కేవలం 2 ఉల్లిపాయలతో 10 నిమిషాల్లో రుచికరమైన ఉల్లి పచ్చడి.. ఇలా చేస్తే అదిరిపోద్ది!
ఇంట్లో కూరగాయలు లేనప్పుడు లేదా త్వరగా ఏదైనా సైడ్ డిష్ చేయాలనుకున్నప్పుడు కేవలం రెండు ఉల్లిపాయలతో అద్భుతమైన, రుచికరమైన ఉల్లిపాయ పచ్చడిని ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ నేర్చుకుందాం.. ఈ పచ్చడి తయారీకి కేవలం 10 నిమిషాలు పడుతుంది, అన్నం, చపాతీ, ఇడ్లీ, దోస వంటి వాటిలోకి చాలా బాగుంటుంది..
ఇంట్లో కూరగాయలు లేనప్పుడు లేదా త్వరగా ఏదైనా సైడ్ డిష్ చేయాలనుకున్నప్పుడు కేవలం రెండు ఉల్లిపాయలతో అద్భుతమైన, రుచికరమైన ఉల్లిపాయ పచ్చడిని ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ నేర్చుకుందాం.. ఈ పచ్చడి తయారీకి కేవలం 10 నిమిషాలు పడుతుంది, అన్నం, చపాతీ, ఇడ్లీ, దోస వంటి వాటిలోకి చాలా బాగుంటుంది. ముఖ్యంగా వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని ఈ పచ్చడితో తింటే కలిగే రుచి వర్ణించలేము.
కావలసిన పదార్థాలు.. ఉల్లిపాయలు: 2 పెద్దవి, నూనె: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (ఒకటి వేయించడానికి, ఒకటి తాలింపుకు), వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 7, కరివేపాకు: 2 రెమ్మలు, ఉప్పు: రుచికి సరిపడా, కొత్తిమీర: కొద్దిగా (ఒక కట్టలో కొంత భాగం), కారం: 2 టీస్పూన్లు (మీ రుచికి తగ్గట్టు సర్దుబాటు చేసుకోండి), పసుపు: చిటికెడు, చింతపండు: చిన్న ఉసిరికాయ సైజు, జీలకర్ర: 1 టీస్పూన్, తాలింపు గింజలు: 1 టీస్పూన్ (ఆవాలు, మినపప్పు, పచ్చి శెనగపప్పు), ఎండుమిర్చి: 2, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు: కొద్దిగా (చివరికి కలుపుకోవడానికి) చొప్పున తీసుకోవాలి.
ముందుగా స్టవ్ మీద ఒక ప్యాన్ పెట్టుకుని అందులో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసుకోవాలి. నూనె వేడయిన తర్వాత సన్నగా తరిగిన రెండు పెద్ద ఉల్లిపాయలను వేయాలి. ఉల్లిపాయలు వేస్తున్నప్పుడే ఏడు వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఒక రెమ్మ కరివేపాకు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు కూడా వేసుకోవాలి. వీటిని మీడియం ఫ్లేమ్‌లో రెండు నిమిషాల పాటు కలుపుతూ వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు ఈ సమయంలో బాగా మగ్గి, లేత గోధుమ రంగులోకి మారడం ప్రారంభిస్తాయి. ఉల్లిపాయలు మగ్గిన తర్వాత, కొద్దిగా కొత్తిమీర, రెండు టీస్పూన్ల కారం (మీ రుచిని బట్టి), చిటికెడు పసుపు, చిన్న ఉసిరికాయ సైజు చింతపండు వేసుకొని మరో నిమిషం పాటు మీడియం ఫ్లేమ్‌లో కలుపుకోవాలి. ఈ పదార్థాలన్నీ ఉల్లిపాయలతో బాగా కలిసిపోయి మంచి సువాసన వస్తాయి.
ఒక నిమిషం తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, వేయించిన మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా చల్లారనివ్వాలి. చల్లారిన తర్వాత ఈ మిశ్రమాన్ని మిక్సీ జార్‌లోకి తీసుకోవాలి. ఇప్పుడు ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి, మరీ మెత్తటి పేస్ట్ లా కాకుండా కొంచెం బరకగా రుబ్బుకోవాలి. బరకగా రుబ్బుకోవడం వల్ల పచ్చడి రుచి బాగుంటుంది.
రుబ్బిన పచ్చడిని ఒక బౌల్‌లోకి తీసుకోవాలి. ఇప్పుడు మళ్లీ స్టవ్ మీద ప్యాన్ పెట్టుకుని అందులో మరో టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసుకోవాలి. నూనె వేడయిన తర్వాత ఒక టీస్పూన్ తాలింపు గింజలు, రెండు ఎండుమిరపకాయలు, ఒక రెమ్మ కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. తాలింపు వేగిన తర్వాత, దానిని పచ్చడిలో వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. పచ్చడిలో సన్నగా తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయ ముక్కలు కొద్దిగా వేసి కలుపుకోవాలి. ఇలా చివరిగా ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేయడం వల్ల పచ్చడికి మరింత మంచి రుచి వస్తుంది.
ఈ ఉల్లిపాయ పచ్చడి సుమారు మూడు రోజుల పాటు నిల్వ ఉంటుంది. ఇది అన్నంలోకే కాకుండా ఇడ్లీ, దోస, చపాతీ వంటి అల్పాహారాలకు, రొట్టెలకు కూడా అద్భుతమైన కాంబినేషన్. ఇంట్లో హఠాత్తుగా చట్నీ అవసరమైనప్పుడు లేదా ఇతర కూరగాయలు లేనప్పుడు ఈ సులభమైన, రుచికరమైన ఉల్లిపాయ పచ్చడిని ప్రయత్నించండి..