కార్తీక మాసంలో కచ్చితంగా తినాల్సిన క్యాబేజి కొబ్బరి కూర
కార్తీక మాసంలో ఉపవాసం ఉన్నవాళ్ళు క్యాబేజీ కొబ్బరి కూరను తప్పకుండా తినాలి. ఇది సులభంగా, రుచికరంగా తయారు చేసుకునే వంటకం. క్యాబేజీ, కొబ్బరితో చేసే ఈ కూరను తక్కువ సమయంలో తయారు చేసుకోవచ్చు. దీని తయారీలో వాడే పోపు, కొబ్బరి సువాసన కూరకు ప్రత్యేక రుచిని అందిస్తాయి.
ముందుగా, ఒక పాన్ తీసుకుని దానిలో రెండు టేబుల్‌స్పూన్ల కొబ్బరి నూనెను మీడియం మంటపై వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, తాలింపు దినుసులుగా సిద్ధం చేసుకున్న ఒక టేబుల్‌స్పూన్ శనగపప్పు, ఒక టేబుల్‌స్పూన్ మినపప్పు, ఒక టీస్పూన్ ఆవాలు, ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి వేయించాలి. ఇవి మాడిపోకుండా, బంగారు రంగు వచ్చేవరకు కలుపుతూ ఉండాలి.
పోపు చక్కగా వేగిన తర్వాత, నిలువుగా కట్ చేసిన నాలుగైదు పచ్చిమిరపకాయలను, ముక్కలుగా తుంపిన రెండు ఎండుమిరపకాయలను కూడా వేసి వేయించాలి. మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండటం వల్ల పోపు దినుసులు సమానంగా వేగుతాయి. ఆ తర్వాత ఒక చిటికెడు ఇంగువ, కరివేపాకు రెమ్మను వేసి ఒకసారి కలపాలి.
ఇప్పుడు కొద్దిగా పసుపును నూనెలో వేసి, వెంటనే సన్నగా తరిగి పెట్టుకున్న క్యాబేజీని మొత్తం పాన్‌లో వేసేయాలి. పసుపును నూనెలో వేయడం వల్ల కూరకు మంచి రంగు వస్తుంది. క్యాబేజీ అంతా పోపుతో, నూనెతో బాగా కలిసేటట్టు ఒకసారి కలపాలి. కూరలో తగినంత ఉప్పును పైన చల్లాలి. ఉప్పు వేసిన తర్వాత మరోసారి కలిపి, మూత పెట్టి, మధ్యస్థ మంటపై సుమారు ఐదు నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. క్యాబేజీ త్వరగా ఉడుకుతుంది కాబట్టి ఎక్కువ సమయం పట్టదు.
కూర ఉడికే సమయంలో, తాజా కొబ్బరిని సిద్ధం చేసుకోవాలి. సగం కప్పుకు పైగా తాజా కొబ్బరిని తొక్కతో సహా గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకోవాలి. తొక్కతో గ్రైండ్ చేయడం వల్ల కొబ్బరికి మంచి రుచి, పోషకాలు లభిస్తాయి. ఐదు నిమిషాల తర్వాత, కూర ఎంతవరకు ఉడికిందో చూడాలి. క్యాబేజీ మంచిగా ఉడికిన తర్వాత, గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకున్న కొబ్బరి తురుమును మొత్తం కూరలో వేసి బాగా కలపాలి. కూర మరింత ఆకర్షణీయమైన రంగులో ఉండాలంటే, ఇంకొంచెం పసుపును కూడా కలుపుకోవచ్చు. పసుపు ఆరోగ్యానికి మంచిది కాబట్టి ఎంతైనా వాడుకోవచ్చు.
ఇప్పుడు సన్నగా తరిగి పెట్టుకున్న కొత్తిమీరను కూడా వేసి, కొబ్బరి, కొత్తిమీర కూరకు బాగా పట్టేలా బాగా కలుపుతూ ఉండాలి. సుమారు రెండు నిమిషాల పాటు ఇలా కలుపుతూ ఉడికిస్తే, కొత్తిమీరలోని సువాసన, కొబ్బరిలోని కమ్మదనం అన్నీ కలిసి ఈ కూరకు ఒక ప్రత్యేకమైన, రుచికరమైన రుచిని అందిస్తాయి.ఈ క్యాబేజీ కొబ్బరి కూర అన్నంలోకి, రోటీలోకి కూడా చాలా బాగుంటుంది.