Biscuits: ఓవెన్ లేకుండా గోధుమ పిండి, బెల్లంతో కరకరలాడే బిస్కెట్లు!
సాయంత్రం స్కూల్ నుంచి వచ్చే పిల్లల కోసం మార్కెట్లో దొరికే ప్రిజర్వేటివ్స్, మైదా, పామాయిల్తో నిండిన ప్యాకెట్ బిస్కెట్లను కొనిచ్చే కంటే.. ఇంట్లోనే స్వచ్ఛమైన గోధుమ పిండి, ఐరన్ పుష్కలంగా ఉండే బెల్లంతో బిస్కెట్లు చేసి పెడితే ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు జరుగుతుంది. చాలామంది బిస్కెట్లు అనగానే ఓవెన్ ఉండాలేమో, లేదా బేకింగ్ సోడా అవసరమేమో అనుకుంటారు.
కావలసిన పదార్థాలు: 2 కప్పులు గోధుమ పిండి, ముప్పావు కప్పు బెల్లం తురుము, బిస్కెట్లు క్రిస్పీగా రావడం కోసం పావు కప్పు బొంబాయి రవ్వ, పావు కప్పు డెసికేటెడ్ కొబ్బరి పొడి లేదా ఎండుకొబ్బరి పొడి, 2 టేబుల్ స్పూన్ల తెల్ల నువ్వులు, 2 టేబుల్ స్పూన్ల స్వచ్ఛమైన నెయ్యి, 1 టీస్పూన్ యాలకుల పొడి, తీపిని సమతుల్యం చేయడానికి చిటికెడు ఉప్పు, బెల్లం కరిగించడానికి మాత్రమే పావు కప్పు నీళ్లు, డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె
తయారీ విధానం: గిన్నెలో ముప్పావు కప్పు బెల్లం తురుము, పావు కప్పు నీళ్లు పోసి స్టవ్పై పెట్టి బెల్లం పూర్తిగా కరిగే వరకు కలపాలి. దీనికి తీగ పాకం రావాల్సిన అవసరం లేదు; బెల్లం కరిగి వేడెక్కితే సరిపోతుంది. అనంతరం స్టవ్ ఆఫ్ చేసి ఆ నీటిని కాస్త చల్లారనివ్వాలి.
ఒక మిక్సింగ్ బౌల్లో రెండు కప్పుల గోధుమ పిండి, పావు కప్పు సూజీ రవ్వ, పావు కప్పు కొబ్బరి పొడి, రెండు స్పూన్ల నువ్వులు, యాలకుల పొడి, చిటికెడు ఉప్పు మరియు రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేయాలి. చేతి వేళ్లతో పిండిని రబ్ చేస్తూ నెయ్యి పిండి అంతటా పట్టేలా బాగా కలపాలి. పిండిని గుప్పెట్లో పట్టుకుంటే ముద్దలా నిలబడాలి; అప్పుడే బిస్కెట్లు గుల్లగా వస్తాయి.
ఒక మిక్సింగ్ బౌల్లో రెండు కప్పుల గోధుమ పిండి, పావు కప్పు సూజీ రవ్వ, పావు కప్పు కొబ్బరి పొడి, రెండు స్పూన్ల నువ్వులు, యాలకుల పొడి, చిటికెడు ఉప్పు మరియు రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేయాలి. చేతి వేళ్లతో పిండిని రబ్ చేస్తూ నెయ్యి పిండి అంతటా పట్టేలా బాగా కలపాలి. పిండిని గుప్పెట్లో పట్టుకుంటే ముద్దలా నిలబడాలి; అప్పుడే బిస్కెట్లు గుల్లగా వస్తాయి.
కడాయిలో డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనెను పోసి వేడిచేయాలి. నూనె మరీ పొగలు కక్కేలా కాకుండా మీడియంగా వేడెక్కిన తర్వాత మంటను పూర్తిగా లో ఫ్లేమ్లో ఉంచాలి. కట్ చేసిన బిస్కెట్లను నిదానంగా వేసి, స్పూన్తో నెమ్మదిగా తిప్పుతూ రెండు వైపులా మంచి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేవరకు వేయించి తీసుకోవాలి. నూనెలో నుంచి తీసేటప్పుడు బిస్కెట్లు కాస్త మెత్తగా ఉన్నట్లు అనిపించినా, గాలికి ఆరిన తర్వాత ఎంతో కరకరలాడుతూ క్రిస్పీగా తయారవుతాయి.అంతే, ఇంట్లోనే పిల్లల కోసం ఆరోగ్యకరమైన గోధుమ పిండి బెల్లం బిస్కెట్లు సిద్ధం! గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేసుకుంటే 10 నుండి 15 రోజుల పాటు తాజాగా ఉంటాయి.