తెల్ల ఇడ్లీ కంటే 5 రెట్లు ఎక్కువ.. పొద్దున్నే రెండు తింటే నీరసం పోయి రోజంతా ఉల్లాసంగా..
ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని కోరుకునే వారికి, ఆహారంలో పౌష్టిక విలువలను పెంచాలనుకునే వారికి ఈ ఇడ్లీ ఒక మంచి ఎంపిక. బరువు తగ్గాలనుకునే వారు, డయాబెటిస్ ఉన్నవారు, ఎదిగే పిల్లలకు ఇది బలమైన ఆహారం. జొన్నలు సహజంగానే అనేక పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి. వీటిని తరచుగా ఆహారంలో చేర్చుకోవడం వల్ల ఎముకలు పటిష్టంగా మారతాయి, జీర్ణక్రియ సక్రమంగా జరుగుతుంది. అంతేకాకుండా, తక్కువ క్యాలరీలతో ఎక్కువ శక్తిని అందిస్తాయి.
ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని కోరుకునే వారికి, ఆహారంలో పౌష్టిక విలువలను పెంచాలనుకునే వారికి జొన్న ఇడ్లీ ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. బరువు తగ్గాలనుకునే వారు, డయాబెటిస్ ఉన్నవారు, ఎదిగే పిల్లలకు ఇది బలవర్థకమైన ఆహారం. జొన్నలు సహజంగానే అనేక పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి. వీటిని తరచుగా ఆహారంలో చేర్చుకోవడం వల్ల ఎముకలు పటిష్టంగా మారతాయి, జీర్ణక్రియ సక్రమంగా జరుగుతుంది. అంతేకాకుండా, తక్కువ క్యాలరీలతో ఎక్కువ శక్తిని అందిస్తాయి.
జొన్న ఇడ్లీని తయారుచేయడానికి, ముందుగా పచ్చి జొన్నలను తీసుకోవాలి. ఒక కిలో జొన్నలను శుభ్రంగా కడిగి, పూర్తిగా డ్రై అయ్యేంత వరకు ఎండలో ఆరబెట్టాలి. తర్వాత, వీటిని మిక్సీ పట్టి సన్నటి రవ్వలా చేసుకోవాలి. ఇక్కడ మనం సాధారణ ఇడ్లీ రవ్వకు బదులుగా ఈ జొన్న రవ్వను ఉపయోగిస్తాము. జొన్న రవ్వ ఇడ్లీ రవ్వ వలె చాలా సన్నగా ఉండాలి, అప్పుడే ఇడ్లీలు మెత్తగా వస్తాయి. మిక్సీలో పట్టాక, ఈ రవ్వను జల్లెడ పట్టడం చాలా ముఖ్యం.
మొదట, కొంచెం పెద్దగా ఉండే రవ్వను జల్లెడ వలన వేరు చేయాలి. ఈ రవ్వ ఇడ్లీకి పనికి రాదు కానీ, ఉప్మా చేసుకోవడానికి చాలా బాగుంటుంది. దీనిని ఒక గిన్నెలో తీసుకొని పక్కన పెట్టుకోవచ్చు. ఆ తర్వాత, సన్నని పిండి జల్లెడను ఉపయోగించి, మిగిలిన పిండిని జల్లించాలి. అప్పుడు మనకు కావలసిన మెత్తటి ఇడ్లీ రవ్వ దొరుకుతుంది. రవ్వ ఎంత సన్నగా ఉంటే, ఇడ్లీలు అంత మెత్తగా, దూదుల్లా వస్తాయి. ఇంట్లో మిక్సీలో రవ్వ చేసుకోవడం కష్టమనిపిస్తే, ఒకేసారి మరలో పట్టించుకొని జల్లించుకోవచ్చు.
ఇక ఇడ్లీ తయారీ విధానం చూద్దాం. ఒక కప్పు మినపప్పును తీసుకొని, శుభ్రంగా కడిగి, నాలుగు గంటల పాటు నానబెట్టాలి. నాలుగు గంటల తర్వాత, పప్పును మరోసారి కడిగి గ్రైండర్‌లో మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. గ్రైండర్ లేని వారు మిక్సీలో కూడా రుబ్బుకోవచ్చు. అయితే, ఈ పిండిని సాధారణ ఇడ్లీ పిండిలా కాకుండా కొంచెం పల్చగా రుబ్బుకోవాలి. దీనికి కారణం, మనం పొడి జొన్న రవ్వను కలపడం వల్ల అది పిండిని చిక్కగా చేస్తుంది. పిండిని కొంచెం పల్చగా రుబ్బుకున్న తర్వాత, దానిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి.
ఇప్పుడు, రుబ్బుకున్న మినప పిండిలో, ముందుగా జల్లించి పెట్టుకున్న జొన్న రవ్వను కలపాలి. మీరు స్టోన్ గ్రైండర్‌లో మినపప్పు రుబ్బితే మూడు కప్పుల జొన్న రవ్వ, మిక్సీలో రుబ్బితే రెండు కప్పుల జొన్న రవ్వ వేసుకోవాలి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు కూడా వేసి, అన్నిటినీ బాగా కలపాలి. పల్చగా రుబ్బిన మినప పిండి, పొడి జొన్న రవ్వ కలిపిన తర్వాత, పిండి కన్సిస్టెన్సీ ఇడ్లీ బ్యాటర్ కోసం సరైన చిక్కదనానికి వస్తుంది. ఈ పిండిపై మూత పెట్టి, రెండు లేదా మూడు గంటల పాటు పక్కన పెట్టాలి. సాధారణ ఇడ్లీ పిండి వలె ఎనిమిది గంటలు పులియబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. రెండు-మూడు గంటలు నానితే సరిపోతుంది. మూడు గంటల తర్వాత, ఇడ్లీ బ్యాటర్ చక్కగా సెట్ అవుతుంది. ఇప్పుడు, నెయ్యితో గ్రీస్ చేసిన ఇడ్లీ ప్లేట్లలో ఈ బ్యాటర్‌ను నింపాలి. మిగిలిన పిండిని ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేసుకోవచ్చు. ఇడ్లీ కుక్కర్‌లో స్టాండ్‌ను ఉంచి, మీడియం ఫ్లేమ్‌లో పది నిమిషాలు ఉడికించాలి. పది నిమిషాల తర్వాత, వేడివేడి ఇడ్లీలను సర్వ్ చేసుకోవచ్చు.