బీరకాయ ఎగ్ కాంబినేషన్లో ఒక్కసారి ఇలా చేసి చూడండి.. పిల్లలు రోజూ కావాలంటారు..
బీరకాయ ఎగ్ మసాలా కర్రీ తయారీ విధానం ఈ కథనంలో తెలుసకుందాం. బీరకాయ అంటే ఇష్టపడని వారు కూడా ఈ ప్రత్యేకమైన ఎగ్ కాంబినేషన్లో చాలా ఇష్టంగా తింటారు. చపాతీ, రైస్, రోటీలలోకి ఈ రుచికరమైన మసాలా కూర ఎంతో బాగుంటుంది. దీనిని సులభంగా ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవచ్చు.
బీరకాయ ఎగ్ మసాలా కర్రీ అనేది బీరకాయ ఇష్టపడని వారిని కూడా ఎంతగానో ఆకట్టుకునే ఒక రుచికరమైన వంటకం. ఈ కూర చపాతీ, రైస్ లేదా రోటీ వంటి వాటితో కలిపి తీసుకుంటే ఎంతో అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఈ వంటకాన్ని ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేసుకునే విధానం ఇక్కడ తెలుసుకుందాం. ముందుగా స్టవ్ ఆన్ చేసి ఒక కడాయి పెట్టుకుని, రెండు నుంచి మూడు స్పూన్ల నూనె వేసుకోవాలి. నూనె వేడైన తర్వాత ఒక ఎండుమిర్చి, పోపు దినుసులు వేసి అవి చిటపటలాడే వరకు వేయించుకోవాలి. ఆ తర్వాత కొన్ని కరివేపాకులు వేసి, ఒక చిన్న ఉల్లిపాయ ముక్కలు, ఒక పచ్చిమిర్చి వేసి ఉల్లిపాయలు సాఫ్ట్ అయ్యే వరకు ఫ్రై చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు, మూడు పండిన టొమాటోలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి వేసుకోవాలి. పచ్చి టొమాటోలు కాకుండా పండినవి వాడితే కూర మరింత రుచిగా ఉంటుంది. ఇందులోనే కర్రీ మొత్తానికి సరిపడా ఉప్పు, పావు స్పూన్ పసుపు వేసి బాగా కలిపి ఒక నిమిషం పాటు మూత పెట్టి ఉడికించుకుంటే టొమాటో ముక్కలు త్వరగా మగ్గిపోతాయి.
టొమాటోలు సాఫ్ట్ అయిన తర్వాత ఒక స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ పచ్చి వాసన పోయిన తర్వాత, అర కిలో బీరకాయలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి కూరలో వేసుకోవాలి. వీటిని బాగా కలిపి మూత పెట్టి, స్టవ్ను సిమ్లో ఉంచి ఉడికించుకోవాలి. బీరకాయలో సహజంగానే నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి, సాధారణంగా నీళ్లు కలపాల్సిన అవసరం ఉండదు. అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు చేర్చవచ్చు. బీరకాయ ముక్కలు బాగా మెత్తబడే వరకు ఉడికించుకోవాలి. బీరకాయలు పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత, ఒక స్పూన్ ధనియా జీలకర్ర పొడి, రెండు స్పూన్ల కారం వేసి బాగా కలపాలి. మసాలాలు కూరకు బాగా పట్టేలా రెండు నిమిషాలు మూత పెట్టి ఉడికించాలి. ఆ తరువాత, నాలుగు కోడిగుడ్లను ఒక్కొక్కటిగా కూరలో పగలగొట్టి వేసుకోవాలి. గుడ్లు వేసిన వెంటనే కదపకుండా, మూత పెట్టి స్టవ్ను సిమ్లో ఉంచి ఐదు నిమిషాల పాటు ఆవిరిపై ఉడికించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల గుడ్లు పర్ఫెక్ట్గా ఉడికి, నీచు వాసన రాకుండా ఉంటుంది. గుడ్లు ఉడికిన తర్వాత, వాటిని కూరలో బాగా కలిసేలా నెమ్మదిగా కలుపుకోవాలి. ఇలా కలపడం వల్ల ఎగ్ స్మెల్ అంతగా తెలియకుండా, కూర మరింత రుచిగా తయారవుతుంది. మరొక నిమిషం పాటు మూత పెట్టి ఉడికించుకున్న తర్వాత, నూనె పైకి తేలడం గమనించవచ్చు. చివరగా, కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసి ఒక సర్వింగ్ బౌల్లోకి తీసుకుంటే వేడివేడి బీరకాయ ఎగ్ మసాలా కర్రీ సిద్ధం. ఈ కర్రీని వేడి అన్నం, చపాతీ లేదా మీకు ఇష్టమైన రోటీలతో సర్వ్ చేసి రుచి చూడండి.
Also Read: ఏపీలో మధ్యాహ్నం 3 దాటిన తర్వాత వర్షాలు.. ఒకటి, రెండ్రోజులు కాదు..