వేసవిలో ఉపశమనం కోసం ఇంట్లోనే నిమ్మకాయ షర్బత్ (షికంజి) తయారు చేసేటప్పుడు మనం తెలియకుండా చేసే కొన్ని తప్పుల వల్ల షర్బత్ రుచి పాడవుతుంది. బయట బండిపై అమ్ముతున్న రుచి రావాలంటే...
ఎండ వేడిని తట్టుకోవడానికి నిమ్మకాయ షర్బత్ ఒక అద్భుతమైన పానీయం. అయితే దీనిని తయారు చేసేటప్పుడు చేసే చిన్న చిన్న పొరపాట్లు దాని రుచిని, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను దెబ్బతీస్తాయి. కమ్మటి రుచి కోసం ఈ చిట్కాలు
కొందరు చక్కెర త్వరగా కరగాలని వేడి నీటిని వాడుతుంటారు. కానీ, నిమ్మరసాన్ని ఎప్పుడూ వేడి నీటిలో కలపకూడదు. వేడి వల్ల నిమ్మకాయలోని విటమిన్-సి గుణాలు తగ్గిపోతాయి. ఎల్లప్పుడూ సాధారణ చల్లటి నీటినే వాడాలి.
నిమ్మకాయను గట్టిగా పిండటం: నిమ్మరసాన్ని పిండేటప్పుడు తొక్కలో ఉండే తెల్లటి భాగం, గింజల నుండి చేదు రసం రాకుండా చూసుకోవాలి. అతిగా పిండటం వల్ల షికంజి రుచి చేదుగా మారుతుంది.
కేవలం పంచదార, ఉప్పు వేస్తే అది సాధారణ నిమ్మరసం అవుతుంది. అసలైన షర్బత్ రుచి రావాలంటే అందులో కొంచెం నల్ల ఉప్పు, వేయించిన జీలకర్ర పొడి, కొద్దిగా మిరియాల పొడి తప్పనిసరిగా ఉండాలి. ఇవి జీర్ణక్రియకు మంచిది.
పుదీనా వాడకం: పుదీనా ఆకులను నేరుగా నీటిలో వేయడం వల్ల వాటి రుచి బయటకు రాదు. ఆకులను చేత్తో కొంచెం నలిపి (Crush చేసి) వేయడం వల్ల అందులోని సహజ తైలాలు షికంజికి మంచి సువాసనను ఇస్తాయి.
షర్బత్ తయారు చేసిన వెంటనే తాగడం ఉత్తమం. నిల్వ ఉంచితే దాని రుచి మారుతుంది. పైన చెప్పిన చిట్కాలు పాటిస్తే, మీరు కూడా బయట దొరికే విధంగానే అద్భుతమైన, ఆరోగ్యకరమైన షర్బత్ ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవచ్చు.
చాలా మంది నిమ్మరసాన్ని వేడి నీటిలో కలుపుతుంటారు, దీనివల్ల విటమిన్-సి నశిస్తుంది. అలాగే, చక్కెరను నేరుగా చల్లటి నీటిలో కలపడం వల్ల అది త్వరగా కరగదు. నిమ్మరసాన్ని పిండేటప్పుడు తొక్కలోని చేదు దిగకుండా జాగ్రత్త పడాలి.