ఈ ముక్కల ముందు చికెన్, మటన్ ముక్కలు కూడా జుజుబీనే.. రెండు ప్లేట్లు తినడం పక్కా..
దోసకాయ రోటి పచ్చడి తెలుగు ఇళ్లలో ఎంతో ఇష్టమైన సంప్రదాయ వంటకం. పల్లీలు, నువ్వులు, పచ్చిమిర్చి, టమాటా, చింతపండు, వెల్లుల్లితో తయారు చేసి, చివర్లో దోసకాయ ముక్కలు, ఉల్లిపాయ, కొత్తిమీర కలిపి తాలింపు పెడితే అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది. వేడి అన్నంలో నెయ్యితో కలిపి తింటే రెండు ప్లేట్లు తినేంత కమ్మగా ఉంటుంది.
రుచికరమైన దోసకాయ రోటి పచ్చడి ఎప్పుడూ స్పెషలే.. సాధారణంగా ఇంట్లో అయినా.. పంక్షన్లలో అయినా.. దోసకాయ ముక్కల పచ్చడి ఉండాల్సిందే.. వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యితో కలిపి తినడానికి ఎంతో అద్భుతంగా ఉండే ఈ పచ్చడిని చాలా తక్కువ సమయంలో, సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఒకసారి ఈ పద్ధతిలో దోసకాయ పచ్చడిని రుచి చూస్తే, ప్రతిసారీ ఇలాగే చేసుకోవాలనిపిస్తుంది. ఈ పచ్చడి మీ భోజనానికి ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తుంది. నోట్లో నీళ్ళూరే కమ్మనైన దోసకాయ రోటి పచ్చడి తయారీ విధానాన్ని ఈ కథనంలో తెలుసుకోండి..
కావలసిన పదార్థాలు:
- దోసకాయ: పెద్దది ఒకటి చాలు
- వేరుసెనగ గుళ్ళు: 1 టేబుల్ స్పూన్
- నువ్వులు: 1/2 టేబుల్ స్పూన్
- నూనె: 1 టేబుల్ స్పూన్ (తాలింపు కోసం 2 టేబుల్ స్పూన్లు)
- జీలకర్ర: 1/2 టీ స్పూన్ ( తాలింపు కోసం)
- పచ్చిమిర్చి: 10-15 (మీ కారానికి తగ్గట్టుగా)
- టమాటాలు: 2 (మధ్యస్థ పరిమాణం)
- చింతపండు: చిన్న నిమ్మకాయ సైజు
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 4-5 (తాలింపు కోసం)
- ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
- ఉల్లిపాయ: 1/2 (సన్నగా తరిగినవి)
- కొత్తిమీర: 1 టేబుల్ స్పూన్ (సన్నగా తరిగినవి)
తాలింపు కోసం:
- ఆవాలు: 1/2 టీ స్పూన్
- మినప్పప్పు: 1/2 టీ స్పూన్
- శనగపప్పు: 1/2 టీ స్పూన్
- కరివేపాకు: కొద్దిగా
- ఎండుమిర్చి: 2-3
- ఇంగువ: చిటికెడు
తయారీ విధానం:
పల్లీలు, నువ్వులు వేయించుకోవడం: ముందుగా స్టవ్ మీద ఒక కడాయిని పెట్టి, అందులోకి ఒక టేబుల్ స్పూన్ వేరుసెనగ గుళ్ళు వేసి, తక్కువ మంట మీద దోరగా వేయించుకోవాలి. గింజ లోపల వరకు వేగడం ముఖ్యం. వేరుసెనగ గుళ్ళు చక్కగా వేగిన తర్వాత, అర టీ స్పూన్ నువ్వులు వేసి, చిటపటా అనేంత వరకు వేయించి, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి పక్కకు తీయాలి.
పచ్చిమిర్చి, టమాటా మగ్గించడం: అదే కడాయిలోకి ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి, అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర వేయాలి. జీలకర్ర చిటపటలాడిన తర్వాత, మీ కారానికి తగ్గట్టుగా 10 నుండి 15 పచ్చిమిర్చిని పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి వేయాలి. తరువాత రెండు మధ్యస్థ పరిమాణంలో ఉండే టమాటాలను పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి వేసుకోవాలి. మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ, తక్కువ మంట మీద మూత పెట్టి టమాటాలు కొంచెం సాఫ్ట్ అయ్యే వరకు మగ్గించుకోవాలి. టమాటాలు పూర్తిగా నీరు ఇగిరిపోయే వరకు మగ్గించాల్సిన అవసరం లేదు.
చింతపండు, వెల్లుల్లి చేర్చడం: టమాటా, పచ్చిమిర్చి మగ్గిన తర్వాత, చిన్న నిమ్మకాయ సైజు అంత చింతపండును, నాలుగు నుండి ఐదు వెల్లుల్లి రెబ్బలను వేసి బాగా కలిపి, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి పక్కకు దించుకోవాలి. ఈ మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లారాలి.
గ్రైండ్ చేయడం: అన్నీ చల్లారిన తర్వాత, మిక్సీ జార్ తీసుకుని, ముందుగా వేయించిన పల్లీలు, నువ్వులు వేసి మెత్తని పొడిలా గ్రైండ్ చేయాలి. తరువాత మగ్గించుకున్న టమాటా, పచ్చిమిర్చి మిశ్రమాన్ని వేసి కొద్దిగా మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
దోసకాయ ముక్కలు కలపడం: ఒక మధ్యస్థ పరిమాణంలో ఉండే దోసకాయను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. గింజలు చేదు లేకుండా ఉంటే గింజలతో సహా వాడుకోవచ్చు, ఇది పచ్చడికి మంచి రుచిని, గుజ్జును ఇస్తుంది. కట్ చేసుకున్న దోసకాయ ముక్కల్లో సగం ముక్కలను మిక్సీ జార్ లో వేసి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు కూడా వేసి, బరకగా (కొంచెం కచ్చాపచ్చాగా) గ్రైండ్ చేయాలి.
పచ్చడిని కలపడం: గ్రైండ్ చేసిన పచ్చడిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, మిగిలిన దోసకాయ ముక్కలు, సన్నగా తరిగిన సగం ఉల్లిపాయ, ఒక టేబుల్ స్పూన్ సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపాలి. దోసకాయ ముక్కలు మధ్య మధ్యలో తగులుతూ ఉంటే పచ్చడి రుచిగా ఉంటుంది.
తాలింపు: ఒక చిన్న కడాయిలో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి, వేడి అయ్యాక ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, శనగపప్పు, దంచిన వెల్లుల్లి, కరివేపాకు, ఎండుమిర్చి, చిటికెడు ఇంగువ వేసి తాలింపు పెట్టుకోవాలి. ఈ తాలింపును పచ్చడిలో వేసి బాగా కలిపితే, కమ్మనైన దోసకాయ రోటి పచ్చడి సిద్ధం..
ఈ దోసకాయ పచ్చడిని వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యితో కలిపి ఆస్వాదించండి. ఇది లంచ్ లేదా డిన్నర్ కోసం అద్భుతమైన సైడ్ డిష్..
మరిన్ని లైఫ్‌స్టైల్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి..