పెరుగు జిగటగా మారకుండా, మంచి గడ్డ పెరుగు రావాలంటే..
Jyothi Gadda
02 october 2026
పాలు చిక్కగా ఉంటేనే పెరుగు గడ్డలాగా, తీపిగా తోడుకుంటుంది. కాబట్టి తోడు పెట్టడానికి ఎప్పుడూ నీళ్లు కలపని చిక్కటి పాలను మాత్రమే ఉపయోగించడం చాలా మంచిది.
గోరువెచ్చని పాలలో సరిపడా తోడు (తోడు పెరుగు) వేసి బాగా కలపాలి, వాతావరణానికి తగినట్లుగా వేసవిలో తక్కువగా, చలికాలంలో కాస్త ఎక్కువగా తోడును వేయడం శ్రేయస్కరం.
పాలు జిగటగా మారకుండా గడ్డలా తోడుకోవడానికి మట్టి పాత్రలు లేదా మందపాటి గిన్నెలు వాడటం చాలా మంచిది, ఇవి పాలలోని అధిక తేమను త్వరగా పీల్చుకుంటాయి.
పెరుగు త్వరగా, గడ్డలా తోడుకోవడానికి తోడు వేసిన తర్వాత గిన్నెను పదేపదే కలపకుండా, కదల్చకుండా ఒకే స్థిరమైన ప్రదేశంలో నిశ్చలంగా ఉంచడం అత్యంత ఆవశ్యకం.
వర్షాకాలంలో లేదా చలికాలంలో వాతావరణం చల్లగా ఉంటుంది. కాబట్టి, పాల గిన్నెను మైక్రోవేవ్ ఒవెన్ లోపల లేదా వేడి ఉండే ప్రదేశంలో ఉంచితే పెరుగు గడ్డలాగా తోడుకుంటుంది.
వర్షాకాలంలో లేదా చలికాలంలో వాతావరణం చల్లగా ఉంటుంది. కాబట్టి, పాల గిన్నెను మైక్రోవేవ్ ఒవెన్ లోపల లేదా వేడి ఉండే ప్రదేశంలో ఉంచితే పెరుగు గడ్డలాగా తోడుకుంటుంది.
పెరుగు జిగటగా లేదా బంకలా మారకుండా ఉండాలంటే తోడుగా వాడే పాత పెరుగు తాజాగా, తీపిగా ఉండాలి, పుల్లటి తోడు వాడితే పెరుగు నీరుకారే అవకాశం ఉంది.
పెరుగు పూర్తిగా తోడుకున్న వెంటనే దానిని బయట వదిలేయకుండా ఫ్రిజ్లో ఉంచితే అది మరింత గట్టిగా మారుతుంది. అంతేకాకుండా పుల్లబడకుండా చాలా సేపు తీపిగా నిలిచి ఉంటుంది.