Healthy Sweets: సంక్రాంతి స్పెషల్: షుగర్ లేని లడ్డు! డైటింగ్ చేసేవారికి, షుగర్ పేషెంట్లకు ఇది బెస్ట్ స్వీట్!
సంక్రాంతి సంబరాలు మొదలయ్యాయంటే చాలు.. గాలిపటాల సందడితో పాటు నోరూరించే పిండివంటల ఘుమఘుమలు ఇళ్లలో మొదలవుతాయి. ఈ పండుగలో నువ్వులకు అత్యంత ప్రాముఖ్యత ఉంది. చలికాలంలో శరీరాన్ని వెచ్చగా ఉంచడమే కాకుండా, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో నువ్వులు కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి. అయితే, తీపి పదార్థాలు అంటే చక్కెర భయంతో దూరంగా ఉండేవారి కోసం ఈసారి 'షుగర్ ఫ్రీ నువ్వుల లడ్డు'ను పరిచయం చేస్తున్నాం. ఎముకలకు బలాన్నిచ్చే ఈ సంప్రదాయ స్వీట్ను సులభంగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
పండుగ పూట ఆరోగ్యంపై రాజీ పడకుండా తీపిని ఆస్వాదించాలనుకునే వారికి ఇది ఒక గొప్ప అవకాశం. సాధారణంగా స్వీట్లు అంటే బరువు పెరుగుతామని ఆందోళన చెందేవారు, మధుమేహ బాధితులు కూడా నిరభ్యంతరంగా ఈ నువ్వుల లడ్డులను తినవచ్చు. ఇందులో చక్కెర అస్సలు వాడకుండా, సహజ సిద్ధమైన బెల్లం లేదా ఖర్జూరంతో తయారు చేస్తాం. ఐరన్, కాల్షియం వంటి పోషకాలు పుష్కలంగా ఉండే ఈ లడ్డు తయారీ విధానం చాలా సులభం.
కావలసిన పదార్థాలు:
తెల్ల నువ్వులు – 1 కప్పు
బెల్లం తురుము (లేదా) ఖర్జూర పేస్ట్ – ముప్పావు కప్పు
వేరుశెనగ గుళ్లు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
యాలకుల పొడి – అర టీస్పూన్
నెయ్యి – 1 టేబుల్ స్పూన్
తయారీ విధానం:
ముందుగా మందపాటి పాన్ తీసుకుని అందులో నువ్వులను సిమ్ లో ఉంచి దోరగా వేయించాలి. కమ్మని వాసన వచ్చి, చిటపటలాడుతున్నప్పుడు ఒక ప్లేట్ లోకి తీసుకుని చల్లారనివ్వాలి.
చల్లారిన నువ్వులను మిక్సీ జార్ లో వేసి మరీ మెత్తగా కాకుండా కొంచెం బరకగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
పాన్ లో ఒక స్పూన్ నెయ్యి వేసి తురిమిన బెల్లం లేదా ఖర్జూర పేస్ట్ వేయాలి. బెల్లం పూర్తిగా కరిగితే సరిపోతుంది (తీగ పాకం అవసరం లేదు). వెంటనే స్టవ్ ఆపేయాలి.
ఈ కరిగిన బెల్లం మిశ్రమంలో ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న నువ్వుల పొడి, దంచిన వేరుశెనగ పలుకులు, యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి.
మిశ్రమం గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే అరచేతులకు కొంచెం నెయ్యి రాసుకుని చిన్న చిన్న లడ్డుల్లా చుట్టుకోవాలి.
అంతే! ఎంతో రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన నువ్వుల లడ్డులు రెడీ. వీటిని ఒక డబ్బాలో నిల్వ చేసుకుంటే 15 రోజుల వరకు తాజాగా ఉంటాయి.