంతోనే తినేస్తారు

రోజువారీ భోజనంలో ఆమ్లెట్ ఒక సాధారణ వంటకం. అయితే, సాధారణ ఆమ్లెట్‌కు బదులుగా, అన్నంతో కలిపి తినడానికి ప్రత్యేకంగా తయారుచేసే మసాలా ఆమ్లెట్ రెసిపీ ఇక్కడ వివరించబడింది. కూరలు లేనప్పుడు లేదా సమయం తక్కువగా ఉన్నప్పుడు ఈ ఆమ్లెట్ తక్కువ శ్రమతో రుచికరమైన భోజనాన్ని అందిస్తుంది.

తయారీ విధానం:

ముందుగా, ఒక పెద్ద ఉల్లిపాయను సన్నగా పొడుగ్గా తరిగి ఒక గిన్నెలో వేసుకోవాలి. ఈ ఉల్లిపాయ ముక్కలు రెండు లేదా మూడు కోడిగుడ్లకు సరిపోతాయి. ఉల్లిపాయలను చిన్న ముక్కలుగా కూడా తరగవచ్చు. ఒక పచ్చిమిర్చిని చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వేయాలి. పిల్లల కోసం అయితే పచ్చిమిర్చిని తగ్గించవచ్చు లేదా పూర్తిగా తీసివేయవచ్చు.

మసాలాలు:

చిటికెడు పసుపు, రుచికి సరిపడా కారం (పచ్చిమిర్చి వేసినట్లయితే చూసుకొని వేయాలి), 1/4 టీ స్పూన్ గరం మసాలా, 1/4 టీ స్పూన్ కంటే కొంచెం ఎక్కువ ధనియాల పొడి, 1/4 టీ స్పూన్ కంటే కొంచెం తక్కువ మిరియాల పొడి కలపాలి. మిరియాల పొడి కారం, పచ్చిమిర్చితో కలిపి తగినంత వేసుకోవాలి. సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర, రుచికి సరిపడా ఉప్పు చేర్చాలి. సాధారణంగా కోడిగుడ్లలో తక్కువ ఉప్పు ఉంటుంది కాబట్టి జాగ్రత్తగా వేయాలి.

ఉల్లిపాయ మిశ్రమాన్ని తయారు చేయడం:

మసాలాలతో కలిపిన ఉల్లిపాయ ముక్కలను చేతితో గట్టిగా నలపాలి. ఇలా చేయడం వల్ల ఉల్లిపాయల నుండి నీరు బయటకు వచ్చి, మసాలాలు బాగా పట్టి, ఆమ్లెట్‌కు మంచి రుచిని ఇస్తాయి. ఇది అన్నంలో కలుపుకోవడానికి ఆమ్లెట్‌ను మరింత రుచికరంగా చేస్తుంది, అలాగే ఆమ్లెట్ ఉడికేటప్పుడు ఉల్లిపాయ ముక్కలు పచ్చిదనం లేకుండా త్వరగా ఉడుకుతాయి.

కోడిగుడ్లు కలపడం:

ఆమ్లెట్ డ్రైగా కాకుండా, అన్నంలో కలుపుకోవడానికి వీలుగా జ్యూసీగా ఉండాలంటే రెండు టీ స్పూన్ల పాలు లేదా ఒకటి-రెండు టీ స్పూన్ల నీళ్లు కలుపుకోవచ్చు. ఉల్లిపాయల నుండి ఇప్పటికే నీరు వస్తుంది కాబట్టి నీళ్లు ఎక్కువ వేయకుండా జాగ్రత్తపడాలి, లేకపోతే ఆమ్లెట్ విరిగిపోవచ్చు. సిద్ధం చేసుకున్న మిశ్రమంలో రెండు లేదా మూడు కోడిగుడ్లు వేసి, బాగా బీట్ చేయాలి. కోడిగుడ్లను ఎంత బాగా బీట్ చేస్తే ఆమ్లెట్ అంత మెత్తగా, పొడిబారకుండా ఉంటుంది. ఉప్పు, కారం సరిపోకపోతే ఈ దశలోనే సరిచూసుకోవాలి. ఆమ్లెట్ వేసిన తర్వాత సరిచేయడానికి అవకాశం ఉండదు.

ఆమ్లెట్ వండటం:

ఒక కడాయిలోకి రెండు టీ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కగానే, తొక్క తీసి సన్నగా తరిగిన రెండు వెల్లుల్లి రెబ్బలను, చిన్న ముక్కలుగా తరిగిన కొత్తిమీరను పెనం అంతటా అక్కడక్కడ వేయాలి. వెల్లుల్లి, కరివేపాకు ఎర్రగా వేగిన తర్వాత రైస్‌లో మధ్య మధ్యలో తగిలి మంచి రుచినిస్తాయి. ఈ దశలో మంటను తగ్గించి లో ఫ్లేమ్‌లో ఉంచాలి. సిద్ధం చేసుకున్న కోడిగుడ్డు మిశ్రమాన్ని బాగా కలిపి కడాయిలో పోయాలి. ఆమ్లెట్ మందంగా రావాలంటే కొంచెం చిన్న కడాయిని ఉపయోగించాలి. సాధారణ ఆమ్లెట్ కంటే కొంచెం మందంగా వేసుకుంటే అన్నంలో కలుపుకోవడానికి అనువుగా ఉంటుంది. ఆమ్లెట్ పైన ఫ్రెష్ కొత్తిమీర చల్లి, మూత పెట్టి లో ఫ్లేమ్‌లో ఉడికించాలి.

ఆమ్లెట్ ఉడికించే పద్ధతులు:

ఆమ్లెట్‌ను రెండు రకాలుగా ఉడికించవచ్చు. అన్నంలో కలుపుకోవడానికి పొడి పొడిగా ఉండాలంటే ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి. జ్యూసీగా, మెత్తగా ఉండాలంటే పచ్చిదనం పోయే వరకు తక్కువసేపు ఉడికిస్తే సరిపోతుంది. ఆమ్లెట్ ఒక వైపు బాగా కాలిన తర్వాత, రెండో వైపు తిప్పి ఒక నిమిషం పాటు ఉడికించుకుంటే సరిపోతుంది. ఈ విధంగా తయారుచేసిన ఆమ్లెట్ అన్నంతో తిన్నప్పుడు ఎగ్ రైస్ లాగే రుచిగా అనిపిస్తుంది. సమయం లేనప్పుడు గుడ్డు మిశ్రమాన్ని పొడిపొడిగా వేయించి రైస్ కలిపి ఎగ్ రైస్‌గా కూడా చేసుకోవచ్చు.