కూరగాయలతో పనే లేదు.. ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చితో 2 నిమిషాల్లో పచ్చి ఉల్లి పచ్చడి
మార్కెట్కి వెళ్లి కూరగాయలు తెచ్చే తీరిక లేనప్పుడు, ఇంట్లో ఏమీ వస్తువులు లేకపోయినా.. కడుపునిండా తృప్తిగా భోజనం చేయడానికి మన పాతతరం బామ్మలు చేసే ఒక అద్భుతమైన పల్లెటూరి రెసిపీ పచ్చి ఉల్లిపాయ పచ్చడి. ఉల్లిపాయలను లేదా పచ్చిమిర్చిని నూనెలో వేయించాల్సిన అవసరం కూడా లేకుండా, పచ్చిగానే రోట్లో లేదా మిక్సీలో బరకగా రుబ్బి, పైన కమ్మటి పోపు వేసుకుంటే వచ్చే రుచి మరే ఇతర ఖరీదైన కూరలకూ రాదు. పూర్వం పొలం పనులకు వెళ్లే రైతులు చల్లటి చద్దన్నం లేదా గంజిలోకి ఈ పచ్చడిని నంజుకుని అమితంగా ఆస్వాదించేవారు. కారంకారంగా, పుల్లపుల్లగా ఉండే ఈ 2 నిమిషాల పచ్చి ఉల్లి పచ్చడి తయారీ విధానాన్ని ఇప్పుడు వివరంగా చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు: రెండు - కొద్దిగా పెద్ద ముక్కలుగా తరిగిన పెద్ద ఉల్లిపాయలు, 4 పచ్చిమిరపకాయలు, ఒక చిన్న రెబ్బ చింతపండు, ఒక స్పూన్ రుచికి సరిపడా ఉప్పు, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర, 3 నుండి 4 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఒక స్పూన్ తాలింపు కోసం నూనె, ఆవాలు, జీలకర్ర, ఒక ఎండుమిర్చి, మరియు రెండు రెమ్మల కరివేపాకు.
తయారీ విధానం: ముందుగా రెండు పెద్ద ఉల్లిపాయలను పొట్టు తీసి శుభ్రం చేసుకోవాలి. వాటిని మరీ సన్నగా కాకుండా కాస్త లావు ముక్కలుగా తరగాలి. ఇలా లావుగా తరగడం వల్ల మిక్సీ పట్టినప్పుడు పచ్చడి మెత్తని పేస్ట్లా కాకుండా, పంటి కింద ముక్కలు క్రంచీగా తగులుతూ అద్భుతమైన టెక్స్చర్ వస్తుంది. పచ్చిమిరపకాయలను కడిగి తొడిమలు తీసి చేత్తో తుంచి పెట్టుకోవాలి.
ఒక మిక్సీ జార్ లేదా రోలు తీసుకుని అందులో తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయ ముక్కలు, తుంచిన పచ్చిమిరపకాయలు, ఒక చిన్న రెక్క చింతపండు, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర, నాలుగైదు వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు ఒక స్పూన్ ఉప్పు వేయాలి. నీళ్లు ఒక్క చుక్క కూడా పోయకూడదు. మిక్సీని ఒకేసారి తిప్పకుండా పల్స్ మోడ్లో ఆపుతూ ఆపుతూ ఒక్కటి లేదా రెండు సార్లు మాత్రమే తిప్పి కచ్చాపచ్చాగా గ్రైండ్ చేసి ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి.
స్టవ్ వెలిగించి చిన్న బాండీలో ఒక స్పూన్ నూనె వేసి వేడిచేయాలి. నూనె కాగాక ఆవాలు, జీలకర్ర, తుంచిన ఎండుమిర్చి, మరియు తాజా కరివేపాకు రెమ్మలు వేసి దోరగా వేయించి స్టవ్ కట్టేయాలి. ఈ వేడివేడి తాలింపును రుబ్బి పెట్టుకున్న పచ్చి ఉల్లిపాయ పచ్చడిలో వేసి బాగా కలపాలి.
అంతే, నోరూరించే ఘుమఘుమలాడే పచ్చి ఉల్లిపాయ పచ్చడి సిద్ధం! వేడివేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని కలిపి తిన్నా, లేదా ఇడ్లీ, దోశ, చద్దన్నం, గంజితో నంజుకున్నా నాలుకకు ఎంతో కమ్మగా, హాయిగా ఉంటుంది.