కరకరలాడే స్ట్రీట్ స్టైల్ మసాలా వడలు.. సాయంత్రం తింటే ఇవే తినాలి.. అద్భుతమైన స్నాక్స్
సాయంత్రం సమయంలో వేడి వేడి స్నాక్స్ తినాలనిపిస్తే, కరకరలాడే స్ట్రీట్ స్టైల్ మసాలా వడలు సరైన ఎంపిక. శనగపప్పు, ఉల్లిపాయలు, మసాలాలతో సులభంగా తయారుచేసే ఈ వడలు లోపల మెత్తగా, పైన క్రిస్పీగా ఉంటాయి. ఈ రెసిపీతో అద్భుతమైన రుచిని ఆస్వాదించండి..
ముందుగా అరకిలో శనగపప్పును నాలుగు గంటల పాటు శుభ్రంగా కడిగి నానబెట్టాలి. నానబెట్టిన పప్పులో నుండి నీటిని పూర్తిగా తీసివేయాలి. చుక్క నీరు కూడా లేకుండా వడకట్టాలి. తడి లేకుండా ఉంటేనే వడలు బాగా వస్తాయి. వడకట్టిన శనగపప్పులో నుండి ఒక గుప్పెడు పప్పును పక్కన పెట్టుకోవాలి. మిగిలిన పప్పును రోట్లో లేదా మిక్సీలో నీరు కలపకుండా రుబ్బుకోవాలి. పప్పును మరీ మెత్తగా కాకుండా, కొద్దిగా పలుకుగా రుబ్బాలి.
ఇలా పలుకుగా రుబ్బడం వల్ల వడలు తినేటప్పుడు మంచి రుచిని అందిస్తాయి. పక్కన పెట్టుకున్న పప్పును తరువాత కలుపుతాము. రుబ్బుకున్న పప్పును ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, అందులో పక్కన పెట్టుకున్న శనగపప్పును కలపాలి. తరువాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పుదీనా, కొత్తిమీర, కరివేపాకు, అల్లం, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి వేయాలి. జీలకర్ర, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, బియ్యం పిండి కూడా వేసి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు కలపాలి. ఉప్పు మొదట తక్కువగా వేసి, అవసరమైతే తరువాత కలుపుకోవచ్చు. అన్నింటినీ చేతితో బాగా కలుపుకోవాలి.
కడాయిలో నూనె వేసి, వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కేలోపు, కలుపుకున్న పిండి మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసి, మీకు నచ్చిన ఆకారంలో వడలుగా ఒత్తుకోవాలి. బాగా క్రిస్పీగా కావాలంటే పలుచగా ఒత్తుకోవాలి. లోపల మెత్తగా, పైన క్రిస్పీగా కావాలంటే మామూలుగా ఒత్తుకోవచ్చు. నూనె బాగా వేడెక్కిన తర్వాత, మంటను తగ్గించి వడలను నూనెలో వేయాలి. వడలు వేసిన వెంటనే గరిటెతో కలపకూడదు, అలా చేస్తే విడిపోవచ్చు.
ఒక వైపు బాగా కాలిన తర్వాత, రెండు మూడు నిమిషాలు ఆగి, మరో వైపుకు తిప్పుకోవాలి. మీడియం మంటపై రెండు వైపులా ఒకే రంగు వచ్చేవరకు, బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారేవరకు కాల్చుకోవాలి. నూనెలో బుడగలు తగ్గిన తర్వాత వడలు కాలినట్టు అర్థం. వడలు చక్కటి రంగులోకి మారిన తర్వాత, నూనె నుండి తీసి ఒక ప్లేట్‌లోకి మార్చుకోవాలి. ఈ కొలతలతో సుమారు 25-30 వడలు వస్తాయి.
ఈ మసాలా వడలకు కారప్పొడి, పచ్చడి వంటివి అవసరం లేదు. ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, వెల్లుల్లి, పుదీనా, కొత్తిమీర, కరివేపాకు వంటి అన్ని పదార్థాలు ఉండడం వల్ల వాటి రుచే ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. ఈ వడలను నెమ్మదిగా, ఓపికగా కాల్చుకోవడం వల్ల వాటి అసలైన రుచిని పొందవచ్చు. సాయంత్రపు స్నాక్స్‌గా ఇవి ఇంట్లో వాళ్ళు ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు