Crispy Maggi Pakoda Recipe: సాయంత్రం టీతో కొత్త స్నాక్ కావాలా? మ్యాగీ పకోడీలు ఇలా చేసేయండి
సాయంత్రం వేళ వేడివేడిగా టీ తాగుతూ ఏదైనా క్రిస్పీ స్నాక్ తినాలనిపిస్తుందా? ఎప్పుడూ ఉల్లిపాయ పకోడీలు, బజ్జీలే కాకుండా ఈసారి కాస్త కొత్తగా మ్యాగీ పకోడీలు ప్రయత్నించండి. పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు చాలామందికి ఇష్టమైన మ్యాగీ నూడుల్స్‌తో తయారయ్యే ఈ స్నాక్ బయట కరకరలాడుతూ, లోపల మృదువుగా ఉంటుంది. ఉల్లిపాయ, క్యాప్సికమ్, మసాలాలు కలపడం వల్ల రుచి మరింత పెరుగుతుంది. ఇంట్లో అందుబాటులో ఉండే పదార్థాలతోనే వీటిని సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
ఈ పకోడీల తయారీకి ముందుగా మ్యాగీని ఉడికించి, అందులో కూరగాయలు, శనగపిండి, మసాలాలు కలిపి చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసి నూనెలో వేయించాలి. టీతో పాటు సాయంత్రం అల్పాహారంగా లేదా ఇంటికి అతిథులు వచ్చినప్పుడు స్నాక్‌గా అందించవచ్చు. మరి ఆలస్యం ఎందుకు? మ్యాగీ పకోడీలను ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు
మ్యాగీ నూడుల్స్ – 1 ప్యాకెట్
శనగపిండి – అర కప్పు
ఉల్లిపాయ – 1, సన్నగా తరిగినది
క్యాప్సికమ్ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు, సన్నగా తరిగినది
తురిమిన చీజ్ – పావు కప్పు (ఐచ్ఛికం)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
కారం – అర టీస్పూన్
గరం మసాలా – అర టీస్పూన్
మ్యాగీ మసాలా – 1 నుంచి 2 టీస్పూన్లు
వాము – పావు టీస్పూన్
ఉప్పు – తగినంత
నీరు – అవసరమైనంత
నూనె – వేయించడానికి
1. ముందుగా మ్యాగీని ఉడికించండి
ముందుగా ఒక పాత్రలో నీటిని మరిగించి మ్యాగీ నూడుల్స్‌ను అందులో వేసి ఉడికించాలి. నూడుల్స్ మరీ మెత్తగా కాకుండా ఉడికిన తర్వాత నీరు ఉంటే వడకట్టాలి. ఆ తర్వాత వాటిని కొద్దిసేపు చల్లారనివ్వాలి. నూడుల్స్‌లో ఎక్కువ నీరు ఉంటే పకోడీల మిశ్రమం పలుచగా మారుతుంది. కాబట్టి వీలైనంత వరకు అదనపు నీటిని తొలగించడం ముఖ్యం.
2. మసాలాలు, కూరగాయలు కలపండి
ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఉడికించిన మ్యాగీని తీసుకుని అందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, క్యాప్సికమ్, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, గరం మసాలా, వాము, మ్యాగీ మసాలా వేసి బాగా కలపాలి. కావాలనుకుంటే తురిమిన చీజ్ కూడా జోడించవచ్చు. ఉప్పు వేసేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండాలి. మ్యాగీ మసాలాలో ఇప్పటికే ఉప్పు ఉండే అవకాశం ఉంది కాబట్టి ముందుగా రుచి చూసి అవసరమైనంత మాత్రమే కలపాలి.
3. శనగపిండితో మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి
ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమంలో శనగపిండి వేసి బాగా కలపాలి. మిశ్రమం మరీ పొడిగా ఉంటే కొద్దికొద్దిగా నీరు జోడించాలి. అయితే ఎక్కువ నీరు పోయకూడదు. పకోడీలను చిన్న ఉండలుగా చేయగలిగేంత గట్టిగా, అన్నీ పదార్థాలు కలిసేలా మిశ్రమం ఉండాలి. శనగపిండి పదార్థాలను ఒకదానితో ఒకటి బంధించడానికి సహాయపడుతుంది. మిశ్రమం సిద్ధమైన తర్వాత చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోవాలి.
4. నూనెలో వేయించి క్రిస్పీగా తయారు చేయండి
బాణలిలో నూనె పోసి మధ్యస్థ మంటపై వేడి చేయాలి. నూనె సరైన వేడికి వచ్చిన తర్వాత మ్యాగీ మిశ్రమం ఉండలను నెమ్మదిగా అందులో వేయాలి. ఒకేసారి ఎక్కువ ఉండలు వేయకుండా కొద్దికొద్దిగా వేయించడం మంచిది. అలా చేస్తే పకోడీలు సమానంగా వేగుతాయి.
పకోడీలను మధ్యమధ్యలో తిప్పుతూ బయట బంగారు రంగులోకి మారి కరకరలాడే వరకు వేయించాలి. ఆ తర్వాత వాటిని తీసి టిష్యూ పేపర్‌పై ఉంచితే అదనపు నూనె తొలగుతుంది. వేడివేడిగా టమాటా సాస్, పుదీనా చట్నీ లేదా మీకు ఇష్టమైన డిప్‌తో అందించవచ్చు.
5. పకోడీలు మరింత రుచిగా రావాలంటే ఈ చిట్కాలు పాటించండి
మ్యాగీని మరీ మెత్తగా ఉడికించకూడదు. నూడుల్స్‌లో అదనపు నీరు ఉంటే పకోడీలు నూనెలో విడిపోయే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే శనగపిండిని సరైన మోతాదులో కలపాలి. మిశ్రమం పలుచగా ఉంటే కొద్దిగా శనగపిండి జోడించవచ్చు. నూనె మరీ చల్లగా ఉంటే పకోడీలు ఎక్కువ నూనె పీల్చుకోవచ్చు; మరీ వేడిగా ఉంటే బయట త్వరగా రంగు మారి లోపల సరిగా వేగకపోవచ్చు.
మ్యాగీ మసాలా, కారం ఇప్పటికే రుచిని పెంచుతాయి కాబట్టి అదనపు మసాలాలను మీ ఇష్టానికి తగ్గట్టుగా మార్చుకోవచ్చు. పకోడీలను వేయించిన వెంటనే తింటేనే కరకరలాడే రుచి బాగుంటుంది. ఈ స్నాక్‌ను అప్పుడప్పుడు ఆస్వాదించవచ్చు. అయితే నూనెలో వేయించిన పదార్థాలు కావడంతో పరిమితంగా తీసుకోవడం మంచిది.