Sabudana Khichdi: సబుదానా కిచిడీ ముద్దలా అవుతుందా? ఈ ట్రిక్తో జిగటకు బై బై చెప్పండి!
ఉపవాస సమయంలో చాలామందికి సబుదానా కిచిడీ ఒక రుచికరమైన, పోషకమైన ఆహారం. అయితే, దీన్ని తయారు చేయడం చాలామందికి ఒక సవాలు. సాబుదానా గింజలు ఒకదానికొకటి అతుక్కుపోవడం, ముద్దగా మారడం లేదా మరీ తడిగా అవ్వడం వంటి సమస్యలు తరచుగా ఎదురవుతుంటాయి. ఈ సమస్యల వల్ల కిచిడీ రుచి తగ్గిపోతుంది.
మీరు కూడా ఇలాంటి ఇబ్బందులను ఎదుర్కొంటున్నట్లయితే, ఇప్పుడు మీకు ఒక సరళమైన ఖచ్చితంగా రుచిగా ఉండే రెసిపీని చెప్పబోతున్నాం. ఇక్కడ సూచించిన చిట్కాలను పాటిస్తే, మీ సబుదానా కిచిడీ ఎప్పుడూ ముత్యంలా విడివిడిగా, మెత్తగా, అద్భుతమైన రుచితో వస్తుంది. ఉపవాసాలు ఉన్నప్పుడు లేదా తేలికపాటి, పోషకమైన అల్పాహారం కావాలనుకున్నప్పుడు సబుదానా కిచిడీ ఒక గొప్ప ఎంపిక. దీనిని ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం. సరైన నానబెట్టే పద్ధతి ఒక చిన్న ట్రిక్ మీ కిచిడీని పరిపూర్ణం చేస్తుంది.
కావలసినవి:
సాబుదానా (పెద్దవి): 1 కప్పు
వేయించిన పల్లీలు: 1/2 కప్పు
నూనె/నెయ్యి: 2-3 టేబుల్స్పూన్లు
ఆవాలు: 1/2 టీస్పూన్
జీలకర్ర: 1 టీస్పూన్
పచ్చిమిర్చి: 2-3 (సన్నగా తరిగినవి, మీ కారానికి తగ్గట్టు)
కరివేపాకు: కొద్దిగా
బంగాళాదుంప: 1 చిన్నది (ఉడికించి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసినవి)
నిమ్మరసం: 1 టేబుల్స్పూన్ (లేదా రుచికి సరిపడా)
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
కొత్తిమీర: కొద్దిగా (తరిగినది, అలంకరణకు)
తయారీ విధానం:
సాబుదానా నానబెట్టడం (ముఖ్యమైన చిట్కా):
సాబుదానాని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, ఒకటి రెండు సార్లు సున్నితంగా కడగండి.
నీటిని మొత్తం వంపేసి, సాబుదానా మునిగే వరకు మాత్రమే తక్కువ నీటిని పోయండి. సాబుదానా కంటే కొద్దిగా పైకి (సుమారు 1/4 నుండి 1/2 అంగుళం) నీరు ఉంటే చాలు. ఎక్కువ నీరు పోస్తే సాబుదానా జిగురుగా మారవచ్చు.
దీన్ని కనీసం 4-5 గంటలు లేదా రాత్రంతా నానబెట్టండి.
నానిన తర్వాత, సాబుదానా మెత్తగా, పొడిపొడిగా ఉండాలి. చేత్తో నలిపితే సులభంగా నలగాలి. ఏదైనా అదనపు నీరు ఉంటే జాగ్రత్తగా వంపేయండి.
పల్లీలు సిద్ధం చేయడం:
వేయించిన పల్లీల పొట్టు తీసి, మిక్సీలో బరకగా పొడి చేసుకోండి. మరీ మెత్తగా చేయకండి, కొద్దిగా పలుకుగా ఉండాలి. ఇది ఖిచిడీ అంటుకోకుండా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
ఖిచిడీ వండటం:
ఒక మందపాటి గిన్నె లేదా నాన్-స్టిక్ పాన్లో నూనె లేదా నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి.
నూనె వేడయ్యాక, ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడనివ్వండి.
తరువాత పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి కొద్దిసేపు వేయించండి.
ఇప్పుడు ఉడికించిన బంగాళాదుంప ముక్కలు వేసి 2-3 నిమిషాలు వేయించండి (మీరు బంగాళాదుంపలు వేయకపోతే ఈ దశను దాటవేయవచ్చు).
నానబెట్టిన సాబుదానా, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, బరకగా చేసుకున్న పల్లీల పొడి వేసి సున్నితంగా కలపండి. సాబుదానా విరిగిపోకుండా జాగ్రత్తగా కలపాలి.
మంటను మీడియం-తక్కువకు తగ్గించి, మూత పెట్టి 3-5 నిమిషాలు ఉడికించండి. మధ్యమధ్యలో సున్నితంగా కలుపుతూ ఉండండి. సాబుదానా పారదర్శకంగా మారాలి.
చివరగా నిమ్మరసం వేసి బాగా కలిపి, కొత్తిమీరతో అలంకరించి సర్వ్ చేయండి.
అదనపు చిట్కాలు (ముఖ్యమైనవి):
చిన్న సాబుదానా కంటే పెద్ద సాబుదానా ఖిచిడీకి బాగా పనిచేస్తుంది. అవి తక్కువ అంటుకుంటాయి.
సాబుదానా నానబెట్టేటప్పుడు నీటి శాతం చాలా ముఖ్యం. సాబుదానా మునిగే కంటే కొద్దిగా ఎక్కువ నీరు ఉంటే సరిపోతుంది.
పల్లీల పొడి ఖిచిడీ అంటుకోకుండా ఉండటానికి మరియు రుచిని పెంచడానికి సహాయపడుతుంది.
ఖిచిడీ వండేటప్పుడు ఎక్కువగా కలపడం మానుకోండి, లేకపోతే సాబుదానా విరిగిపోయి జిగురుగా మారవచ్చు.
నాన్-స్టిక్ పాన్ వాడటం వల్ల ఖిచిడీ అడుగు అంటకుండా ఉంటుంది.