మీరు ఈ చికెన్ ఫ్రై రుచి చూసాక మరేదీ నచ్చదు.. మాములుగా ఉండదు..
ఈ కథనంలో అద్దిరిపోయే రుచితో చికెన్ ఫ్రై (చికెన్ వేపుడు) సులభంగా ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం. చికెన్‌ను మ్యారినేట్ చేసి, బ్రౌన్ ఆనియన్ పేస్ట్, ప్రత్యేక మసాలాలతో కలిపి నెమ్మదిగా ఫ్రై చేస్తారు. అన్నం, చపాతీ, బగారా రైస్ వంటి వాటిల్లోకి పర్ఫెక్ట్ గా సరిపోతుంది. జ్యూసీగా, మెత్తగా ఉండే ఈ చికెన్ ఫ్రై రెసిపీని మీరూ ప్రయత్నించండి.
మీ కోసం పరిపూర్ణమైన రుచి, అద్భుతమైన జ్యూసీ ఆకృతితో కూడిన చికెన్ ఫ్రై రెసిపీని తీసుకొచ్చాం. ఈ చికెన్ ఫ్రై మీ భోజనానికి ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిని తెస్తుంది, అది మీరు అన్నంలో అయినా, చపాతీలో అయినా, లేదా బగారా రైస్, పులావ్, బిర్యానీ వంటి వాటితో అయినా తినవచ్చు. ఈ రెసిపీని అనుసరిస్తే, చికెన్ ముక్కలు మెత్తగా ఉడికి, ప్రతి కాటుకు మసాలా రుచి పర్ఫెక్ట్‌గా అందుతుంది.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
* చికెన్ (మధ్యస్థ పరిమాణంలో కట్ చేసినవి)
* పసుపు
* ఉప్పు
* మిరియాల పొడి
* కారం
* నిమ్మరసం
* నూనె (వేయించడానికి)
* ఉల్లిపాయలు (సన్నగా తరిగినవి)
* ధనియాలు
* జీలకర్ర
* సోంపు
* దాల్చినచెక్క
* యాలకులు
* లవంగాలు
* బడి యాలకులు (లేదా గరం మసాలా పొడి)
* పెరుగు
* నెయ్యి (లేదా బటర్)
* అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ (తాజాగా దంచినది)
* కరివేపాకు
* పచ్చిమిరపకాయలు (పొడవుగా కట్ చేసినవి)
* కొత్తిమీర (గార్నిష్ కోసం)
* వేడి నీళ్లు (అవసరమైతే)
తయారీ విధానం:
1. చికెన్ శుభ్రపరచడం మరియు మ్యారినేషన్:
* ముందుగా చికెన్ ముక్కలను ఉప్పు వేసి శుభ్రంగా కడిగి తీసుకోండి. ముక్కలు మరీ పెద్దవిగా లేదా మరీ చిన్నవిగా కాకుండా మధ్యస్థ పరిమాణంలో ఉండాలి, అప్పుడే అవి సమానంగా ఉడుకుతాయి.
* ఒక గిన్నెలో శుభ్రం చేసిన చికెన్ ముక్కలను తీసుకుని, పావు టీస్పూన్ పసుపు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, అర టీస్పూన్ మిరియాల పొడి, అర టీస్పూన్ కారం (మిరియాల పొడి లేకపోతే ఒక టీస్పూన్ కారం), మరియు అరచెక్క నిమ్మరసం పిండండి. గింజలు పడకుండా చూసుకోండి.
* ఈ పదార్థాలన్నీ చికెన్‌కు బాగా పట్టేలా కలపండి. ఇలా కలిపిన చికెన్‌ను కనీసం 10-15 నిమిషాలు పక్కన ఉంచండి. ఎక్కువ సేపు నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు.
2. ఉల్లిపాయలను వేయించడం:
* స్టవ్ ఆన్ చేసి పాన్‌లో మూడు టేబుల్‌స్పూన్ల నూనె వేడి చేయండి. నూనె వేడయ్యాక అర కప్పు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేసి బాగా వేయించండి.
* ఉల్లిపాయలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చి మంచిగా వేగేంతవరకు ఫ్రై చేయాలి. బిర్యానీ కోసం బ్రౌన్ ఆనియన్స్ ఎలా వేయిస్తారో, అదే విధంగా కొంచెం ఎర్రగా వచ్చేంతవరకు వేయించి, ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకుని పక్కన ఉంచండి.
3. చికెన్‌ను పాక్షికంగా వేయించడం:
* అదే పాన్‌లో మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ ముక్కలను ఒకే చోట కాకుండా పాన్‌లో విస్తరించి వేయండి. ఒకవేళ మీరు కేజీ చికెన్ వండుతున్నట్లయితే, పెద్ద పాన్ ఉపయోగించండి లేదా రెండు బ్యాచ్‌లుగా వేయించండి.
