వామ్మో.. వర్షాకాలంలో వీటిని తిన్నారంటే మీ పని ఖతమే!
August 27
Jyothi Gadda
వర్షాకాలంలో తోటలు, అడవుల్లో సహజంగా మొలిచే అడవి పుట్టగొడుగులను తినకూడదు. ఇవి చూడటానికి బాగున్నా, వీటిలో తీవ్రమైన ప్రాణాంతక విషపూరిత అంశాలు ఉండే అవకాశం ఎక్కువగా ఉంటుంది.
నమ్మకమైన ప్రదేశాల్లోనే కొనండి: గుర్తింపు పొందిన సూపర్ మార్కెట్లు లేదా పరిశుభ్రమైన దుకాణాల నుండి మాత్రమే ప్యాక్ చేసిన బటన్ లేదా ఆయిస్టర్ మష్రూమ్స్ను కొనుగోలు చేయడం ఆరోగ్యానికి చాలా సురక్షితమైన పద్ధతి.
తడి, జిగటను గమనించండి: పుట్టగొడుగులను కొనే ముందు అవి పొడిగా ఉన్నాయో లేదో చూడాలి. ఉపరితలంపై నీరు చేరి జిగటగా లేదా పట్టుకుంటే జారేలా ఉంటే అవి పాడైపోయాయని అర్థం.
రంగు, మచ్చలను చూడండి: తాజా పుట్టగొడుగులు స్వచ్ఛమైన తెల్లటి లేదా లేత గోధుమ రంగులో ఉంటాయి. వాటిపై నల్లటి మచ్చలు, తడి గీతలు లేదా ముదురు రంగు మచ్చలు ఉంటే అసలు కొనకూడదు.
తాకి సరిచూడండి: పుట్టగొడుగులను తాకినప్పుడు అవి గట్టిగా, స్పంజిలా దృఢంగా ఉండాలి. మెత్తగా అయిపోయి, ఒత్తితే నీరు వస్తున్నట్లు ఉంటే లేదా కుళ్ళిపోయినట్లు ఉంటే వాటిని వెంటనే పక్కన పడేయాలి.
వాసన ద్వారా గుర్తించండి: తాజా పుట్టగొడుగులు తేలికపాటి మట్టి సువాసనను కలిగి ఉంటాయి. ఒకవేళ వాటి నుండి పులుపు, కుళ్ళిన వాసన లేదా కెమికల్ వంటి ఘాటైన దుర్వాసన వస్తుంటే అవి విషపూరితంగా మారాయని గుర్తించాలి.
శుభ్రపరిచే విధానం: వండే ముందు మాత్రమే వీటిని కడగాలి. గోరువెచ్చని ఉప్పు నీటిలో లేదా పసుపు నీటిలో 5 నిమిషాలు ఉంచి శుభ్రం చేస్తే, వాటిపై ఉండే క్రిములు, మట్టి సులభంగా తొలగిపోతాయి.
సరైన నిల్వ పద్ధతి: వర్షాకాలంలో తేమ ఎక్కువ కాబట్టి వీటిని ప్లాస్టిక్ కవర్లలో ఉంచకూడదు. పేపర్ బ్యాగ్లలో ఉంచి ఫ్రిజ్లో భద్రపరచుకోవాలి. కొన్న రెండు రోజుల్లోనే వండుకుని తినడం చాలా శ్రేయస్కరం.