ముడి మామిడి పెక్టిన్ యొక్క గొప్ప మూలం. ఆక్సాలిక్, సిట్రిక్ మరియు మాలిక్ యాసిడ్స్ ఉండటం వల్ల పండని మామిడి రుచిలో పుల్లగా ఉంటుంది.
ఆమ్ పన్నా లేదా ఆమ్ జోరా, దాహం తీర్చడంతోపాటు వేసవిలో అధిక చెమట కారణంగా సోడియం క్లోరైడ్ మరియు ఐరన్ అధికంగా కోల్పోకుండా చేస్తుంది.
ఈ పానీయం ప్రధానంగా ఉత్తర భారతదేశంలో వినియోగిస్తారు. జీర్ణశయాంతర రుగ్మతల చికిత్సలో ప్రయోజనకరంగా పరిగణించబడుతుంది.
ఇది క్షయ, రక్తహీనత, కలరా మరియు విరేచనాలకు వ్యతిరేకంగా ప్రతిఘటనను పెంచుతుంది. అయితే ఇది ఎలా తాయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
దీని తయారీకి కావలసినవి పదార్ధాలు.. పచ్చి/ఆకుపచ్చ మామిడి, గ్రాన్యులేటెడ్ వైట్ షుగర్, బ్లాక్ రాక్ సాల్ట్, కాల్చిన జీలకర్ర పొడి తాజా పుదీనా ఆకులు, నీరు
మామిడి పండ్లను నీళ్లలో చక్కగా కడిగి తొక్కను తీసి మీడియం వేడి మీద నీళ్లతో 2 - 3 విజిల్స్ వరకు ప్రెజర్ కుక్ మోడ్‌లో 5-6 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
తర్వాత మూత తెరిచి, ఉడికించిన మామిడికాయ గుజ్జును ఒక గిన్నెలోకి తీసుకొని పంచదార, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు పుదీనాను జోడించి మెత్తగా కలపండి.
రుచికి తగ్గట్టు చక్కెర, మసాలా కలిపి ఒక గ్లాసులో ¼ కప్ ఆమ్ పన్నా గుజ్జులో ఐస్ క్యూబ్స్ వేసి, చల్లటి నీళ్లు వేసి చక్కగా కలిపి తాజా పుదీనా ఆకులను పై చల్లితే ఆమ్ పన్నా సిద్ధం.