Mango Coconut Laddu: కేవలం 20 నిమిషాల్లో నోరూరించే మామిడి కొబ్బరి లడ్డు తయారు చేసుకోండిలా!

వేసవి కాలం రాగానే ఎక్కడ చూసినా పండ్ల రారాజు అయిన మామిడి పండ్ల సువాసనలే మనకు స్వాగతం పలుకుతాయి. మామిడి పండును ఇష్టపడని వారు దాదాపుగా ఉండరు. దాని ప్రత్యేకమైన రుచి, అద్భుతమైన సువాసన కారణంగా ప్రతి ఒక్కరూ ఈ పండును ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు. సాధారణంగా వేసవిలో అందరి ఇళ్లలో మామిడి రసం, పాయసం వంటివి తయారు చేయడం మనం చూస్తూనే ఉంటాం. అయితే ఈసారి వాటికి భిన్నంగా నోట్లో వేసుకోగానే కరిగిపోయే అత్యంత రుచికరమైన మామిడి కొబ్బరి లడ్డును కూడా మీరు మీ ఇంట్లో చాలా సులభంగా తయారు చేసుకుని ఆస్వాదించవచ్చు.

దీని కోసం మీరు వంటగదిలో గంటల తరబడి సమయం కేటాయించాల్సిన అవసరం ఏమాత్రం లేదు. మామిడి పండులో ఉండే సహజమైన తీపి కొబ్బరి కమ్మని రుచి రెండూ కలగలిసి తయారయ్యే ఈ లడ్డు ఏ పండుగ లేదా శుభకార్యం ఆనందాన్ని అయినా రెట్టింపు చేస్తుంది అనడంలో ఎలాంటి సందేహం లేదు. పాలపొడి యాలకుల సువాసనతో నిండిన ఈ తీపి వంటకం చూడటానికి ఎంత అందంగా ఉంటుందో, తినడానికి కూడా అంతే మృదువుగా ఉంటుంది.

ఈ మామిడి కొబ్బరి లడ్డు కేవలం రుచికి మాత్రమే పరిమితం కాదు, ఇది మీ ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది. కొబ్బరిలో ఉండే ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు మామిడి పండులో పుష్కలంగా లభించే విటమిన్ ఎ, విటమిన్ సి.. ఈ లడ్డుకు అదనపు పోషక విలువలను అందిస్తాయి. మార్కెట్లో దొరికే స్వీట్లలో తరచుగా మైదా పిండి, ఆరోగ్యానికి హాని చేసే కృత్రిమ రంగులు వాడుతుంటారు. కానీ మనం ఇంట్లో తయారు చేసుకునే ఈ లడ్డులో అలాంటివి ఏవీ ఉపయోగించరు. అందువల్ల ఇది బయట కొనే స్వీట్ల కంటే వంద శాతం చాలా సురక్షితమైనది ఆరోగ్యకరమైనది.

కావలసిన పదార్థాలు ఈ అద్భుతమైన లడ్డును తయారు చేయడానికి మనకు ప్రధానంగా 1 కప్పు మామిడి పండు గుజ్జు, 2 కప్పుల ఎండు కొబ్బరి తురుము, తీపికి తగినట్లుగా అర కప్పు పంచదార లేదా బెల్లం, మంచి ఆకృతి కోసం అర కప్పు పాలపొడి, 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి, కొద్దిగా యాలకుల పొడి, అలంకరణ కోసం జీడిపప్పు లేదా బాదం ముక్కలు అవసరం అవుతాయి.

తయారీ విధానం మామిడి కొబ్బరి లడ్డు తయారీ విధానం చాలా సులభం. ముందుగా స్టవ్ వెలిగించి ఒక బాణలి పెట్టుకోవాలి. అందులో 1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేసి, అది కరిగాక 1.5 కప్పుల ఎండు కొబ్బరి తురుము వేయాలి. దీనిని తక్కువ మంట మీద సుమారు 2 నిమిషాల పాటు తేలికగా వేయించాలి. కొబ్బరి తురుము రంగు మారకుండా చూసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. ఆ తర్వాత అందులోనే ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న 1 కప్పు మామిడి రసం, పంచదార వేసి ఎక్కడా ఉండలు లేకుండా బాగా కలుపుకోవాలి. పంచదార పూర్తిగా కరిగి, ఈ మిశ్రమం నెమ్మదిగా చిక్కబడటం మొదలవుతుంది.

మిశ్రమం కాస్త చిక్కబడిన తర్వాత, అందులో పాలపొడి వేసి బాగా కలపాలి. ఈ లడ్డు తయారీలో పాలపొడిని ఉపయోగించడం వల్ల ఇది అచ్చం కోవా లాంటి అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది. మిశ్రమం పాత్ర అంచుల నుండి విడిపోయి నెమ్మదిగా దగ్గర పడుతున్న సమయంలో, కొద్దిగా యాలకుల పొడి మిగిలిన 1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేసి మంట తగ్గించి బాగా ఉడకనివ్వాలి. మిశ్రమం పూర్తిగా దగ్గర పడిన తర్వాత స్టవ్ ఆపేసి, ఆ మిశ్రమాన్ని కొద్దిసేపు చల్లారనివ్వాలి.

పూర్తిగా చల్లారక ముందే, అంటే మన చేతితో పట్టుకోవడానికి వీలుగా గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే కొద్దికొద్దిగా తీసుకుని గుండ్రని లడ్డూల్లా చుట్టుకోవాలి. ఇలా సిద్ధం చేసుకున్న ఈ లడ్డూలను మిగిలిన ఎండు కొబ్బరి తురుములో అన్ని వైపులా అంటేలా దొర్లించాలి. చివరగా వీటి పైన జీడిపప్పు లేదా బాదం ముక్కలను పెట్టి అందంగా అలంకరించుకోవాలి. ఈ లడ్డూలను తయారు చేయడానికి కేవలం 20 నిమిషాల సమయం మాత్రమే పడుతుంది. వీటిని గాలి చొరబడని డబ్బాలో భద్రపరిస్తే నాలుగు నుండి ఐదు రోజుల వరకు చాలా తాజాగా, రుచిగా ఉంటాయి. వంట చేయడం పెద్దగా తెలియని వారు కూడా ఈ వంటకాన్ని చాలా సులభంగా తయారు చేయవచ్చు.