బిస్కెట్లులో ఆ రంధ్రాలు ఎందుకు.?

10 September 2024

Battula Prudvi 

చాలా బిస్కెట్లు కూడా వాటిలో రంధ్రాలతో రూపొందించబడ్డాయి. దీని వెనుక ఉన్న కారణాల గురించి తరచుగా మనకు ఆశ్చర్యం కలిగిస్తుంది.

బిస్కెట్లలో ఉండే రంధ్రాలను డాకర్ హోల్స్ అంటారు. మీరు వాటిని చాలా తీపి, ఉప్పగా ఉండే బిస్కెట్‌లలో మీరు గమనించి ఉండాలి.

ఈ రంధ్రాలు వాటి తయారీ, రూపకల్పనతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. రంధ్రాలకు ప్రాథమిక కారణం అవి బేకింగ్ సమయంలో గాలిని పంపి ఉబ్బడం నిరోధించడం.

తయారీదారులు మొదట పిండి, చక్కెర మరియు ఉప్పును షీట్ లాంటి ట్రేలో వ్యాప్తి చేస్తారు, తర్వాత బేకింగ్ ప్రక్రియకు ముందు ఒక యంత్రం కింద ఉంచుతారు.

ఈ యంత్రం పిండిలో కోరుకున్న విధంగా రంధ్రాలు చేస్తుంది. పిండిని గాలితో నింపినట్లయితే, పొయ్యిలో వేడి చేసినప్పుడు అది ఉబ్బుతుంది.

ఆపై బిస్కెట్ల పరిమాణం విస్తరించడం ప్రారంభమవుతుంది. రంధ్రాల ఉనికి పరిమాణంపై చెక్ ఉంచుతుంది. బిస్కెట్లకు ఏకరీతి ఆకారాన్ని ఇస్తుంది.

యంత్రం సమానంగా ఖాళీ, పరిమాణంలో సమానంగా రంధ్రాలు చేయడం ద్వార బిస్కెట్ ప్రతి మూల ఒకే విధంగా పెరిగి బేక్ అవుతుంది. ఇది కరకరలాడేలా చేస్తుంది.

డాకర్ రంధ్రాలు కూడా బేకింగ్ ప్రక్రియలో బిస్కెట్‌లలో అస్థిరంగా ఉన్న ఉష్ణోగ్రతను సమానంగా చేసి పగుళ్లు రాకుండా చేస్తుంది.