రోజూ చపాతీలేనా? ఈసారి ఇలా క్రిస్పీ ఉల్లిపాయ పరాటాలు ట్రై చేయండి!
రోజువారీ ఆహారంలో ఆరోగ్యంతో పాటు రుచిని కోరుకునే వారికి, గోధుమపిండి, ఉల్లిపాయల కాంబినేషన్‌తో తయారుచేసే ఈ పరాటా రెసిపీ ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. దీనిని బ్రేక్ఫాస్ట్‌లో లేదా డిన్నర్‌లో సులభంగా తయారుచేసుకోవచ్చు. ఈ పరాటాల ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, వీటిని తినడానికి ఎలాంటి చట్నీ లేదా సైడ్ డిష్ అవసరం లేదు. అలానే తిన్నా చాలా రుచిగా ఉంటాయి. పిల్లలు కూడా చాలా ఇష్టంగా తింటారు..
కావలసిన పదార్థాలు.. గోధుమపిండి: 1 కప్పు, వాము: అర టీస్పూన్, నూనె: 1 టీస్పూన్ (పిండి కలపడానికి) + కాల్చడానికి సరిపడా, ఉప్పు: రుచికి సరిపడా, నీళ్లు: తగినంత, ఉల్లిపాయలు: 2 మధ్యస్థాయి (సన్నగా పొడవుగా తరిగినవి), కారం: అర టీస్పూన్, ధనియాల పొడి: అర టీస్పూన్, చాట్ మసాలా: అర టీస్పూన్, గరం మసాలా: అర టీస్పూన్, ఉప్పు: రుచికి సరిపడా, కొత్తిమీర: కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినది), బొంబాయి రవ్వ (సూజి): 1 టేబుల్‌స్పూన్, అల్లం: అర అంగుళం ముక్క (సన్నగా తరిగినది) చొప్పున తీసుకోవాలి.
ముందుగా, ఒక మిక్సింగ్ బౌల్ తీసుకుని అందులో ఒక కప్పు గోధుమపిండిని వేయాలి. దీనికి అర టీస్పూన్ వాము, పావు టీస్పూన్ ఉప్పు (మీ రుచిని బట్టి సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు), ఒక టీస్పూన్ నూనె వేసి, పిండిలో బాగా కలిసేలా చేతితో కలపాలి. తరువాత, కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోసుకుంటూ, చపాతీ పిండిలా మెత్తగా, సాఫ్ట్‌గా అయ్యే వరకు కలుపుకోవాలి. పిండిని ఒకేసారి ఎక్కువ నీళ్లు పోయకుండా, కన్సిస్టెన్సీ చూసుకుంటూ కలపడం మంచిది. పిండిని కలిపిన తరువాత, మూత పెట్టి పక్కన ఉంచాలి.
స్టఫింగ్ కోసం, రెండు మధ్యస్థాయి ఉల్లిపాయలను సన్నగా పొడవుగా కట్ చేసుకోవాలి. కట్ చేసిన ఉల్లిపాయ ముక్కలను చేతులతో కొద్దిగా నలిపినట్లయితే వాటి పొరలు విడిపోతాయి. ఇప్పుడు ఒక బౌల్‌లోకి ఈ ఉల్లిపాయ ముక్కలను తీసుకుని, అందులో అర టీస్పూన్ కారం, అర టీస్పూన్ ధనియాల పొడి, అర టీస్పూన్ చాట్ మసాలా, అర టీస్పూన్ గరం మసాలా, రుచికి సరిపడా ఉప్పు (సుమారు పావు టీస్పూన్), సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర, ఒక టేబుల్‌స్పూన్ బొంబాయి రవ్వ వేయాలి. బొంబాయి రవ్వ వేయడం వల్ల ఉల్లిపాయల నుంచి విడుదలయ్యే నీటిని పీల్చుకుని స్టఫింగ్ పొడిగా, పల్చబడకుండా ఉంటుంది. చివరగా, సన్నగా తరిగిన అల్లం ముక్కలను కూడా వేసి, అన్నింటినీ బాగా కలిసేలా చక్కగా కలుపుకోవాలి. స్టఫింగ్ సిద్ధంగా ఉంది.
పక్కన పెట్టిన గోధుమపిండిని మరోసారి మెత్తగా కలుపుకోవాలి. పిండిని రెండు సమాన భాగాలుగా చేసి, రెండు బాల్స్‌గా చేసుకోవాలి. ఒక బాల్‌ను తీసుకుని, కొద్దిగా పొడిపిండి చల్లుకుని చపాతీలా ఒత్తుకోవాలి. చపాతీ మరీ పల్చగా లేదా మరీ మందంగా కాకుండా మధ్యస్థంగా ఉండాలి. ఇప్పుడు, ఈ చపాతీపై ముందుగా తయారుచేసుకున్న ఉల్లిపాయ స్టఫింగ్‌లో సగాన్ని సమానంగా పరచాలి. వీడియోలో చూపిన విధంగా ఒక వైపు నుంచి జాగ్రత్తగా రోల్‌లా చుట్టుకుంటూ రావాలి. ఇలా చుట్టిన రోల్‌ను మధ్యలోకి కత్తిరించాలి. ఇప్పుడు ఈ కత్తిరించిన భాగాలను తీసుకుని, పైభాగాన్ని పైకి ఉంచి, వృత్తాకారంలో చుట్టుకోవాలి. చివర అంచును కొద్దిగా ప్రెస్ చేస్తే లేయర్స్ విడిపోకుండా ఉంటాయి. ఇలా చేయడం వల్ల పరాటాలో స్టఫింగ్ సమానంగా పరుచుకుంటుంది, మంచి లేయర్స్ వస్తాయి.
అన్ని పరాటాలను ఇదే విధంగా సిద్ధం చేసుకున్న తరువాత, ఒక్కో చుట్టిన పిండి ముక్కను తీసుకుని, కొద్దిగా పొడిపిండి చల్లుకుని మళ్లీ కొంచెం మందంగా పరాటాలా ఒత్తుకోవాలి. మరీ పల్చగా ఒత్తకూడదు, కొంచెం మందంగా ఉంటేనే రుచి బాగుంటుంది. స్టవ్ ఆన్ చేసి పెనం పెట్టి, దానికి కొద్దిగా నూనె అప్లై చేయాలి. పెనం వేడయ్యాక, పరాటాను పెనంపై వేయాలి. ఒక నిమిషం పాటు కాల్చిన తరువాత, దానిపై కొద్దిగా నూనెను అప్లై చేయాలి. మరో వైపు తిప్పి, ఆ వైపు కూడా నూనె వేసి, రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు, లో నుంచి మీడియం మంటపై కాల్చుకోవాలి. లోపల ఉల్లిపాయ స్టఫింగ్ కూడా చక్కగా ఉడుకుతుంది. అన్ని పరాటాలను ఇదే విధంగా కాల్చుకుని ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి. ఈ సులభమైన, ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన ఉల్లిపాయ పరాటాలను మీరు కూడా ఇంట్లో తప్పకుండా ప్రయత్నించండి. అందరూ మెచ్చుకుంటారు.