మల్లెపూవుల్లా మెత్తని ఇడ్లీలు కావాలా? మిక్సీలోనే ఇలా చేసేయండి! ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఇవి వేస్తే..
మిక్సీలోనే మల్లెపూవుల్లా మెత్తని, తెల్లని ఇడ్లీలు తయారు చేసుకోవచ్చు. మినపగుళ్లు, లావు అటుకులు, మెంతులు, సన్నని ఇడ్లీ రవ్వతో సరైన కొలతల్లో పిండి సిద్ధం చేసుకోవాలి. నానబెట్టడం, రుబ్బడం, పులియబెట్టడం నుంచి ఆవిరిపై ఉడికించడం వరకు ఈ రెసిపీ చిట్కాలు పాటిస్తే స్పాంజిలా పొంగే ఇడ్లీలు ఇంట్లోనే తయారవుతాయి.
అందరూ ఇష్టపడే మల్లెపూవుల్లా మెత్తని, తెల్లని ఇడ్లీలు తయారుచేయడం కొందరికి కష్టంగా అనిపించవచ్చు. అయితే, సరైన కొలతలు, కొన్ని చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే, గ్రైండర్ అవసరం లేకుండా, కేవలం మిక్సీలో రుబ్బిన పిండితో కూడా బూరెల్లా పొంగే స్పాంజి ఇడ్లీలను తయారుచేయవచ్చు. కథనంలో అందిస్తున్న ఈ రెసిపీలో పిండిని రుబ్బడానికి నీటి కొలతలతో సహా ప్రతి వివరాలు స్పష్టంగా అందిస్తున్నాం.. ఒకసారి మీరు కూడా ట్రై చేసి చూడండి..
కావలసిన పదార్థాలు, కొలతలు:
- మినపగుళ్లు: ముప్పావు కప్పు (250 ml కప్పుతో)
- లావు అటుకులు: ఒక టేబుల్ స్పూన్ (సన్న అటుకులు వాడకూడదు, అవి నానిన తర్వాత కరిగిపోతాయి)
- మెంతులు: పావు టీ స్పూన్
- సన్నని ఇడ్లీ రవ్వ: రెండు కప్పులు (ఏ బ్రాండైనా పర్వాలేదు, కానీ సన్నగా ఉండాలి)
- ఉప్పు: రుచికి సరిపడా, అలాగే రవ్వ నానబెట్టడానికి ఒక టీ స్పూన్
- నీళ్లు: పిండి రుబ్బడానికి ఒక కప్పు, ఇడ్లీ కుక్కర్‌లో ఆవిరి పట్టించడానికి
తయారీ విధానం:
మినపప్పు నానబెట్టడం:
ముందుగా ఒక గిన్నెలో ముప్పావు కప్పు మినపగుళ్లు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ లావు అటుకులు, పావు టీ స్పూన్ మెంతులను తీసుకోండి. వీటిని మూడు నుండి నాలుగు సార్లు శుభ్రంగా కడగాలి. ఇలా కడిగిన తర్వాత తిరిగి నీళ్లు పోసి సరిగ్గా నాలుగు గంటల సేపు నానబెట్టాలి. మినపప్పును ఎక్కువసేపు నానబెడితే అందులోని జిగురు పోయి ఇడ్లీలు గట్టిగా వచ్చేస్తాయి. కాబట్టి, మూడు నుంచి నాలుగు గంటలు మించి నానబెట్టకూడదు.
ఇడ్లీ రవ్వ నానబెట్టడం:
మీరు ఏ కప్పుతో మినపగుళ్లను తీసుకున్నారో, అదే కప్పుతో రెండు కప్పుల సన్నని ఇడ్లీ రవ్వను ఒక గిన్నెలో తీసుకోండి. ఇందులో ఒక టీ స్పూన్ ఉప్పు వేసి, నీళ్లు పోసి నాలుగు గంటల పాటు నానబెట్టండి. ఉప్పు వేసి నానబెట్టడం వల్ల రవ్వలోని మురికి పైకి తేలుతుంది. నాలుగు గంటల తర్వాత, రవ్వలో తేలిన మురికి నీళ్లను వంపేయాలి. ఆ తర్వాత రవ్వను చేతితో గట్టిగా పిసుకుతూ, నీళ్లు పోసి మళ్లీ వంపేయాలి. రవ్వ సన్నగా ఉంటుంది కాబట్టి, నీళ్లు పోసిన వెంటనే వంపకుండా, కొద్దిసేపు ఆగి రవ్వ అడుక్కి చేరిన తర్వాతే వంపాలి. ఇలా కనీసం మూడు, నాలుగు సార్లు కడగాలి. ఇలా శుభ్రంగా కడిగిన రవ్వను పక్కన పెట్టుకోండి.
