ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ స్టైల్ కరకరలాడే ఆలూ ఫ్రై.. పిల్లలు ఇష్టంగా తినాలంటే ఇలా చేసి చూడండి
ఇంట్లోనే క్రిస్పీ, రుచికరమైన ఫంక్షన్ స్టైల్ ఆలూ ఫ్రైని సులువుగా ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి. స్టార్చ్ తొలగించి, మసాలా దట్టించి, డబుల్ ఫ్రై చేయడం ద్వారా ఈ ఆలూ ఫ్రై బయట ఫంక్షన్లలో తిన్నంత రుచిగా, కరకరలాడుతూ వస్తుంది. పిల్లలకు ఎంతో ఇష్టమైన ఈ రెసిపీని స్నాక్స్గా కూడా ఆస్వాదించవచ్చు..
ఇంట్లోనే బయట ఫంక్షన్లలో తిన్నంత రుచికరమైన, కరకరలాడే ఆలూ ఫ్రైని తయారు చేసుకోవాలనుకుంటున్నారా? శ్రావణిస్ కిచెన్ నుండి ఈ సింపుల్, ప్రత్యేకమైన రెసిపీతో మీ భోజనానికి లేదా స్నాక్స్కు అద్భుతమైన రుచిని అందించవచ్చు. పిల్లలు ఎంతో ఇష్టపడే ఈ రెసిపీ తయారీ విధానం ఇక్కడ వివరంగా ఉంది.
కావలసిన పదార్థాలు.. మధ్యస్థ పరిమాణ బంగాళదుంపలు 3, కారం 1 టీ స్పూన్, ధనియాల పొడి 1 టీ స్పూన్, గరం మసాలా పొడి ¼ టీ స్పూన్, మిరియాల పొడి ¼ టీ స్పూన్, ఉప్పు రుచికి సరిపడా, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ ½ టీ స్పూన్ (కొత్తగా దంచినది), నిమ్మరసం ½ నిమ్మకాయ (ఆప్షనల్), బియ్యప్పిండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు, కార్న్ ఫ్లోర్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు, మైదా పిండి 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు (లేదా శనగపిండి), రెడ్ ఫుడ్ కలర్ టికెడు (ఆప్షనల్), పచ్చిమిరపకాయలు 5-6 (మధ్యలో గాట్లు పెట్టినవి), కరివేపాకు కొద్దిగా, చాట్ మసాలా కొద్దిగా (ఆప్షనల్), డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె తీసుకోవాలి.
ముందుగా, మూడు మధ్యస్థ పరిమాణ బంగాళదుంపలను శుభ్రంగా కడిగి పొట్టు తీయాలి. కూరకు వాడే సాధారణ బంగాళదుంపలను ఉపయోగించవచ్చు. పొట్టు తీసిన బంగాళదుంపలను మరీ పెద్దవిగా కాకుండా, మీడియం సైజు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. పెద్ద ముక్కలు లోపల సరిగ్గా ఫ్రై అవ్వవు. కట్ చేసిన బంగాళదుంప ముక్కలను ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, రెండు-మూడు గ్లాసుల నీళ్లు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి ఉడికించాలి. ఇలా ఉడికించడం వల్ల ఆలూలోని స్టార్చ్ బయటకు వచ్చి, ఫ్రై కరకరలాడుతుంది. నీళ్లు ఉడకడం మొదలైన తర్వాత మరో రెండు-మూడు నిమిషాలు ఉడికించి, 60% మాత్రమే ఉడికిన తర్వాత స్ట్రైనర్లో వేసి నీటిని వడకట్టాలి. ఆలూ మరీ మెత్తగా ఉడికించకూడదు.
