వీటిని కేరళా స్టైల్లో కొబ్బరి నూనెతో ఇలా వండి తింటే ఉంటాది నా సామీరంగా.. రుచి అమోగమంతే
Coconut Oil South Indian Foods: దక్షిణ భారత వంటకాల్లో, ముఖ్యంగా కేరళలో వంటకాల తయారీలో కొబ్బరి నూనె ఎక్కవగా ఉపయోగిస్తారు. దాని ప్రత్యేకమైన సువాసనతో పాటు అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలకు అందించే ఈ నూనె, వంటకాలకు మరింత రుచిని జోడిస్తుంది. కొబ్బరి నూనెతో వండినప్పుడు వంటకాల్లో ఒక రకమైన కమ్మదనం, మట్టి వాసన, చిక్కని రుచి వస్తాయి. కాబట్టి కొబ్బరి నూనెతో వండితే అద్భుతంగా ఉండే కొన్ని ముఖ్యమైన వంటకాల గురించి ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
కేరళ స్టైల్ అవైయల్ : అవైయల్ అనేది వివిధ రకాల కూరగాయలు, కొబ్బరి తురుము, పెరుగుతో చేసే సాంప్రదాయ వంటకం. దీనిని చివరగా కొబ్బరి నూనెతో తాలింపు వేయడం వల్ల ఆ వంటకానికి ఒక ప్రామాణికమైన సువాసన, కమ్మని రుచి వస్తుంది.
కొబ్బరి రొయ్యల కూర: ఇది ఒక తీరప్రాంతపు ప్రత్యేక వంటకం. దీనిని వివిధ రకాల మసాలాలు కలిపిన, కారంగా ఉండే కొబ్బరి పాల గ్రేవీలో రొయ్యలను వేసి వండడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. ఇది కొబ్బరి పాలతో చేసిన మిశ్రమం ఈ వంటకానికి ప్రత్యేకమైన సువాసనను ఇస్తుంది. దీనిని కొబ్బరి నూనెలో వండటం వల్ల ఈ వంటకానికి ఉష్ణమండల రుచులు వస్తాయి.
కేరళ స్టైల్ చేపల వేపుడు: మన తెలుగురాష్ట్రాల్లో చేపల ఫ్రైకు మస్తు డిమాండ్ ఉంటుంది. అయితే కేరళలో కూడా అంతే.. అక్కడ చేపలను ఎండుమిర్చి, పసుపు, నల్ల మిరియాలతో మ్యారినేట్ చేసి దీనిని తయారు చేస్తారు. దీనిని తక్కువ కొబ్బరి నూనెలో వేయిస్తారు. ఇలా చేయడం వల్ల చేప ముక్కలు పైన కరకరలాడుతూ, లోపల జ్యూసీగా ఉండి మంచి వాసనను కలిగి ఉంటాయి.
అరటికాయ, కంద మెళుక్కుపురట్టి: ఇది కూడా ఒక రకమైన వేపుడు వంటకం. కేరళ వస్తే దీన్ని తప్పకుండా ట్రై చేయాల్సిందే. దీనిని ఎలా తయారు చేస్తారంటే.. పచ్చి అరటికాయ, కంద ముక్కలను ఆవాలు, కరివేపాకు, కొబ్బరి నూనెతో కలిపి వేయిస్తారు. కొబ్బరి నూనె ఈ ముక్కలకు ఒక అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది.
కొబ్బరి నూనె దోశ: సాధారణంగా వేసే దోశల కంటే, కొబ్బరి నూనెతో వేసిన దోశలు మరింత కరకరలాడుతూ, విభిన్నమైన రుచితో ఉంటాయి. వీటిని కొబ్బరి చట్నీ లేదా సాంబార్తో తింటే చాలా రుచిగా ఉంటాయి. మీరు చేసే రొయ్యల కూర అయినా, అరటికాయ వేపుడు అయినా.. అందులో కొబ్బరి నూనెను వాడితే ఆ వంటకానికి ఒక ప్రత్యేకమైన ప్రామాణికత, అదిరిపోయే రుచి వస్తాయి.