తక్కువ సమయంలో టేస్టీగా చేసుకునే మిల్లెట్ పులావ్.. లంచ్ బాక్స్‌కు బెస్ట్ ఆప్షన్
మీరు రోజూ తినే ఫుడ్ కంటే ఇది ఆరోగ్యకరమైనది.. మీరు కొత్తదనం కోసం చూస్తున్నారా? కూరగాయలు, పనీర్, మసాలాలతో నిండిన ఈ మిల్లెట్ పులావ్, మధ్యాహ్న భోజనానికి కానీ రాత్రి భోజనానికి ఒక రుచికరమైన ఎంపిక. ఒకే పాత్రలో వండే ఈ వంటకం, సాంప్రదాయ రైస్ పులావ్‌కు ఒక రుచికరమైన బెస్ట్ బెస్ట్ ఆప్షన్.
మీరు రోజూ తినే పులావ్ కంటే ఇది ఆరోగ్యకరమైనది.. మీరు కొత్తదనం కోసం చూస్తున్నారా? కూరగాయలు, పనీర్, మసాలాలతో నిండిన ఈ మిల్లెట్ పులావ్, మధ్యాహ్న భోజనానికి కానీ రాత్రి భోజనానికి ఒక రుచికరమైన ఎంపిక. ఒకే పాత్రలో వండే ఈ వంటకం, సాంప్రదాయ రైస్ పులావ్‌కు ఒక రుచికరమైన బెస్ట్ బెస్ట్ ఆప్షన్.
కావలసిన పదార్థాలు: 1 కప్పు జొన్నలు , 2 మీడియం సైజ్ బంగాళదుంపలు, పావు కప్పు క్యాలీఫ్లవర్ పువ్వులు, 1 కప్పు పచ్చి బఠానీలు, ½ కప్పు తరిగిన బీన్స్, అర కప్పు తరిగిన క్యారెట్లు, 200 గ్రాముల పనీర్, పావు కప్పు పెరుగు, 2 టేబుల్ స్పూన్ల అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, 2 టేబుల్ స్పూన్ల బిర్యానీ మసాలా, ఒక టేబుల్ స్పూన్ గరం మసాలా, 2 టేబుల్ స్పూన్స్ కాశ్మీరీ కారం పొడి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, 3 లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క, నీరు, ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర, పుదీనా ఆకులు, పాలలో నానబెట్టిన కుంకుమపువ్వు, 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యిను తీసుకోవాలి.
ఒక పెద్ద గిన్నెలో బంగాళదుంపలు, క్యాలీఫ్లవర్, బఠానీలు, బీన్స్, క్యారెట్లను తీసుకోండి. పెరుగు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, బిర్యానీ మసాలా, గరం మసాలా, కారం పొడి, ఉప్పును వేయండి. ఇంకా అన్నింటినీ బాగా కలిపి, కూరగాయలను 15-20 నిమిషాల పాటు నానబెట్టండి. ఒక పాన్ లో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి. ఇంకా ఆ తరవాత ఆరు కప్పుల గోరువెచ్చని నీటిని పోసి, ఐదు నిమిషాల పాటు ఈ మిశ్రమం మరిగే వరకు ఉడికించండి. ఇవి 70% ఉడకాలి. ఆ తరవాత నీటిని వడకట్టి వాటిని పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఇప్పుడు ఒక మందపాటి కడాయి తీసుకుని లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క వేయండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు వాటి సువాసనను వెదజల్లే వరకు ఒక నిమిషం పాటు దీనిని వేయించండి. ఇంకా దీనిలో కూరగాయలను పాన్ లో వేసి, మొత్తం మసాలా దినుసులతో బాగా కలపండి. కూరగాయలు 60% ఉడికే వరకు ఉడికించండి. ఆ తరవాత నీళ్ళు పోసి కలపండి.
ఇప్పుడు పనీర్‌ను చిన్న ముక్కలుగా కోసి, ఇప్పుడు పనీర్ ముక్కలను వేసి మెల్లగా కలపండి. సగం ఉడికించిన కూరగాయలు , పనీర్ మిశ్రమం మీద సమానంగా ఉంచండి. ఇప్పుడు వేయించిన ఉల్లిపాయలు, తరిగిన కొత్తిమీర, పుదీనా ఆకులను చల్లండి. మంచి సువాసన, రంగు కోసం కుంకుమపువ్వు కలిపిన పాలను పోయాలి. కడాయికి గట్టిగా మూత పెట్టి, 15-20 నిమిషాల పాటు తక్కువ మంట మీద ఉడికించండి. ఇంకా ఈ కూరగాయలు పూర్తిగా ఉడకే వరకు దీన్ని అలాగే ఉంచాలి. ఉడికిన తర్వాత, మంటను తగ్గించి, పులావ్‌ను మరో ఐదు నిమిషాల పాటు మూతపెట్టి కదపకుండా అలాగే ఉంచండి. ఈ గింజలు విరిగిపోకుండా ఇంకా మెత్తగా అయిపోకుండా ఉండటానికి వెంటనే కలపకండి. తినే ముందు ఈ పులావ్‌ను మెల్లగా కలపండి. మీరు భోజనంలో దీనిని దోసకాయ, పుదీనా రైతాతో తింటే మంచి రుచి వస్తుంది.