నోరూరించే స్పైసీ టమాటా పచ్చడి.. ఒక్కసారి చేస్తే మళ్లీ మళ్లీ కావాలంటారు
నోరూరించే టమాటా పచ్చడిని సులభంగా ఇంట్లో తయారుచేసుకోవచ్చు. ఇది అన్నంతో పాటు టిఫిన్లలోకి కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఈ టమాటా పచ్చడి తయారీ విధానం ఒక్కసారి చూశారంటే కచ్చితంగా ప్రయత్నిస్తారు. చూస్తుంటేనే నోట్లో నీళ్లు ఊరేంత రుచికరంగా ఉండే ఈ పచ్చడిని చాలా సులభంగా తయారుచేసుకోవచ్చు. రైస్, టిఫిన్లు రెండిటికీ ఇది అత్యంత అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తుంది. ఈ రుచికరమైన పచ్చడిని ఎలా తయారుచేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం..
కావాల్సిన పదార్థాలు.. పల్లీలు 2 టేబుల్ స్పూన్లు, నువ్వులు 2 టేబుల్ స్పూన్లు, నూనె 1 టేబుల్ స్పూన్ (వేయించడానికి) + 1 టేబుల్ స్పూన్ (పోపు కోసం), మెంతులు చిటికెడు, జీలకర్ర 1/2 టీ స్పూన్ (వేయించడానికి) + 1 టీ స్పూన్ (పోపు కోసం), పచ్చిమిర్చి 6 (తుంచినవి), ఎండుమిర్చి 6 (తుంచినవి), టమాటాలు 3 పెద్దవి (ముక్కలుగా కట్ చేసినవి) లేదా 4 మీడియం సైజువి, చింతపండు కొద్దిగా, కొత్తిమీర 1 చిన్న కట్ట (శుభ్రం చేసినది), పుదీనా 1 చిన్న కట్ట (శుభ్రం చేసినది), సాల్ట్ రుచికి సరిపడా, పసుపు 1/4 టీ స్పూన్, పోపు దినుసులు (ఆవాలు, జీలకర్ర, శనగపప్పు, మినప్పప్పు) 1 టేబుల్ స్పూన్, వెల్లుల్లి రెబ్బలు 4-5 (కచ్చాపచ్చాగా దంచినవి), ఇంగువ చిటికెడు, కరివేపాకు 1 రెమ్మ చొప్పున తీసుకోవాలి.
ముందుగా ఒక బాండీని వేడి చేసి, అందులో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల పల్లీలు వేసి లో-మీడియం మంటపై నిదానంగా వేయించుకోవాలి. లోపల వరకు బాగా వేగే వరకు వేయించి ఒక ప్లేట్లో తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. తర్వాత అదే బాండీలో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నువ్వులు వేసి దోరగా వేయించుకోవాలి. నువ్వులు మాడకుండా జాగ్రత్త పడి, వేగిన తర్వాత వాటిని కూడా ఒక బౌల్లో తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు అదే బాండీలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆయిల్ వేసి కొద్దిగా కాగిన తర్వాత చిటికెడు మెంతులు, అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర వేసి మెంతులు ఎర్రగా మారే వరకు వేయించుకోవాలి. మెంతులు మాడనివ్వకుండా జాగ్రత్త పడాలి. తర్వాత ఆరు పచ్చిమిరపకాయలను, ఆరు ఎండుమిరపకాయలను తుంచి వేసి వేయించుకోవాలి. రెండు కలిపి వేయించడం వల్ల పచ్చడికి మంచి రుచి వస్తుంది.
పచ్చిమిర్చి, ఎండుమిర్చి వేగిన తర్వాత, పెద్ద సైజు మూడు టమాటాలను ముక్కలుగా కట్ చేసి వేసుకోవాలి. మీడియం సైజు టమాటాలు అయితే నాలుగు తీసుకోవచ్చు. టమాటా ముక్కలు వేసిన తర్వాత, కొద్దిగా చింతపండు, శుభ్రం చేసిన చిన్న కట్ట కొత్తిమీర, చిన్న కట్ట పుదీనా ఆకులు, రుచికి సరిపడా సాల్ట్, పావు టీ స్పూన్ పసుపు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఒక నిమిషం పాటు ఇలా కలుపుతూ వేయించి, కొత్తిమీర, పుదీనాలోని పచ్చి వాసన పోయేంత వరకు ఉంచాలి. ఆపై మూత పెట్టి, మంటను లో-మీడియంకు తగ్గించి టమాటాలు మెత్తగా మగ్గే వరకు సుమారు ఐదు నుండి ఆరు నిమిషాలు ఉడికించుకోవాలి. మధ్యలో ఒకసారి తీసి కలిపి మళ్లీ మూత పెట్టాలి. టమాటాలు బాగా మగ్గిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లారనివ్వాలి.
ఇప్పుడు మిక్సీ జార్ తీసుకొని, ముందుగా వేయించి పక్కన పెట్టుకున్న నువ్వులను వేసుకోవాలి. అలాగే పొట్టు తీసిన పల్లీలను కూడా వేసుకోవాలి (పొట్టు తీయకుండా కూడా వేసుకోవచ్చు). ఈ రెండింటినీ కలిపి మరీ మెత్తగా కాకుండా కచ్చాపచ్చాగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. తర్వాత మగ్గి చల్లారిన టమాటా మిశ్రమాన్ని కూడా వేసి, అవసరమైతే రుచికి సరిపడా సాల్ట్ వేసి (టమాటాలు మగ్గించేటప్పుడు వేసిన సాల్ట్ సరిపోకపోతే), మరీ మెత్తటి పేస్టులా కాకుండా, ఐదు ఆరు సార్లు పల్స్ ఇస్తూ కచ్చాపచ్చాగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల రోట్లో దంచిన పచ్చడిలా వస్తుంది.
గ్రైండ్ చేసుకున్న పచ్చడిని ఒక బౌల్లో తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు పోపు గరిటలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆయిల్ వేసి కాగిన తర్వాత ఒక టేబుల్ స్పూన్ పోపు దినుసులు (ఆవాలు, జీలకర్ర, శనగపప్పు, మినప్పప్పు) వేసి ఆవాలు చిటపటలాడే వరకు వేయించుకోవాలి. తర్వాత నాలుగు ఐదు వెల్లుల్లి రెబ్బలను కచ్చాపచ్చాగా దంచి వేసుకోవాలి. రెండు ఎండుమిరపకాయలను తుంచి వేసుకోవాలి. చిటికెడు ఇంగువ కూడా వేసి వెల్లుల్లి, ఎండుమిరపకాయలు కొద్దిగా వేగే వరకు వేయించుకోవాలి.
చివరగా ఒక రెమ్మ కరివేపాకు వేసి బాగా వేగనిచ్చి, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి ఈ పోపు మొత్తాన్ని పచ్చడిలో వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఎంతో రుచిగా ఉండే టమాటా పచ్చడి సిద్ధం. ఈ పచ్చడి అన్నంలోకి, టిఫిన్లలోకి చాలా రుచిగా ఉంటుంది. తప్పకుండా ప్రయత్నించండి.