పచ్చి కొబ్బరి లడ్డులూ.. ఈడొచ్చిన అమ్మాయిలకు వరం.. అమృతంతో సమానమైన ఫుడ్
పెద్దలకు నచ్చే ఒక రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన స్వీట్ పచ్చి కొబ్బరి లడ్డు. అయితే, ఈ లడ్డు అనగానే చాలా మందికి పాకం పట్టే విధానం కష్టంగా అనిపిస్తుంది. ఈ ప్రత్యేకమైన రెసిపీలో పాకం అవసరం లేకుండానే వారం రోజుల పాటు నిల్వ ఉండే లడ్డులను చాలా సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
కావాల్సిన పదార్ధాలు: బొంబాయి రవ్వ : 1 కప్పు, నెయ్యి: 1 టేబుల్ స్పూన్, జీడిపప్పు, బాదం పప్పు , కొద్దిగా (మీకు నచ్చిన డ్రై ఫ్రూట్స్ వేసుకోవచ్చు), పచ్చి కొబ్బరి తురుము: 1/2 కప్పు , మిల్క్ మెయిడ్: 3/4 కప్పు (పచ్చి కొబ్బరి తురుము వేయకపోతే 1/2 కప్పు సరిపోతుంది) యాలకుల పొడి: 1/2 టీ స్పూన్ తీసుకోవాలి.
ముందుగా ఒక మందపాటి పాన్‌ను స్టవ్ పైన పెట్టి వేడి చేయాలి. అందులో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేయాలి. నెయ్యి కరిగాక, కట్ చేసి పెట్టుకున్న జీడిపప్పు, బాదం పప్పు వంటి డ్రై ఫ్రూట్స్‌ను వేసి, మంటను తగ్గించి దోరగా వేయించాలి. డ్రై ఫ్రూట్స్ మరీ ఎర్రగా మారాల్సిన అవసరం లేదు, లేత బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయిస్తే సరిపోతుంది. వేగిన తర్వాత వాటిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి.
అదే పాన్లో ఒక కప్పు బొంబాయి రవ్వను వేసుకోవాలి. మంటను పూర్తిగా తగ్గించి (లో ఫ్లేమ్) మూడు నుండి నాలుగు నిమిషాల పాటు రవ్వను వేయించుకోవాలి. రవ్వ నుండి మంచి సువాసన రావడం ప్రారంభమవుతుంది, రవ్వ కొద్దిగా వేగితే సరిపోతుంది. రవ్వ రంగు మారకుండా చూసుకోవాలి, ఎందుకంటే రంగు మారితే లడ్డు రుచి మారుతుంది.
ఇప్పుడు రవ్వ వేగుతున్న పాన్లో అర కప్పు పచ్చి కొబ్బరి తురుమును కూడా వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించుకోవాలి. పచ్చి కొబ్బరి వేయడం వల్ల లడ్డులకు అదనపు రుచి, సువాసన వస్తాయి. కొబ్బరి కూడా వేగిన తర్వాత, స్టవ్ మంటను మరింత తగ్గించి, ముప్పావు కప్పు మిల్క్ మెయిడ్ ను రవ్వ మిశ్రమంలో వేయాలి. ఒకవేళ మీరు పచ్చి కొబ్బరి తురుము వేయకపోతే, అర కప్పు మిల్క్ మెయిడ్ సరిపోతుంది. మిల్క్ మెయిడ్ వేసిన తర్వాత, రవ్వ, కొబ్బరి మిశ్రమంతో బాగా కలిసేలా గరిటెతో నిదానంగా కలుపుకోవాలి. ఈ ప్రక్రియ అంతా తక్కువ మంటపైనే చేయాలి. మిశ్రమం అంతా బాగా కలిసిపోయిన తర్వాత, ముందుగా వేయించి పక్కన పెట్టుకున్న డ్రై ఫ్రూట్స్‌ను, అర టీ స్పూన్ యాలకుల పొడిని వేసి మరోసారి బాగా కలుపుకోవాలి.
ఇప్పుడు స్టవ్ ఆపివేసి, మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా చల్లారనివ్వాలి. అయితే, పూర్తిగా చల్లారనివ్వకూడదు, గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే లడ్డులు చుట్టుకోవడానికి అనువుగా ఉంటుంది. చేతులకు కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని, మిశ్రమం నుండి చిన్న చిన్న భాగాలు తీసుకుంటూ మీకు కావలసిన గుండ్రటి లడ్డులుగా చుట్టుకోవాలి. చేతులకు నెయ్యి రాసుకోవడం వల్ల మిశ్రమం అతుక్కోకుండా, లడ్డులు చక్కగా వస్తాయి.