* మూత పెట్టి హై ఫ్లేమ్‌లో రెండు నిమిషాలు ఫ్రై చేయండి. ఇది చికెన్ నుండి నూనె బయటకు రాకుండా చేస్తుంది.
* రెండు నిమిషాల తర్వాత మూత తీసి, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్‌కు తగ్గించి, మధ్యమధ్యలో నెమ్మదిగా తిప్పుతూ వేయించండి. చికెన్ ముక్కలు మెత్తబడే వరకు వేయించాలి. పూర్తిగా ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు, ఫోర్క్ లేదా కత్తితో గుచ్చి చూస్తే సులభంగా లోపలికి వెళ్ళాలి. ముక్కల రంగు కొద్దిగా ఎరుపు రంగులోకి మారాలి.
* వేయించిన చికెన్ ముక్కలను ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసి పక్కన ఉంచండి.
4. ప్రత్యేక మసాలా పేస్ట్ తయారీ:
* చిన్న మిక్సీ గిన్నెలోకి ఒక టేబుల్‌స్పూన్ ధనియాలు, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర, అర టీస్పూన్ సోంపు, రెండు చిన్న దాల్చినచెక్క ముక్కలు, రెండు మూడు యాలకులు, ఆరు-ఏడు లవంగాలు, ఒక బడి యాలకి (ఈ మసాలాలు లేకపోతే ఒక టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి వాడుకోవచ్చు) తీసుకోండి.
* వీటిని ముందుగా పొడిలా గ్రైండ్ చేయండి. ఆ తర్వాత మనం వేయించి పక్కన పెట్టుకున్న ఉల్లిపాయలు, అర కప్పు పెరుగు (లేదా ఐదారు టేబుల్‌స్పూన్ల పెరుగు) వేసి, అవసరమైతే ఒకటి రెండు టీస్పూన్ల నీళ్లు కలిపి మెత్తగా రుబ్బుకోండి. ఈ పేస్ట్ చికెన్ ఫ్రైకి రుచిని పెంచడమే కాకుండా గ్రేవీగా కూడా చేస్తుంది.
5. మసాలా, చికెన్‌ను కలపడం:
* చికెన్ వేయించిన అదే పాన్‌లో ఒక టేబుల్‌స్పూన్ నెయ్యి (లేదా బటర్) వేయండి. నూనె ఎక్కువగా ఉంటే నెయ్యి వేయకపోయినా పర్వాలేదు.
* మరో అర కప్పు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేసి రెండు మూడు నిమిషాలు వేయించండి.
* తాజాగా దంచిన ఒక టేబుల్‌స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి మరో రెండు నిమిషాలు వేయించండి.
* ఇప్పుడు రుబ్బుకున్న మసాలా పేస్ట్ వేసి, పావు కప్పు నీళ్లు కలిపి (మసాలా మాడిపోకుండా ఉండటానికి) బాగా వేయించండి. నూనె పైకి తేలే వరకు వేయించాలి.
* పావు టీస్పూన్ పసుపు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, రెండు టీస్పూన్ల కారం, కొద్దిగా కరివేపాకు, రెండు మూడు పొడవుగా కట్ చేసిన పచ్చిమిరపకాయలు వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించండి. గ్రేవీ గట్టిగా అనిపిస్తే కొద్దిగా నీళ్లు కలపవచ్చు.
* వేయించిన చికెన్ ముక్కలను ఈ మసాలా మిశ్రమంలో వేసి, చికెన్‌కు గ్రేవీ బాగా పట్టేలా బాగా కలపండి.
* చికెన్ మరీ డ్రైగా అనిపించకుండా జ్యూసీగా ఉండాలంటే పావు కప్పు వేడి నీళ్లు కలపండి. మీకు డ్రై ఫ్రై కావాలంటే నీళ్లు వేయకుండానే బాగా కలపండి.
* పాన్‌ను కవర్ చేసి, తక్కువ మంటపై నాలుగైదు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
6. చివరి మెరుగులు:
* నాలుగైదు నిమిషాల తర్వాత మూత తీసి చూస్తే, చికెన్ ఫ్రై అద్భుతంగా తయారై ఉంటుంది. చివరిగా కొద్దిగా కొత్తిమీర ఆకును వేసి కలిపి, స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
ఈ రుచికరమైన చికెన్ ఫ్రైని బగారా అన్నం, పులావ్ లేదా బిర్యానీ వంటి వాటితో సర్వ్ చేయండి.