రాత్రి మిగిలిన అన్నంతో కరకరలాడే వడలు.. ఒక్కసారి తింటే మళ్లీ మళ్లీ చేయాల్సిందే!
రాత్రి మిగిలిపోయిన అన్నంతో నిత్యం పులిహోర, చిత్రన్నం, లేదంటే మసాలా రైస్ వంటివి చేస్తుంటాం. కానీ కాస్త భిన్నంగా, సరికొత్త రుచితో, తక్కువ సమయంలోనే తయారయ్యే అల్పాహారాన్ని అందించాలనుకుంటే, ఈ వడల రెసిపీని తప్పకుండా ప్రయత్నించాలి. ఒక్కసారి వీటిని రుచి చూస్తే, వారానికి కనీసం మూడు నాలుగు సార్లు ఇదే చేయమని అడుగుతారు. ఈ వడలు ఎంత రుచిగా ఉంటాయంటే, ఒకటి రెండు తినమంటే మూడు నాలుగు లాగించేస్తారు..
రాత్రి మిగిలిపోయిన అన్నంతో నిత్యం పులిహోర, చిత్రన్నం, లేదంటే మసాలా రైస్ వంటివి చేస్తుంటాం. కానీ కాస్త భిన్నంగా, సరికొత్త రుచితో, తక్కువ సమయంలోనే తయారయ్యే అల్పాహారాన్ని అందించాలనుకుంటే, ఈ వడల రెసిపీని తప్పకుండా ప్రయత్నించాలి. ఒక్కసారి వీటిని రుచి చూస్తే, వారానికి కనీసం మూడు నాలుగు సార్లు ఇదే చేయమని అడుగుతారు. ఈ వడలు ఎంత రుచిగా ఉంటాయంటే, ఒకటి రెండు తినమంటే మూడు నాలుగు లాగించేస్తారు.
కావాల్సిన పదార్థాలు.. రాత్రి మిగిలిన అన్నం: 1 కప్పు (అప్పటికప్పుడు వండిన అన్నంతో కూడా చేసుకోవచ్చు), బొంబాయి రవ్వ (సన్న రవ్వ): 1 కప్పు, పెరుగు: అర కప్పు (పులిసిన పెరుగైనా, కమ్మటి పెరుగైనా వాడవచ్చు), జీలకర్ర: అర టీస్పూన్, అల్లం: చిన్న ముక్క (సన్నగా తరిగింది), పచ్చిమిర్చి: 2 (సన్నగా తరిగినవి), కరివేపాకు: కొద్దిగా (సన్నగా తరిగింది), కొత్తిమీర: కొద్దిగా (సన్నగా తరిగింది), ఉల్లిపాయ: 1 మీడియం సైజు (సన్నగా తరిగింది), ఉప్పు: రుచికి సరిపడా, వంట సోడా: చిటికెడు, నీళ్లు: 2 టీస్పూన్లు (రవ్వ నానిన తర్వాత కలుపుకోవడానికి), నూనె: వేయించడానికి సరిపడా చొప్పున తీసుకోవాలి.
ముందుగా ఒక మిక్సీ జార్‌లో ఒక కప్పు అన్నం, ఒక కప్పు బొంబాయి రవ్వ, అర కప్పు పెరుగు వేసుకోవాలి. ఈ రెసిపీకి నీళ్లు అసలు కలపకుండా గట్టి పేస్ట్‌లా రుబ్బుకోవాలి. వడల పిండి ఏ విధంగా గట్టిగా ఉంటుందో, ఈ మిశ్రమం కూడా అదే విధంగా గట్టిగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. వీలైనంత సాఫ్ట్‌గా, నీళ్లు వేయకుండా రుబ్బుకోవాలి. రుబ్బుకున్న మిశ్రమాన్ని ఒక మిక్సింగ్ బౌల్‌లోకి తీసుకోవాలి. ఇందులోకి అర టీస్పూన్ జీలకర్ర, సన్నగా తరిగిన అల్లం ముక్కలు, రెండు పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, సన్నగా తరిగిన కరివేపాకు, కొత్తిమీర, ఒక మీడియం సైజు ఉల్లిపాయ ముక్కలు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేయాలి.
అన్ని పదార్థాలు వేసిన తర్వాత, స్పూన్‌తో ఒకే డైరెక్షన్‌లో పిండిని బాగా కలుపుకోవాలి. ఇలా ఒకే దిశలో కలపడం వల్ల వడలు సాఫ్ట్‌గా, ప్లఫీగా వస్తాయి. పిండి కలుపుకున్న తర్వాత, దీనిని ఐదు నుంచి పది నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి. రవ్వ పెరుగును బాగా పీల్చుకోవడం వల్ల పిండి కాస్త గట్టిపడుతుంది. ఇలా చేయడం వల్ల వడలు నూనె పీల్చకుండా, గుండ్రంగా వస్తాయి. పిండి నానిన తర్వాత, చిటికెడు వంట సోడా, రెండు టీస్పూన్ల నీళ్లు వేసి, మళ్లీ ఒకే డైరెక్షన్‌లో బాగా కలుపుకోవాలి. నీళ్లు ఎక్కువగా వేయకుండా, మెజర్‌మెంట్‌లను సరిగ్గా పాటించాలి.
మరొకవైపు, కడాయిలో నూనె వేసి బాగా వేడి చేయాలి. నూనె వేడి అయ్యిందో లేదో తెలుసుకోవడానికి కొద్దిగా పిండి వేసి చూసుకోవచ్చు. వడలు గుండ్రంగా రావడానికి టీ స్ట్రైనర్ ఉపయోగించవచ్చు. స్ట్రైనర్‌కు కొద్దిగా నీళ్లను అప్లై చేసి, దానిపై కొద్దిగా పిండిని పెట్టి, వీడియోలో చూపిన విధంగా గుండ్రంగా ఒత్తుకోవాలి. మధ్యలో చిన్న రంధ్రం చేసుకోవాలి. వడలు వేయడానికి ముందు గ్యాస్‌ను లో ఫ్లేమ్‌లో ఉంచుకోవాలి. స్ట్రైనర్‌తో వడను జాగ్రత్తగా వేడి నూనెలో వేయాలి. కడాయిలో ఎన్ని వడలు పడతాయో అన్ని వేసిన తర్వాత, గ్యాస్‌ను మీడియం ఫ్లేమ్‌కు పెట్టి, వడలు రెండువైపులా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు, కరకరలాడేంత వరకు వేయించుకోవాలి. గోల్డెన్ కలర్ వచ్చిన వడలను టిష్యూ పేపర్ వేసిన ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల అదనపు నూనె పీల్చుకోబడుతుంది. ఇదే పద్ధతిలో మిగిలిన పిండితో వడలు తయారుచేసుకోవాలి. ఎంతో రుచికరమైన, కరకరలాడే వడలు రెడీ. ఈ వడలు రాత్రి మిగిలిపోయిన అన్నంతో చేశారంటే ఎవరూ నమ్మరు. ఇవి చట్నీతో పాటు తినవచ్చు, లేదా అలాగైనా చాలా బాగుంటాయి. ఒక్కసారి వీటి రుచి చూశారంటే, కావాలనే అన్నాన్ని మిగిలిస్తారు. ఇంకెందుకు ఆలస్యం? ఈ రోజే ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించి చూడండి.