పిండి రుబ్బడం:
నానబెట్టిన మినపప్పు, అటుకులు, మెంతులను మిక్సీ జార్‌లోకి తీసుకోండి. మీరు మినపప్పు, రవ్వ కొలవడానికి ఉపయోగించిన కప్పుతో సరిగ్గా ఒక కప్పు నీళ్లు మాత్రమే వేసి, వెన్నలా మెత్తగా గ్రైండ్ చేయండి. ఇడ్లీలు తెల్లగా, మెత్తగా రావాలంటే ఈ నీటి కొలత చాలా ముఖ్యం. పిండి కన్సిస్టెన్సీ గట్టిగా, మృదువుగా ఉండాలి.
పిండి కలపడం, పులియబెట్టడం:
రుబ్బిన మినప్పిండిని ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకుని, శుభ్రంగా కడిగి, నీళ్లు పిండేసిన ఇడ్లీ రవ్వను అందులో వేయాలి. ఎక్కడా నీళ్లు లేకుండా రవ్వను గట్టిగా పిండేయాలి. ఇప్పుడు మినప్పిండి, ఇడ్లీ రవ్వ బాగా కలిసేలా చేతితో కనీసం ఐదు నిమిషాల పాటు బాగా కలపాలి. చేతితో కలపడం వల్ల పిండి చక్కగా పులుస్తుంది. ఇలా కలిపిన పిండిని మూత పెట్టి, రూమ్ టెంపరేచర్‌లో కనీసం ఎనిమిది గంటల పాటు పులియబెట్టాలి. చలికాలమైనా, వర్షాకాలమైనా, ఎండాకాలమైనా ఈ కొలతలతో పిండి చక్కగా పులుస్తుంది.
ఇడ్లీలు ఆవిరి పట్టించడం:
పులిసిన పిండిని ఒకసారి నెమ్మదిగా కలుపుకోండి. ఇప్పుడు రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కొద్దిగా నీళ్లు కలిపి ఇడ్లీ పిండి కన్సిస్టెన్సీని సర్దండి. పిండి గరిటతో వేసినప్పుడు ఇడ్లీ షేప్‌లో ఉండాలి. ఇడ్లీ కుక్కర్‌లో రెండు గ్లాసుల నీళ్లు పోసి, మూత పెట్టి హై ఫ్లేమ్‌లో బాగా మరిగించండి. నీళ్లు బాగా మరుగుతున్నప్పుడే ఇడ్లీ స్టాండ్‌ను పెట్టాలి. ఇడ్లీ ప్లేట్లను నూనెతో లేదా నెయ్యితో గ్రీస్ చేయకుండా, కేవలం ట్యాప్ వాటర్ కింద శుభ్రంగా కడిగి, తడిగానే ఉంచి పిండిని వేయండి. ఇడ్లీ ప్లేట్లను అమర్చేటప్పుడు, కింద ప్లేట్‌లోని హోల్‌కి పైన ప్లేట్‌లోని ఇడ్లీ రాకుండా చూసుకోండి. హోల్‌ పైన ఇడ్లీ వస్తే అవి సరిగ్గా ఉడకవు. మరుగుతున్న నీటిలో ఇడ్లీ స్టాండ్‌ను పెట్టి, మూత పెట్టి మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఎనిమిది నుండి పది నిమిషాల పాటు ఆవిరి పట్టించండి. ఎక్కువసేపు ఉడికిస్తే ఇడ్లీలు గట్టిగా అవుతాయి.
ఇడ్లీలు తీయడం:
ఎనిమిది నిమిషాల తర్వాత, చేతిని తడి చేసుకుని ఇడ్లీని ముట్టుకుంటే పిండి చేతికి అంటుకోకపోతే ఇడ్లీలు చక్కగా ఉడికినట్లే. వెంటనే స్టవ్ ఆపి, ఇడ్లీ స్టాండ్‌ను బయటకి తీసి ఐదు నిమిషాల పాటు అలా వదిలేయండి. వెంటనే తీయడానికి ప్రయత్నిస్తే ఇడ్లీలు ముద్దగా వస్తాయి. ఐదు నిమిషాల తర్వాత, ఒక తడి స్పూన్‌తో ఇడ్లీలను సులభంగా తీసి సర్వింగ్ ప్లేట్‌లోకి తీసుకోండి.
ఈ పద్ధతిని పాటిస్తే, ఒక్కొక్క ఇడ్లీ మల్లెపూవులా, వెన్నలా మెత్తగా, స్పాంజిలా వస్తాయి. ఇంకెందుకు ఆలస్యం మీరు కూడా ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించి చూడండి..