నోట్లో వేసుకుంటే వెన్నలా కరిగిపోయే బాదం హల్వా.. ఇలా చేస్తే అదిరిపోద్ది!
నోట్లో వెన్నలా కరిగిపోయే బాదం హల్వా తయారీ విధానాన్ని వివరంగా తెలుసుకుందాం. అతిథులు వచ్చినప్పుడు లేదా ప్రత్యేక సందర్భాలలో ఈ స్వీట్‌ను సులభంగా తయారుచేయవచ్చు. బాదంపప్పుల పోషక విలువలతో కూడిన ఈ హల్వా అందరికీ నచ్చుతుంది. సరళమైన పద్ధతిలో రుచికరమైన బాదం హల్వాను మీరూ ప్రయత్నించండి..
బాదం హల్వా అద్భుతమైన రుచిని అందించే ఒక సాంప్రదాయ భారతీయ స్వీట్. దీని ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, నోట్లో వేసుకున్న వెంటనే వెన్నలా కరిగిపోతుంది. పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టపడే ఈ హల్వా, బాదంపప్పులలో ఉండే పోషక విలువల కారణంగా ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది. ఈ రెసిపీని అతిథులు వచ్చినప్పుడు లేదా ఏదైనా ప్రత్యేక సందర్భంలో సులభంగా ఇంట్లోనే తయారుచేయవచ్చు.
తయారీ విధానం..
మొదటగా, ఒక కప్పు బాదంపప్పులను కనీసం ఐదు నుండి ఆరు గంటల పాటు నానబెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల బాదంపప్పులు మెత్తబడి, వాటి పొట్టు సులభంగా తీయడానికి వీలవుతుంది. సమయం తక్కువగా ఉన్నట్లయితే, వేడి నీటిలో నానబెట్టడం ద్వారా ఈ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయవచ్చు. నానిన బాదంపప్పుల పొట్టును సులభంగా చేతులతో తొలగించవచ్చు. అన్ని బాదంపప్పుల పొట్టు తీసిన తర్వాత, వాటిని శుభ్రంగా కడిగి నీటిని వంపేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. పొట్టు తీసిన బాదంపప్పులను ఒక మిక్సర్ జార్‌లోకి తీసుకోవాలి. వీలైనంత తక్కువ నీటిని ఉపయోగించి మెత్తటి పేస్ట్‌లా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. పేస్ట్ మరీ పల్చగా కాకుండా, గట్టిగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. ఇది హల్వా యొక్క ఆకృతికి చాలా ముఖ్యం. ఈ పేస్ట్‌ను పక్కన పెట్టుకోవాలి. స్టవ్ ఆన్ చేసి, నాన్‌స్టిక్ పాన్ పెట్టుకొని పావు కప్పు నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి. నెయ్యి కరిగిన తర్వాత, రెండు టేబుల్‌స్పూన్ల బొంబాయి రవ్వను వేయాలి. మంటను తక్కువ నుండి మధ్యస్థ మంటలోకి సర్దుబాటు చేసి, రవ్వ మంచి గోల్డెన్ రంగు వచ్చేవరకు నిరంతరం కలుపుతూ వేయించుకోవాలి. రవ్వ వేయడం వల్ల హల్వాకు పూస పూసగా, మంచి ఆకృతి వస్తుంది.
రవ్వ వేగిన తర్వాత, మంటను పూర్తిగా తగ్గించి, ముందుగా గ్రైండ్ చేసుకున్న బాదం పేస్ట్‌ను పాన్‌లో వేయాలి. రవ్వ, నెయ్యి, బాదం పేస్ట్ అన్నీ బాగా కలిసేలా కలుపుకోవాలి. ఇప్పుడు మంటను తక్కువ నుండి మధ్యస్థ మంటలోకి మార్చి, ఈ మిశ్రమాన్ని కనీసం 10-15 నిమిషాల పాటు నిరంతరం కలుపుతూ వేయించాలి. బాదం పేస్ట్ అడుగంటకుండా ఉండటానికి నాన్‌స్టిక్ పాన్ ఉపయోగించడం ఉత్తమం. మిశ్రమం పొడిపొడిగా మారి, మంచి గోల్డెన్ రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఈ ప్రక్రియ హల్వా రుచికి, ఆకృతికి చాలా కీలకం. బాదం మిశ్రమం చక్కగా వేగిన తర్వాత, అదే కప్పు కొలతతో ఒక కప్పు కాచి చల్లార్చిన చిక్కటి పాలను పోయాలి. పాలు మిశ్రమంలో పూర్తిగా కలిసేలా బాగా కలుపుకోవాలి. పాలు వేసిన తర్వాత హల్వా త్వరగా దగ్గరపడుతుంది, సుమారు రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఆ తర్వాత, ఒక కప్పు పంచదారను వేసి కరిగే వరకు కలుపుకోవాలి. పంచదార కరగడం వల్ల హల్వా కాస్త పల్చబడుతుంది. మరో నాలుగైదు నిమిషాల పాటు తక్కువ నుండి మధ్యస్థ మంటపై కలుపుతూ ఉడికిస్తే హల్వా మళ్లీ దగ్గరపడుతుంది.
హల్వా దగ్గరపడిన తర్వాత, మంచి సువాసన కోసం నాలుగు యాలకులను దంచి వేయాలి. అలాగే, ఒక టేబుల్‌స్పూన్ నెయ్యి వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఈ చివరిగా నెయ్యి వేయడం వల్ల హల్వాకు అద్భుతమైన రుచి, మంచి సువాసన వస్తాయి. ఈ దశలో హల్వా పూస పూసగా, పాన్‌కు అంటుకోకుండా ఉంటుంది. ఇదే కన్సిస్టెన్సీలో ఉన్నప్పుడు స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి, ఎందుకంటే చల్లారిన తర్వాత హల్వా మరింత గట్టిపడుతుంది. కాస్త చల్లారిన తర్వాత, పైన కొద్దిగా నెయ్యి వేసి, మీకు నచ్చిన డ్రై ఫ్రూట్స్‌తో అలంకరించి సర్వ్ చేయండి. రుచికరమైన, నోరూరించే బాదం హల్వా ఆస్వాదించడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఈ సులభమైన రెసిపీని మీరూ ప్రయత్నించి, ఇంటిల్లిపాదికీ ఈ తీయటి అనుభూతిని అందించండి.