వేసవిలో ఉదయాన్నే ఒక కప్పు.. రోజంతా బాడీ కూల్.. కూల్..
ఈ ఆరోగ్యకరమైన బార్లీ, పప్పుల అల్పాహారం పిండి రుబ్బే పని, చట్నీలు చేసే అవసరం లేకుండా సులభంగా తయారుచేసుకోవచ్చు. ఇది నీరసాన్ని దూరం చేసి, శరీరాన్ని చల్లబరుస్తుంది, రోజంతా శక్తినిస్తుంది. కూరగాయలతో కూడిన ఈ పోషకమైన వంటకం మీ కుటుంబానికి బలమైన, రుచికరమైన ఉదయం పూట భోజనాన్ని అందిస్తుంది.
వేగవంతమైన జీవనశైలిలో, పోషకమైన, సులభంగా తయారుచేసుకోగలిగే అల్పాహారం ఎంతో అవసరం. పిండి నానబెట్టడం, రుబ్బడం, చట్నీలు తయారుచేయడం వంటి శ్రమతో కూడిన ప్రక్రియలు లేకుండా, ఇంటిల్లిపాదీ ఆనందించేలా ఒక ఆరోగ్యకరమైన, శక్తినిచ్చే అల్పాహారం రెసిపీ ఇది. బార్లీ, పప్పులతో కూడిన ఈ వంటకం శరీరాన్ని చల్లబరచడమే కాకుండా, నీరసాన్ని దూరం చేసి, రోజంతా ఉత్తేజంగా ఉంచుతుంది.
కావలసిన పదార్థాలు: బార్లీ: అర కప్పు, పెసలు (గ్రీన్ గ్రామ్): పావు కప్పు, రాజ్మా గింజలు: పావు కప్పు (లేదా స్కిప్ చేయవచ్చు), నూనె: రెండు స్పూన్లు, ఆవాలు: అర స్పూను, జీలకర్ర: పావు స్పూను , ఎండుమిర్చి: ఒకటి (ముక్కలుగా కట్ చేసినవి), కరివేపాకు: కొద్దిగా , ఉల్లిపాయ: ఒకటి (సన్నగా తరిగినది) , పచ్చిమిర్చి: ఐదారు (కారం తగ్గట్టు, సన్నగా తరిగినవి) , బీన్స్: కొన్ని (ముక్కలుగా కట్ చేసినవి), క్యారెట్: కొన్ని (ముక్కలుగా కట్ చేసినవి), ఉప్పు: రుచికి సరిపడా , అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: ఒక స్పూను (ఇష్టం లేకపోతే స్కిప్ చేయవచ్చు), టమాటా: ఒకటి (సన్నగా తరిగినది), కొత్తిమీర: కొద్దిగా (చివరగా చల్లుకోవడానికి)
తయారీ విధానం: ముందుగా, బార్లీ, పెసలు, రాజ్మా గింజలను బాగా కడిగి, అవి మునిగే వరకు నీళ్లు పోసి రాత్రంతా నానబెట్టుకోవాలి. ఉదయం నాటిన ఈ మిశ్రమాన్ని మరోసారి కడిగి, నీళ్లన్నీ వంపేసి కుక్కర్లో వేయాలి. ఒక కప్పు గింజల మిశ్రమానికి రెండు కప్పుల నీళ్లు పోసి, మూత పెట్టి, తక్కువ మంటపై మూడు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. గింజలు మరీ మెత్తగా పేస్ట్ లా కాకుండా, పలుకు లేకుండా సరిగ్గా ఉడికించుకోవడం ముఖ్యం. ఉడికిన తర్వాత పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు, ఒక కడాయిలో రెండు స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె కాగిన తర్వాత అర స్పూను ఆవాలు, పావు స్పూను జీలకర్ర, కట్ చేసిన ఎండుమిర్చి ముక్కలు, కొద్దిగా కరివేపాకు వేసి ఒకసారి కలపాలి. ఇందులో సన్నగా తరిగిన ఒక ఉల్లిపాయ, ఐదారు పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, కొన్ని బీన్స్ ముక్కలు, కొన్ని క్యారెట్ ముక్కలు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి వేయించాలి. కూరగాయలు మరీ మెత్తగా ఉడికించకుండా, ఫ్రైడ్ రైస్ కోసం వేయించినట్లుగా కొద్దిగా పచ్చిదనం పోయే వరకు వేయించుకోవాలి. తర్వాత, ఒక స్పూను అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ ఫ్లేవర్ ఇష్టం లేనివారు స్కిప్ చేయవచ్చు. ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన ఒక టమాటా ముక్కలు వేసి అవి కూడా కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు వేయించాలి. టమాటాలు మెత్తబడిన తర్వాత, ముందుగా ఉడికించి పెట్టుకున్న బార్లీ-పప్పుల మిశ్రమాన్ని కడాయిలో వేసి ఒక నిమిషం పాటు బాగా కలపాలి. కొందరు సమయం లేకపోతే, బార్లీని ముందు రోజే ఉడికించి ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేసుకోవచ్చు. చివరగా, మీకు కావలసిన కన్సిస్టెన్సీకి తగ్గట్టు నీళ్లు పోసి, అంతా బాగా కలిపి మూత పెట్టి, మంటను తక్కువ ఫ్లేమ్లో ఉంచి ఉడికించుకోవాలి. అడుగు పట్టకుండా మధ్య మధ్యలో మూత తీసి కలుపుతూ ఉండాలి. ఇదంతా చక్కగా ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, కొద్దిగా కొత్తిమీర చల్లుకోవాలి. ఇది చల్లారిన తర్వాత ఇంకొంచెం దగ్గర పడుతుంది కాబట్టి, మీకు కావలసిన కన్సిస్టెన్సీ కోసం నీళ్లను ఈ దశలోనే సర్దుబాటు చేసుకోవాలి.
వడ్డన, ఉపయోగాలు: ఈ వంటకాన్ని నేరుగా సర్వ్ చేసినా రుచిగా ఉంటుంది. తాలింపు ఇష్టపడేవారు మినప్పప్పు, శనగపప్పు వంటివి వేసి తాలింపు పెట్టుకోవచ్చు. అదనపు రుచి కోసం కొద్దిగా నెయ్యి కూడా కలుపుకోవచ్చు. నీరసంగా ఉన్నవారికి ఇది ఎంతో ఆరోగ్యాన్ని, బలాన్ని ఇస్తుంది. ఇది అల్పాహారంగానే కాకుండా, మధ్యాహ్న భోజనంగా లేదా రాత్రి విందుగా కూడా అందించవచ్చు. ఈ సులభమైన, ఆరోగ్యకరమైన రెసిపీ మీ రోజువారీ ఆహారంలో ఒక అద్భుతమైన అదనపు వంటకం.
Also Read: తులసి మొక్క గుబురుగా, పచ్చగా పెరగాలంటే ఇది ఒక్క చెంచా వేయండి చాలు..