Potato Fry Recipe: బంగాళదుంప వేపుడు జిగురుగా వస్తుందా? ఇలా చేస్తే హోటల్ స్టైల్లో కరకరలాడుతూ వస్తుంది!
బంగాళదుంపలతో చేసే వంటకాల్లో 'ఆలూ ఫ్రై' లేదా 'బంగాళదుంప వేపుడు' చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది కేవలం 25 నిమిషాల్లో తయారయ్యే ఒక అద్భుతమైన సైడ్ డిష్. అన్నం, రసం, సాంబార్ లేదా పప్పుచారుతో ఈ ఆలూ ఫ్రై తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా పిల్లలకు లంచ్ బాక్సుల్లోకి ఇది బెస్ట్ ఆప్షన్. తక్కువ మసాలాలతో, పక్కా సౌత్ ఇండియన్ స్టైల్లో కరకరలాడే బంగాళదుంప వేపుడు ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు వివరంగా చూద్దాం.
Updated on: May 05, 2026 | 8:08 PM
బంగాళదుంప వేపుడు చేయడం చాలా సులభం అనిపించినా, అది పెనానికి అంటుకోకుండా, జిగురుగా రాకుండా కరకరలాడుతూ రావాలంటే కొన్ని చిన్న చిన్న జాగ్రత్తలు పాటించాలి. ఇందుకోసం చాలా మంది రకరకాల జాగ్రత్తలు తీసుకున్నా.. ముక్కలు మెత్తగా అయిపోతాయి. అలా కాకూడదంటే తయారీ సమయంలో కొన్ని జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి.
కావలసిన పదార్థాలు: బంగాళదుంపలు – 250 గ్రాములు
నూనె – 1 1/2 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు – 1/4 టీస్పూన్
జీలకర్ర – 1/2 టీస్పూన్
మినపప్పు – 1/2 టీస్పూన్
ఎండు మిరపకాయ – 1
వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 1 లేదా 2 (దంచినవి)
కరివేపాకు – ఒక రెమ్మ
పసుపు – 1/8 టీస్పూన్
కారం – 1/2 టీస్పూన్ (రుచికి తగినంత)
గరం మసాలా – 1/4 నుండి 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
తయారీ విధానం: బంగాళదుంపలను శుభ్రంగా కడిగి, తొక్క తీసేసి అర అంగుళం ముక్కలుగా కోయండి. ఈ ముక్కలను వెంటనే ఒక గిన్నెలో నీళ్లు పోసి అందులో వేయండి. ఇలా చేయడం వల్ల బంగాళదుంపలోని అదనపు స్టార్చ్ (Starch) పోయి, వేపుడు చేసేటప్పుడు ముక్కలు ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా విడివిడిగా వస్తాయి.
బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర, మినపప్పు వేయండి. మినపప్పు బంగారు రంగులోకి వచ్చాక, ఎండు మిరపకాయ, దంచిన వెల్లుల్లి, కరివేపాకు వేసి వేయించండి.
నీటిని పూర్తిగా వడకట్టిన బంగాళదుంప ముక్కలను నూనెలో వేసి, చిటికెడు పసుపు వేయండి. 3-4 నిమిషాల పాటు మీడియం మంటపై వేయించండి. మీకు కరకరలాడే వేపుడు కావాలంటే, మూత పెట్టకుండానే వేయించండి. మెత్తని ముక్కలు కావాలంటే, మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై ఉడికించండి. ముక్కలు మరీ పొడిగా అనిపిస్తే చిటికెడు నీళ్లు చల్లుకోవచ్చు.
ముక్కలు బాగా ఉడికిన తర్వాత మాత్రమే ఉప్పు కలపండి. చివరగా కారం, గరం మసాలా వేసి మరో 2 నిమిషాలు వేయించి, మసాలాలన్నీ ముక్కలకు పట్టేలా చూసుకోండి. వేడివేడిగా అన్నం, రసం లేదా పప్పుతో వడ్డించండి.
పర్ఫెక్ట్ ఆలూ ఫ్రై కోసం చిట్కాలు: బంగాళదుంప ముక్కలను నీటిలో నానబెట్టడం వల్ల అవి జిగురుగా మారవు. వండే ముందు నీటిని పూర్తిగా వడకట్టడం మర్చిపోవద్దు.
బంగాళదుంప ముక్కలు పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాతే ఉప్పు వేయాలి. ముందే ఉప్పు వేస్తే అవి మెత్తబడిపోయి ముద్దగా మారుతాయి.
మీకు నచ్చితే ఇందులో పల్లీలు లేదా జీడిపప్పు కూడా వేయించుకోవచ్చు. వెల్లుల్లి, కరివేపాకు మంచి సువాసనను ఇస్తాయి.
గరం మసాలాకు బదులుగా పావ్ బాజీ మసాలా లేదా సాంబార్ పొడిని కూడా ఉపయోగించి రుచిని మార్చుకోవచ్చు.
గమనిక: పైన పేర్కొన్న సమాచారం సాధారణ వంటల చిట్కాల ఆధారంగా అందించబడింది. మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా కారం, మసాలాలను సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు.
