సైకిల్ వాలా ఇడ్లీ + సైకిల్ వాలా చట్నీ.. ఇంట్లోనే ఎంచక్కా తయారు చేసుకోండి..
మెత్తటి, స్పాంజ్‌లాంటి సైకిల్ వాలా ఇడ్లీలను, రుచికరమైన పల్చటి సైకిల్ వాలా చట్నీని ఇంట్లోనే సులభంగా తయారుచేసే విధానం ఈ కథనంలో తెలుసుకుందాం. సరైన కొలతలు, కీలకమైన చిట్కాలతో పిండిని సిద్ధం చేయడం నుంచి ఇడ్లీలను ఉడికించడం వరకు ప్రతి దశను వివరంగా మీ ముందుకు తెచ్చాం. ఈ అద్భుతమైన అల్పాహారాన్ని ఇంట్లో ప్రయత్నించి ఆనందించండి.
మీరు బయట సైకిల్ బండిపై అమ్మే మెత్తటి, స్పాంజ్‌లాంటి ఇడ్లీలను, వాటికి సరిపోయే అద్భుతమైన చట్నీని ఇంట్లో తయారుచేయాలని ఎప్పుడైనా అనుకున్నారా? అయితే, ఈ రెసిపీ మీ కోసమే. సరైన కొలతలు, కొన్ని ముఖ్యమైన చిట్కాలను పాటిస్తే, మీరూ ఇంట్లోనే ఈ రుచికరమైన సైకిల్ వాలా ఇడ్లీ, చట్నీని సులభంగా తయారుచేసుకోవచ్చు.
ఇడ్లీ పిండి తయారీ:
ఇడ్లీ పిండిని సిద్ధం చేయడానికి, ఒక కప్పు ఇడ్లీ బియ్యాన్ని (ఉప్పుడు బియ్యం) శుభ్రంగా కడిగి, ఐదు గంటల పాటు నీళ్లలో నానబెట్టండి. ఈ బియ్యం చిన్నగా, గుండ్రంగా ఉంటాయి. అదేవిధంగా, అర కప్పు మినప గుళ్ళు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ లావు అటుకులు, పావు టీ స్పూన్ మెంతులను మరో గిన్నెలో శుభ్రంగా కడిగి, ఐదు గంటలు నానబెట్టండి. కొలతలకు ఇంట్లో ఉండే ఏదైనా ఒక కప్పును ప్రమాణంగా తీసుకోవచ్చు.
ఐదు గంటల తర్వాత, ముందుగా నానబెట్టిన మినపపప్పు, అటుకులు, మెంతులను చిన్న మిక్సీ జార్‌లో వేసి, కొద్ది కొద్దిగా నీళ్లు పోసుకుంటూ వెన్నలా మెత్తగా, ఎక్కడా బరక లేకుండా గ్రైండ్ చేసుకోండి. పిండి మెత్తగా ఉండటం ఇడ్లీల మృదుత్వానికి కీలకం. ఈ మినపిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోండి. తరువాత, నానబెట్టిన బియ్యాన్ని అదే మిక్సీ జార్‌లో వేసి, కొద్దిగా నీళ్లు కలుపుతూ సన్నటి రవ్వలా గ్రైండ్ చేయాలి. బియ్యాన్ని మెత్తగా గ్రైండ్ చేస్తే ఇడ్లీలు రబ్బరులా సాగిపోతాయి, అందుకే రవ్వలా గ్రైండ్ చేయడం ముఖ్యం. ఇలా గ్రైండ్ చేసిన బియ్యప్పిండిని మినపిండి కలిపిన గిన్నెలోకి వేసి, మీ చేతులతో రెండు పిండిలు బాగా కలిసేలా కలపండి. చేత్తో కలపడం వల్ల పిండి చక్కగా పులిసి, ఇడ్లీలు పొంగుతాయి. పిండి కన్సిస్టెన్సీ మరీ చిక్కగా, మరీ పల్చగా ఉండకుండా మీడియంగా ఉండాలి.
ఈ పిండిని గిన్నెపై మూత పెట్టి, రూమ్ టెంపరేచర్‌లో కనీసం ఎనిమిది గంటల పాటు పులియబెట్టండి. రాత్రిపూట గ్రైండ్ చేసి వదిలేస్తే, ఉదయానికి పిండి చక్కగా పొంగుతుంది. పులిసిన పిండిలో చిన్న చిన్న రంధ్రాలు కనిపిస్తే అది సరిగ్గా పులిసిందని అర్థం. ఇలా పులిసిన పిండితో ఇడ్లీలు చాలా మెత్తగా, స్పాంజ్‌లా వస్తాయి.
ఇడ్లీ తయారీ:
పులిసిన పిండిని గరిటెతో ఒకసారి కలిపి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి, ఒక్క టేబుల్ స్పూన్ నీళ్లు పోసి మళ్లీ కలపండి. ఉప్పు కలిపిన వెంటనే ఇడ్లీలు వేయకుండా, పిండిని పది నిమిషాల పాటు పక్కన ఉంచండి. ఈ చిట్కా ఇడ్లీలు చల్లారిన తర్వాత కూడా మెత్తగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
సైకిల్ వాలా చట్నీ తయారీ:
ఇడ్లీలు పక్కన పెట్టిన సమయంలో, చట్నీని సిద్ధం చేయండి. ఒక కప్పు పచ్చి కొబ్బరి ముక్కలు, పావు కప్పు పుట్నాల పప్పు, పావు కప్పు వేయించిన పల్లీలు (నూనె లేకుండా వేయించినవి), పది నుంచి పన్నెండు కారం గల పచ్చిమిర్చి, ఒక గుప్పెడు కొత్తిమీర, రుచికి సరిపడా ఉప్పును మిక్సీ జార్‌లో వేయండి. మొదట కొద్దిగా నీళ్లు పోసి గట్టిగా రుబ్బి, తరువాత అవసరాన్ని బట్టి నీళ్లు కలుపుకుంటూ పల్చగా, మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోండి. ఈ చట్నీని కొంచెం పల్చగా తయారుచేయడం సైకిల్ వాలా చట్నీ ప్రత్యేకత.
తాలింపు కోసం, రెండు టీ స్పూన్ల నూనెను వేడి చేసి, అర టీ స్పూన్ ఆవాలను చిటపటలాడించి, కొద్దిగా కరివేపాకు వేసి వేయించండి. ఈ తాలింపులో మినపపప్పు, శనగపప్పు వంటివి వేయరు. కేవలం ఆవాలతోనే తాలింపు పెడతారు. ఈ తాలింపును చట్నీలో కలిపితే రుచికరమైన సైకిల్ వాలా చట్నీ సిద్ధం.
ఇడ్లీలను ఉడికించడం:
ఇడ్లీ కుక్కర్‌లో రెండు గ్లాసుల నీళ్లు పోసి, మూత పెట్టి హై ఫ్లేమ్‌లో బాగా మరిగించండి. నీళ్లు బాగా మరిగేటప్పుడు మాత్రమే ఇడ్లీలను ఉడికించడం వల్ల అవి చక్కగా ఉడుకుతాయి. ఇడ్లీలను ఉడికించడానికి, ఇడ్లీ ప్లేట్లపై తడి కాటన్ క్లాత్‌ను వేసి దానిపై ఇడ్లీ పిండిని వేయండి. ఇలా చేయడం వల్ల ఇడ్లీలు మరింత మెత్తగా, చిన్న చిన్న రంధ్రాలతో వస్తాయి. క్లాత్ లేనివారు ఇడ్లీ ప్లేట్లను నీళ్లతో తడిపి నేరుగా పిండిని వేసుకోవచ్చు. క్లాత్ వేసిన, నేరుగా వేసిన ఇడ్లీలలో నాణ్యతలో చిన్న తేడా ఉంటుంది.
నీళ్లు మరిగిన తర్వాత, ఇడ్లీ స్టాండ్‌ను కుక్కర్‌లో పెట్టి, మూత పెట్టి మీడియం నుండి హై ఫ్లేమ్‌లో పది నిమిషాలు ఉడికించండి. ఇడ్లీ ఉడికిన తర్వాత, వెంటనే స్టవ్ ఆపి, స్టాండ్‌ను బయటకు తీసి ఐదు నిమిషాల పాటు అలాగే ఉంచండి. వెంటనే తీస్తే ఇడ్లీలు విరిగిపోతాయి. ఐదు నిమిషాల తర్వాత, క్లాత్ వేసిన ఇడ్లీలను తీయడానికి క్లాత్‌పై కొద్దిగా చల్లటి నీళ్లు చిలకరించి తీయండి. ఇది క్లాత్ సులభంగా ఊడి రావడానికి సహాయపడుతుంది.
ఇప్పుడు మెత్తటి, స్పాంజ్‌లాంటి సైకిల్ వాలా ఇడ్లీలు, రుచికరమైన పల్చటి సైకిల్ వాలా చట్నీతో పాటు వడ్డించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి. ఈ రెసిపీని ఇంట్లో తప్పకుండా ప్రయత్నించి, బయట సైకిల్ బండిపై అమ్మే రుచిని ఆస్వాదించండి.