మ్యారినేషన్ కోసం.. వడకట్టిన ఆలూ ముక్కలను ఒక మిక్సింగ్ బౌల్లోకి మార్చుకోవాలి. ఇందులో ఒక టీ స్పూన్ కారం, ఒక టీ స్పూన్ ధనియాల పొడి, పావు టీ స్పూన్ గరం మసాలా పొడి, పావు టీ స్పూన్ మిరియాల పొడి వేయాలి. మిరియాల పొడి మంచి రుచిని ఇస్తుంది. రుచికి సరిపడా ఉప్పు (ఆలూ ఉడికించేటప్పుడు ఉప్పు వేసినందున చూసి వేయాలి), అర టీ స్పూన్ కొత్తగా దంచిన అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేయాలి. మంచి టేస్ట్ కోసం అర చెక్క నిమ్మరసం పిండాలి. ఇది పుల్లపుల్లగా రుచిని పెంచుతుంది. పుల్లగా ఇష్టం లేనివారు నిమ్మరసాన్ని వదిలేయవచ్చు. ఈ మసాలాలన్నీ ఆలూ ముక్కలకు బాగా పట్టేలా కలపాలి. కోటింగ్ కోసం.. మసాలా కలిపిన ఆలూలో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల బియ్యప్పిండి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కార్న్ ఫ్లోర్, ఒకటి లేదా రెండు టేబుల్ స్పూన్ల మైదా పిండి (మైదా ఇష్టం లేకపోతే శనగపిండి లేదా బియ్యప్పిండిని ఎక్కువ వేసుకోవచ్చు) వేసి బాగా కలపాలి. పిండి ఆలూ ముక్కలకు బాగా పట్టడానికి కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు చల్లుతూ కలపాలి. అదనపు రంగు కోసం చిటికెడు రెడ్ ఫుడ్ కలర్ వేయవచ్చు. ఇది పూర్తిగా ఆప్షనల్. బాగా కలిపి ఫ్రై చేయడానికి సిద్ధం చేసుకోవాలి.
డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనెను బాగా వేడి చేయాలి. నూనె వేడి అయ్యాక మంటను మీడియం ఫ్లేమ్కు తగ్గించి, ఒక్కొక్క ఆలూ ముక్కను జాగ్రత్తగా నూనెలో వేయాలి. ఆలూ ముక్కలు ఒకదానికొకటి అతుక్కోకుండా విడివిడిగా వేయడం ముఖ్యం. వేసిన వెంటనే తిప్పకుండా ఒక నిమిషం పాటు ఫ్రై చేయాలి. దీనివల్ల ఆలూపై లేయర్ సెట్ అవుతుంది. రెండు నిమిషాల పాటు ఫ్రై చేసి, ఆలూ ముక్కలను నూనె నుండి తీసి ఒక ప్లేట్లో పెట్టుకోవాలి. ఈ డబుల్ ఫ్రై మెథడ్ ఆలూ ఫ్రైని ఎక్కువ సమయం పాటు కరకరలాడేలా చేస్తుంది. మిగిలిన ఆలూ ముక్కలను కూడా ఇదే పద్ధతిలో మొదటిసారి ఫ్రై చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
మొత్తం ఆలూ ముక్కలను మొదటిసారి ఫ్రై చేసిన తర్వాత, నూనెను మళ్లీ బాగా వేడి చేయాలి. వేడెక్కిన నూనెలో మొదటిసారి ఫ్రై చేసిన ఆలూ ముక్కలను కొద్దికొద్దిగా వేసి మీడియం ఫ్లేమ్లో ఫ్రై చేయాలి. నురగ తగ్గేంత వరకు, గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చేవరకు ఫ్రై చేయాలి. నురగ తగ్గే సమయంలో ఐదారు గాట్లు పెట్టిన పచ్చిమిరపకాయ ముక్కలు, కొద్దిగా కరివేపాకు వేసి మరో ఒకటి-రెండు నిమిషాలు ఫ్రై చేయాలి. కరివేపాకు, పచ్చిమిరపకాయలు కూడా చక్కగా ఫ్రై అయిన తర్వాత నూనె నుండి తీసేయాలి. చివరగా, మంచి రుచి కోసం కొద్దిగా చాట్ మసాలా చల్లుకోవచ్చు. ఇది ఆప్షనల్, కానీ మంచి ఫ్లేవర్ను ఇస్తుంది. ఈ ఫంక్షన్ స్టైల్ ఆలూ ఫ్రై బయట క్రిస్పీగా, లోపల సాఫ్ట్గా ఉంటుంది. ఇది ఎక్కువ నూనెను పీల్చుకోదు. ఈ ఆలూ ఫ్రైని వేడిగా ఉన్నప్పుడే ప్లేట్లో సర్వ్ చేయండి. టిష్యూ పేపర్లో లేదా బాక్సులలో ఎక్కువ సమయం ఉంచితే మెత్తబడే అవకాశం ఉంది. మీరు ఇంట్లో ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించి, మీ అభిప్రాయాలను కామెంట్లలో తెలియజేయడం మర్చిపోవద్దు.