వేసవిలో అధిక ఉష్ణోగ్రతల వల్ల పెరుగు త్వరగా పులిసిపోకుండా ఉండటానికి కొన్ని జాగ్రత్తలు అవశ్యం. తక్కువ తోడు వాడటం, గోరువెచ్చని పాలలో తోడు పెట్టడం, పెరుగు గడ్డకట్టిన వెంటనే ఫ్రిజ్లో భద్రపరచడం, చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచడం వంటివి చేయాలి. పులిసినట్లు అనిపిస్తే చల్లని పాలు లేదా నీరు కలిపితే రుచి మెరుగుపడుతుంది.
