దూదిలాంటి మెత్తని చపాతీలు కావాలా? ఈ 4 చిట్కాలు పాటిస్తే మీ ఇంట్లో వారు మెచ్చుకోవాల్సిందే!
చపాతీ ఆరోగ్యానికి మంచిదని అందరికీ తెలుసు, కానీ అవి గట్టిగా వస్తే తినడం కష్టమవుతుంది. చాలామందికి ఉండే పెద్ద సమస్య.. చపాతీలు చేసిన కొద్దిసేపటికే గట్టిగా మారిపోవడం. ఎంత కష్టపడి చేసినా అవి రుచిగా అనిపించవు. కానీ, మీ వంటగదిలో ఈ చిన్న మార్పులు చేసుకుంటే మెత్తని చపాతీలను సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. ఇంట్లో తయారుచేసే రొట్టెలు లేదా చపాతీలు తరచూ ఎందుకు గట్టిగా మారుతాయో, వాటిని గంటల తరబడి మెత్తగా, పొరలు పొరలుగా ఉంచడానికి పాటించాల్సిన 4 సులభమైన చిట్కాలను ఇక్కడ తెలుసుకుందాం..
పిండిని కలిపేటప్పుడు తక్కువ నీరు వాడటం లేదా చపాతీని తక్కువ మంటపై ఎక్కువ సేపు కాల్చడం వల్ల అందులోని తేమ పోయి గట్టిగా మారుతాయి. అలాగే పిండిని కలిపిన వెంటనే వండటం వల్ల కూడా అవి సరిగ్గా రావు. మెత్తని చపాతీలకు 4 కిచెన్ ట్రిక్స్ ఇప్పుడు చూద్దాం..
గోరువెచ్చని నీరు లేదా పాలు: పిండిని కలిపేటప్పుడు సాధారణ నీటికి బదులుగా గోరువెచ్చని నీటిని వాడండి. సాధ్యమైతే కొద్దిగా పాలు కలపండి. ఇది పిండిలోని గ్లూటెన్ మృదువుగా మారడానికి సహాయపడుతుంది, తద్వారా రొట్టెలు మెత్తగా వస్తాయి.
పిండిని నాననివ్వడం: పిండి కలిపిన తర్వాత కనీసం 20 నుండి 30 నిమిషాల పాటు దానిపై తడి వస్త్రం కప్పి పక్కన పెట్టాలి. దీనివల్ల పిండి నీటిని బాగా పీల్చుకుని, చపాతీలు పొరలు పొరలుగా మెత్తగా వస్తాయి.
నూనె లేదా నెయ్యి: పిండి కలిపేటప్పుడు ఒక స్పూన్ నూనె లేదా నెయ్యి వేయండి. ఇది చపాతీలు ఆరిపోకుండా రక్షిస్తుంది. కాల్చేటప్పుడు కూడా తగినంత మంటను (Medium to High) ఉంచడం వల్ల రొట్టె త్వరగా కాలి మెత్తదనాన్ని కోల్పోదు.
సరైన నిల్వ పద్ధతి: చపాతీలు కాల్చిన వెంటనే వాటిని నేరుగా ప్లేట్లో పెట్టకుండా, ఒక కాటన్ గుడ్డలో చుట్టి క్యాసరోల్ లేదా హాట్ బాక్స్లో ఉంచాలి. దీనివల్ల లోపల ఉండే ఆవిరి చపాతీలను గట్టిపడకుండా చేస్తుంది. వంట అనేది ఒక కళ మాత్రమే కాదు, ఒక శాస్త్రం కూడా. అందుకే ఇలాంటి చిన్న చిట్కాలను పాటిస్తే, మీరు కూడా హోటల్ స్టైల్ లేదా రెస్టారెంట్ లాంటి సాఫ్ట్ చపాతీలను ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవచ్చు.