అప్పట్లో కార్తీక మాసంలో ప్రతి ఇంట్లో చేసేవారు.. ఇప్పుడు కనుమరుగైన పాతకాలం వంటకం!
అప్పటి కార్తీక మాసంలో ఫేమస్.. పురాతన కాలంనాటి, అంతరించిపోయిన ఒక రుచికరమైన తీపి వంటకం ఇప్పుడు మళ్ళీ గుర్తు చేసుకుందాం.. ఈ వంటకం కేవలం ఒక రుచి మాత్రమే కాదు, ఇది తరతరాలుగా అందించబడిన ఒక సాంప్రదాయ వంట. ఇది ఇంట్లో ఉండే గోధుమపిండితో చేస్తారు, దీని రుచి మాత్రం అద్భుతం.
అప్పటి కార్తీక మాసంలో ఫేమస్.. పురాతన కాలంనాటి, అంతరించిపోయిన ఒక రుచికరమైన తీపి వంటకం ఇప్పుడు మళ్ళీ గుర్తు చేసుకుందాం.. ఈ వంటకం కేవలం ఒక రుచి మాత్రమే కాదు, ఇది తరతరాలుగా అందించబడిన ఒక సాంప్రదాయ వంట. ఇది ఇంట్లో ఉండే గోధుమపిండితో చేస్తారు, దీని రుచి మాత్రం అద్భుతం.
కావాల్సిన పదార్థాలు: గోధుమపిండి – 1 చిన్న కప్పు, ఉప్పు – ఒక చిటికెడు, నీళ్లు – తగినంత, బెల్లం – 1 పావు కప్పు , యాలకుల పొడి – పావు టీస్పూన్, నెయ్యి – 1 టీస్పూన్, ముందుగా, ఒక బౌల్‌లో గోధుమపిండిని తీసుకుని, చిటికెడు ఉప్పు వేసి కలపాలి. ఆ తర్వాత తగినన్ని నీళ్లు కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ పిండిని ముద్దలా కలుపుకోవాలి. పిండి మరి సాఫ్ట్‌గా ఉండకూడదు. కొద్దిగా గట్టిగా ఉంటే సరిపోతుంది. ఇది చేతికి అంటుకోకుండా, సులభంగా ఆకారాలు చేయడానికి వీలుగా ఉండాలి.
కలుపుకున్న పిండి నుండి చిన్న చిన్న భాగాలు తీసుకుని, వేళ్ళ నొక్కుతూ చిన్నగా తయారుచేయాలి. దీన్ని అడ్డంగా లేదా నిలువుగా, మీకు నచ్చిన విధంగా చేయవచ్చు. మరొక సులభమైన పద్ధతి ఏమిటంటే, కొద్దిగా పిండిని తీసుకుని ఒక చేతి అరచేతిపై ఉంచి, మరొక చేతి వేళ్ళతో జస్ట్ నొక్కితే సరిపోతుంది.కొద్దిగా సమయం పట్టినప్పటికీ, టీవీ చూస్తూ ఉన్నప్పుడు కూడా దీన్ని సులభంగా చేసుకోవచ్చు. ఈ చిన్న ముక్కలను పెద్దగా చేయకుండా, చిన్నవిగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. ఇలా తయారుచేసిన వాటిని ఎండబెట్టి నిల్వ చేసుకోవచ్చు.
పొయ్యిపై ఒక కడాయి పెట్టి, తగినన్ని నీళ్లు పోసి వేడి చేయాలి. నీరు వేడెక్కాక, మనం తయారుచేసి పెట్టుకున్న గోధుమపిండి ముక్కలను నెమ్మదిగా వేయాలి. వెంటనే కలపకూడదు. అవి తమంతట తామే విడివిడిగా అవుతాయి. అవి మంచిగా ఉడికి, గట్టిగా మారే వరకు ఉడికించాలి. ఒకవేళ నీళ్లు ఎక్కువగా అనిపిస్తే, వాటిని వంపేయవచ్చు. ఉడికిన పిండి ముక్కల్లో బెల్లం (1 పావు కప్పు), యాలకుల పొడి (పావు టీస్పూన్), నెయ్యి (1 టీస్పూన్) వేసి బాగా కలపాలి. ఇది వంటకానికి అద్భుతమైన రుచిని, సువాసనను ఇస్తుంది.
బెల్లం కరిగి, మిశ్రమం దగ్గరపడే వరకు, పిండి ముక్కలు బెల్లం సిరప్‌ను బాగా పీల్చుకునే వరకు ఉడికించాలి. ఈ రుచికరమైన సాంప్రదాయ తీపిని వేడిగా లేదా చల్లగా సర్వ్ చేయవచ్చు. ఇది రెండు విధాలుగానూ చాలా రుచిగా ఉంటుంది. కొందరు దీన్ని ఒక బౌల్‌లో వేసి, కాచి చల్లార్చిన పాలను పోసుకుని కూడా తింటారు, ఇది కూడా చాలా బాగుంటుంది.