5 నిమిషాల్లోనే కరకరలాడే పాలక్ పనీర్ పకోడీలు.. సాయంత్రం స్నాక్స్‌కు అదిరిపోయే రెసిపీ!
పాలక్ పనీర్ పకోడీ అనేది మన తెలుగు రెసిపిల్లో ఒక ప్రత్యేకమైన, రుచికరమైన స్నాక్. ఇది కేవలం ఐదు నిమిషాల్లో తయారు చేయగల వంటకం కావడమే కాకుండా, పనీర్ పాలకూర కలయికతో ఆరోగ్యకరమైనది కూడా. బయట క్రిస్పీగా, లోపల మృదువైన పనీర్‌తో ఉండే ఈ పకోడీలు అందరూ ఇష్టపడి తింటారు. ఇంట్లో సులభంగా, తక్కువ సమయంలో ఈ అద్భుతమైన స్నాక్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం..
పాలక్ పనీర్ పకోడీ అనేది మన తెలుగు రెసిపిల్లో ఒక ప్రత్యేకమైన, రుచికరమైన స్నాక్. ఇది కేవలం ఐదు నిమిషాల్లో తయారు చేయగల తేలికైన వంటకం కావడమే కాకుండా, పనీర్ పాలకూర కలయికతో ఆరోగ్యకరమైనది కూడా. బయట క్రిస్పీగా, లోపల మృదువైన పనీర్‌తో ఉండే ఈ పకోడీలు అందరూ ఇష్టపడి తింటారు. ఇంట్లో సులభంగా, తక్కువ సమయంలో ఈ అద్భుతమైన స్నాక్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం..
ముందుగా, 100 నుండి 150 గ్రాముల పనీర్‌ను చిన్న క్యూబ్స్‌గా కట్ చేసుకోవాలి. ఇవి సుమారుగా ఒక అంగుళం పరిమాణంలో ఉండవచ్చు. ఒక చిన్న గిన్నెలో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల టొమాటో కెచప్ తీసుకోండి. దీనికి 1/4 టీ స్పూన్ చాట్ మసాలా, రుచికి సరిపడా ఉప్పు (పనీర్‌కు మాత్రమే), మరియు 1/4 టీ స్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి వేసి బాగా కలపాలి.
ఈ మసాలా మిశ్రమం పనీర్‌కు మంచి రుచిని ఇస్తుంది. కట్ చేసి పెట్టుకున్న పనీర్ ముక్కలను ఈ మసాలాతో అన్ని వైపులా సమానంగా కోట్ చేయాలి. తాజా పాలకూర ఆకులను శుభ్రంగా కడిగి సిద్ధంగా ఉంచుకోవాలి. ఇప్పుడు ఒక పాలకూర ఆకు తీసుకుని, దాని మధ్యలో మసాలా కోట్ చేసిన పనీర్ ముక్కను ఉంచాలి.
ఆకును పనీర్ చుట్టూ జాగ్రత్తగా మడతపెట్టి, ఒక టూత్‌పిక్‌తో గుచ్చి సెట్ చేయాలి. ఈ విధంగా అన్ని పనీర్ ముక్కలను పాలకూర ఆకుల్లో చుట్టి సిద్ధం చేసుకోవాలి.ఒక పెద్ద గిన్నెలో అర కప్పు శనగపిండి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కార్న్ ఫ్లోర్, బ్యాటర్‌కు సరిపడా ఉప్పు, 1/4 టీ స్పూన్ దంచిన ధనియాలు, 1/4 టీ స్పూన్ దంచిన సోంపు, 1/4 టీ స్పూన్ జీలకర్ర, మరియు అర టీ స్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ, ఉండలు లేకుండా సాఫ్ట్ చిక్కటి బ్యాటర్‌ను తయారు చేసుకోవాలి. బ్యాటర్ మరీ పల్చగా ఉండకూడదు, లేకపోతే పనీర్‌కు సరిగ్గా అంటుకోదు.డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడా నూనెను ఒక బాణలిలో వేడి చేయాలి. నూనె వేడిలో ఉండాలి. సిద్ధం చేసి పెట్టుకున్న పనీర్-పాలకూర రోల్స్‌ను ఒక్కొక్కటిగా తీసుకుని, శనగపిండి బ్యాటర్‌లో పూర్తిగా ముంచి, నూనెలో జాగ్రత్తగా వేయాలి.
ఒకేసారి ఎక్కువ పకోడీలను వేయకుండా, బాణలిలో సరిపడా మాత్రమే వేయాలి. పకోడీలు ఒక వైపు గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగులోకి మారగానే, వాటిని తిప్పి, రెండు వైపులా సమానంగా, క్రిస్పీగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. ఈ ప్రక్రియ చాలా త్వరగా పూర్తవుతుంది. వేయించిన పకోడీలను నూనె నుండి తీసి, టిష్యూ పేపర్‌పై ఉంచి అదనపు నూనెను పీల్చుకోవాలి. ఇలా తయారైన క్రిస్పీ పాలక్ పనీర్ పకోడీలను వేడివేడిగా ఏదైనా చట్నీతో లేదా కెచప్‌తో సర్వ్ చేయవచ్చు.