Sweet Corn Upma: రవ్వ లేని స్వీట్ కార్న్ ఉప్మా.. బరువు తగ్గించే హెల్తీ బ్రేక్ఫాస్ట్!
సాధారణంగా ఉప్మా తింటే షుగర్ పెరుగుతుందని చాలామంది భయపడుతుంటారు. కానీ ఎలాంటి రవ్వ ఉపయోగించకుండా, కేవలం స్వీట్ కార్న్ మరియు కూరగాయలతో మంతెన కిచెన్ శైలిలో చేసుకునే ఈ ప్రత్యేకమైన లో-కార్బ్, హై-ఫైబర్ ఉప్మా మధుమేహం ఉన్నవారికి మరియు బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి ఒక అద్భుతమైన అమృతం.
ఈ రోజుల్లో ఉదయాన్నే ఏం బ్రేక్ఫాస్ట్ చేయాలన్నా ఆరోగ్య పరంగా ఎన్నో ఆలోచనలు వస్తుంటాయి. ముఖ్యంగా డయాబెటిస్ లేదా అధిక బరువు ఉన్నవారు ఉప్మా తినాలంటే భయపడతారు. ఎందుకంటే బొంబాయి రవ్వ లేదా బియ్యపు రవ్వతో చేసే ఉప్మాలు తింటే శరీరంలో షుగర్ లెవెల్స్ వేగంగా పెరిగిపోతాయి. మరి ఎలాంటి రవ్వను ఉపయోగించకుండా, కడుపు నిండా తిన్నా షుగర్ పెరగని ఒక అద్భుతమైన ఉప్మా రెసిపీని ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
ఈ రుచికరమైన ఉప్మా తయారీకి ప్రధానమైనది స్వీట్ కార్న్. ముందుగా ఉడికించుకున్న స్వీట్ కార్న్ గింజలను ఒక మిక్సీ జార్లో వేసి మరీ మెత్తగా కాకుండా ముక్కాచెక్కగా గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఆ తర్వాత ఒక బాండీలో నూనెకు ప్రత్యామ్నాయంగా కేవలం ఒక టీస్పూన్ మీగడ వేసి అందులో జీలకర్ర, అల్లం తురుము, కరివేపాకు మరియు పచ్చిమిరపకాయ ముక్కలు వేసి తాలింపు వేగనివ్వాలి.
సాధారణంగా ఉప్మాలో ఉల్లిపాయలు వేస్తాము, కానీ ఈ స్వీట్ కార్న్ ఉప్మాలో ఉల్లిపాయకు బదులుగా సాధారణ క్యాబేజీ తురుమును వాడటం ఇక్కడి ప్రత్యేకమైన టెక్నిక్. దీనివల్ల ఉప్మా టేస్ట్ పెరగడమే కాకుండా స్వీట్ కార్న్ ఫ్లేవర్ డామినేట్ అవ్వకుండా ఉంటుంది. ఈ క్యాబేజీ ముక్కలతో పాటు క్యాప్సికం ముక్కలు మరియు క్యారెట్ తురుము వేసి సన్నని సెగపై మూతపెట్టి మగ్గనివ్వాలి.
ముక్కలు చక్కగా మగ్గిన తర్వాత మనం గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకున్న స్వీట్ కార్న్ మిశ్రమాన్ని ఇందులో కలపాలి. చివరిగా ఇందులో వేయించిన వేరుశనగ పప్పుల పొడి (ముక్కాచెక్కగా చేసింది), కొద్దిగా చాట్ మసాలా, కొత్తిమీర మరియు నిమ్మరసం పిండుకుంటే ఎంతో రుచికరమైన ఉప్మా సిద్ధమవుతుంది. ఈ వంటకంలో అసలు ఉప్పును ఉపయోగించకపోయినా, స్వీట్ కార్న్ మరియు నిమ్మరసం వల్ల చాలా అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది.
పోషకాల పరంగా చూస్తే, 100 గ్రాముల స్వీట్ కార్న్ గింజల్లో కేవలం 84 కిలో క్యాలరీల శక్తి మాత్రమే ఉంటుంది. ఇందులో గోధుమ రవ్వ, బియ్యపు రవ్వ లేదా కొర్రల రవ్వ లాంటి ఎలాంటి రవ్వలు వాడలేదు కాబట్టి ఇది పూర్తిగా 'లో-కార్బ్ మరియు హై-ఫైబర్' కలిగిన డయాబెటిక్ ఫ్రీ ఉప్మా. దీనిని ఉదయం అల్పాహారంగానే కాకుండా, సాయంత్రం వేళల్లో ఒక బౌల్ నిండా స్నాక్లా తిని ఆ తర్వాత పండ్లు తీసుకుంటే రాత్రికి చక్కటి తేలికపాటి డిన్నర్గా కూడా సరిపోతుంది. వారంలో కనీసం ఒక్కసారైనా ఈ హెల్తీ ఉప్మాను మీ ఇంట్లో ప్రయత్నించి మీ ఆరోగ్యాన్ని సంరక్షించుకోండి.