Pumpkin dosa:గుమ్మడికాయతో అదిరిపోయే బ్రేక్ఫాస్ట్.. ఇలా చేస్తే పిల్లలు కూడా వదలకుండా తినేస్తారు!
గుమ్మడికాయ పేరు వినగానే చాలా మంది, ముఖ్యంగా పిల్లలు ముఖం తిప్పుతారు. కానీ గుమ్మడికాయలో మన ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే అద్భుతమైన పోషకాలు ఎన్నో ఉన్నాయి. ఇందులో నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల ఇది బరువు తగ్గడానికి జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడానికి ఎంతగానో తోడ్పడుతుంది. గుమ్మడికాయను కూరగా తింటే ఇష్టపడని వారి కోసం ఒక అద్భుతమైన వంటకం ఉంది, అదే 'గుమ్మడికాయ దోసె'. దీనిని ఉదయం అల్పాహారంగా లేదా సాయంత్రం స్నాక్గా ఆస్వాదించవచ్చు.
గుమ్మడికాయలో విటమిన్లు ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. దీనిని నేరుగా తినడానికి ఇష్టపడని వారికి దోసె రూపంలో పెట్టడం వల్ల పోషకాలు అందడమే కాకుండా రుచి కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఈ దోసెలో వాడే శనగపిండి ప్రోటీన్ను అందిస్తే, బొంబాయి రవ్వ దోసెకు మంచి కరకరలాడే గుణాన్ని ఇస్తుంది. తక్కువ నూనెతో, అతి తక్కువ సమయంలో దీనిని సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.
తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు:
తురిమిన గుమ్మడికాయ – 1 కప్పు
శనగపిండి – 4 టేబుల్ స్పూన్లు
బొంబాయి రవ్వ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
తాజా పెరుగు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
పచ్చి మిరపకాయలు – 2 (సన్నగా తరిగినవి)
చాట్ మసాలా – 1 టేబుల్ స్పూన్
కొత్తిమీర తరుగు – కొద్దిగా
ఉప్పు – రుచికి తగినంత
నూనె – కాల్చడానికి సరిపడా
పిండి మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేసే విధానం
ముందుగా ఒక చిన్న గుమ్మడికాయను తీసుకుని తొక్క తీసి, కడిగి, సన్నగా తురమాలి. గుమ్మడికాయలో నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి, తురిమిన తర్వాత చేతులతో కొద్దిగా నీటిని పిండివేసి ఆ తురుమును ఒక గిన్నెలో పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు ఒక పెద్ద గిన్నె తీసుకుని అందులో శనగపిండి, బొంబాయి రవ్వ సిద్ధం చేసుకున్న గుమ్మడికాయ తురుము వేసి బాగా కలపాలి. దీనికి పెరుగు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, కొత్తిమీర, చాట్ మసాలా ఉప్పును చేర్చాలి. ఈ మిశ్రమానికి కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ ఉండలు లేకుండా దోసె పిండిలా కొంచెం చిక్కగా కలుపుకోవాలి. పిండి మరీ పల్చగా ఉండకూడదని గుర్తుంచుకోండి. ఈ మిశ్రమాన్ని 10 నిమిషాల పాటు పక్కన పెడితే రవ్వ బాగా నాని దోసెలు మెత్తగా, కరకరలాడుతూ వస్తాయి.
దోసె వేయడం..
స్టవ్ వెలిగించి దోసె పాన్ను మధ్యస్థ మంట మీద వేడి చేయాలి. పాన్ వేడెక్కిన తర్వాత కొద్దిగా నూనె వేసి అంతటా పూయాలి. తర్వాత గరిటెతో పిండిని తీసుకుని పాన్పై దోసెలాగా సమానంగా పరచాలి. దోసె అంచుల చుట్టూ కొద్దిగా నూనె వేసి, ఒక వైపు బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత మెల్లగా మరోవైపుకు తిప్పాలి. రెండు వైపులా చక్కగా వేగి, కరకరలాడుతున్నప్పుడు తీసి ప్లేటులోకి సర్వ్ చేసుకోవాలి. ఈ వేడి వేడి గుమ్మడికాయ దోసెలను కొబ్బరి పచ్చడి లేదా అల్లం చట్నీతో తింటే రుచి అమోఘంగా ఉంటుంది.
వంటగదిలో రొటీన్ టిఫిన్లకు బదులుగా ఇలాంటి వినూత్నమైన ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలు చేయడం వల్ల ఇంట్లో అందరూ ఇష్టంగా భోజనం చేస్తారు. బరువు తగ్గాలనుకునే వారు లేదా మధుమేహం ఉన్నవారు కూడా ఈ దోసెలను నిరభ్యంతరంగా తీసుకోవచ్చు. ఈ సులభమైన పద్ధతిని పాటించి మీ రేపటి అల్పాహారాన్ని మరింత పోషకవంతంగా మార్చుకోండి.
గమనిక: ఈ సమాచారం ఆరోగ్య నివేదికలు వంట నిపుణుల సూచనల ఆధారంగా రూపొందించబడింది. ఇది కేవలం అవగాహన కోసం మాత్రమే. ఒకవేళ మీరు ఏదైనా ప్రత్యేక ఆహార నియమాలను పాటిస్తున్నట్లయితే మీ డైటీషియన్ను సంప్రదించడం శ్రేయస్కరం.