స్పైసీ అండ్ టేస్టీ మామిడికాయ మటన్..ఇలా చేస్తే వేళ్లు చుట్టేయాల్సిందే!
26 march 2026
Jyothi Gadda
సాధారణ మటన్ కర్రీ కంటే కొంచెం భిన్నంగా, పుల్లపుల్లగా, కారంగా ఉండే వంటకం తినాలనుకుంటే మామిడికాయ మటన్ సరైన ఎంపిక. దీని తయారీ విధానం ఇక్కడ చూద్దాం..
పచ్చి మామిడికాయ,ఉల్లిపాయలు రెండు పెద్దవి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ రెండు స్పూన్లు, కారం, ఉప్పు, పసుపు రుచికి తగినంత, మసాలాలు ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, నూనె తగినంత, కొత్తిమీర, కరివేపాకు
శుభ్రం చేసిన మటన్ను ప్రెజర్ కుక్కర్లో వేసి అందులో కొద్దిగా పసుపు, ఉప్పు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఒక గ్లాసు నీరు పోసి 4-5 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
తాలింపు కోసం ఒక బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, అందులో బిర్యానీ ఆకు, కరివేపాకు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి దోరగా వేయించాలి.
మసాలాలు కలపడం: ఉల్లిపాయలు వేగాక మిగిలిన అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. ఇప్పుడు ఉడికించిన మటన్ను (నీళ్లతో సహా) ఇందులో వేయాలి.
మామిడికాయ ముక్కలు: కూరలో కారం, ధనియాల పొడి వేసి కొద్దిసేపు ఉడికించాలి. కూర దగ్గర పడుతున్న సమయంలో కోసి పెట్టుకున్న పచ్చి మామిడికాయ ముక్కలను వేయాలి.
ఫినిషింగ్: మామిడికాయ ముక్కలు మెత్తబడే వరకు (సుమారు 5-8 నిమిషాలు) ఉడికించి, చివరగా గరం మసాలా, కొత్తిమీర చల్లుకుని దించేయాలి.
మామిడికాయ రకం మరీ ఎక్కువ పులుపు ఉన్న మామిడికాయ అయితే ముక్కలు తక్కువగా వేసుకోండి.
ముక్కలు వేసే సమయం: మామిడికాయను మటన్తో కలిపి కుక్కర్లో ఉడికించకండి, అలా చేస్తే మామిడికాయ పూర్తిగా కరిగిపోయి కూర రుచి మారిపోతుంది.