November 11, 2026
Subhash
మిగిలిన బిర్యానీని మరుసటి రోజు తినడం చాలామందికి అలవాటు. కానీ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు ఉంచితే అందులో బ్యాక్టీరియా పెరిగి అనారోగ్యానికి కారణం కావచ్చు.
బిర్యానీ వండిన తర్వాత గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రెండు గంటలకు మించి ఉంచకూడదు. వాతావరణం 32°C కంటే ఎక్కువ వేడిగా ఉంటే గంటలోపే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టాలి.
వేడి బిర్యానీని పెద్ద పాత్రలోనే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టడం మంచిది కాదు. చిన్న చిన్న, తక్కువ లోతు ఉన్న డబ్బాల్లోకి మార్చితే త్వరగా చల్లబడుతుంది.
బిర్యానీని శుభ్రమైన, మూత బిగుతుగా ఉండే డబ్బాల్లో నిల్వ చేయాలి. పచ్చి మాంసం లేదా ఇతర ఆహార పదార్థాలతో కలవకుండా ఫ్రిజ్‌లో ప్రత్యేకంగా ఉంచాలి.
వండని బియ్యంలో Bacillus cereus అనే బ్యాక్టీరియా స్పోర్స్ ఉండవచ్చు. వండిన అన్నాన్ని ఎక్కువసేపు బయట ఉంచితే ఇవి పెరిగి విషపదార్థాలను ఉత్పత్తి చేయవచ్చు.
ఈ బ్యాక్టీరియా ఉత్పత్తి చేసే కొన్ని విషపదార్థాలు వేడికి కూడా తట్టుకోగలవు. అందుకే ఎక్కువసేపు బయట ఉంచిన బిర్యానీని మళ్లీ వేడి చేసి తిన్నా సురక్షితం అవుతుందని అనుకోకూడదు.
ఫ్రిజ్‌లో సరిగ్గా నిల్వ చేసిన బిర్యానీని తినే ముందు అన్ని భాగాలూ సమానంగా వేడయ్యేలా చేయాలి. సాధ్యమైతే లోపలి ఉష్ణోగ్రత 74°C చేరేలా వేడి చేయండి.
ఫ్రిజ్‌ ఉష్ణోగ్రత 4°C లేదా అంతకంటే తక్కువగా ఉంటే మిగిలిన బిర్యానీని సాధారణంగా 3–4 రోజుల్లోపు తినాలి. దుర్వాసన లేదా రంగు మార్పు కనిపిస్తే తినకండి. అనుమానం ఉంటే పారేయడమే మంచిది.