ఈ చల్లటి వెదర్లో పకోడీ ఇలా చేస్తేనా.. ఈ 3 చిట్కాలు తప్పనిసరి..
క్రిస్పీ, కరకరలాడే ఉల్లి పకోడీని ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం. ఉల్లిపాయలను కట్ చేసే విధానం నుంచి పిండిని కలిపే చిట్కాల వరకు, ఈ మూడు ప్రధాన సూచనలతో స్ట్రీట్ స్టైల్ను మించిన రుచిని పొందడం ఖాయం. స్నాక్ టైమ్కు పర్ఫెక్ట్ అయిన ఈ పకోడీని సులభంగా తయారు చేసుకోండి.
ఈరోజు క్రిస్పీ, టేస్టీ ఉల్లి పకోడీని కొన్ని ప్రత్యేక చిట్కాలతో ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం. ఈ పకోడీ బయట బండి మీద చేసే దానికంటే కూడా ఎక్కువ రుచిగా, కరకరలాడుతూ ఇంట్లోనే సులభంగా చేసుకోవచ్చు. ఈ రెసిపీని తయారు చేయడానికి అవసరమైన పదార్థాలు, పద్ధతులు, ముఖ్యమైన చిట్కాలను ఇప్పుడు వివరంగా మీ కోసం…
పదార్థాలు:
మీడియం సైజ్ ఉల్లిపాయలు: 2, కొత్తిమీర ఆకు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు, పచ్చిమిరపకాయలు: 2 (సన్నగా తరిగినవి), కరివేపాకు: కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినది), వాము: 1/2 టీస్పూన్, ఉప్పు: రుచికి సరిపడా, కారం: 1/2 టీస్పూన్, ధనియాల పొడి: 1/2 టీస్పూన్, గరం మసాలా: 1/2 టీస్పూన్ (ఆప్షనల్), శనగపిండి: 1 కప్పు, బియ్యప్పిండి: 1/4 కప్పు (కరకరలాడటానికి కీలకం), వంట సోడా: చిటికెడు, డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడా ఆయిల్
తయారీ విధానం:
1. ఉల్లిపాయలు సిద్ధం చేయడం: ముందుగా, రెండు మీడియం సైజ్ ఉల్లిపాయలను తీసుకుని, వాటి పై పొట్టు తీసి శుభ్రంగా కడగాలి. ఇప్పుడు వాటిని పొడవుగా కట్ చేయాలి. అయితే, ఇక్కడ ఒక ముఖ్యమైన చిట్కా ఏమిటంటే, బిర్యానీ కోసం కట్ చేసినట్లు మరీ సన్నగా కాకుండా, కొంచెం మందంగా ఉండేలా కట్ చేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పకోడీ వేయించేటప్పుడు ఉల్లిపాయలు త్వరగా మాడిపోకుండా, పకోడీకి చేదు రుచి రాకుండా ఉంటాయి. వీడియోలో చూపినట్లుగా సరైన మందం ఉండేలా చూసుకోండి.
2. మిక్సింగ్: కట్ చేసిన ఉల్లిపాయ ముక్కలను ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ బౌల్లోకి తీసుకోండి. ఇప్పుడు ఇందులోకి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర ఆకు, రెండు సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిరపకాయ ముక్కలు, సన్నగా తరిగిన కరివేపాకు, అర టీస్పూన్ వాము, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, అర టీస్పూన్ కారం, అర టీస్పూన్ ధనియాల పొడి వేయాలి. మీరు కావాలంటే అర టీస్పూన్ గరం మసాలాను కూడా వేసుకోవచ్చు, అయితే ఇది పూర్తిగా మీ ఐచ్ఛికం.
3. నీరు ఊరేలా కలపడం (చిట్కా 1): వేసిన పదార్థాలన్నింటినీ ఉల్లిపాయలకు బాగా పట్టేలా పిసికినట్లుగా కలపండి. ఇలా రెండు నుండి మూడు నిమిషాలు కలుపుతూ ఉండగానే, ఉల్లిపాయల నుండి సహజంగా నీరు ఊరుతుంది. దీనివల్ల ఉల్లిపాయలు తడితడిగా మారతాయి. ఈ తడి, పిండిని బైండింగ్ చేయడానికి చాలా ముఖ్యం.
4. పిండి కలుపుకోవడం (చిట్కా 2): ఉల్లిపాయలు తడితడిగా మారిన తర్వాత, ఇందులోకి ఒక కప్పు శెనగపిండిని, అలాగే పకోడీ క్రిస్పీగా, కరకరలాడుతూ రావడానికి పావు కప్పు బియ్యప్పిండిని కలపాలి. చాలామంది బండి మీద చేసేవారు బియ్యప్పిండిని వాడరు, కానీ ఇంట్లో పర్ఫెక్ట్ క్రిస్పీ పకోడీ రావాలంటే బియ్యప్పిండి తప్పకుండా వాడాలి. చివరగా, ఒక చిటికెడు వంట సోడాను కూడా వేసి బాగా కలపాలి. ఈ దశలో నీళ్లు అస్సలు కలపాల్సిన అవసరం లేదు. ఉల్లిపాయల నుండి ఊరిన తడితోనే పిండి బైండింగ్ అవుతుంది. ఒకవేళ పిండి ఇంకా పొడిపొడిగా అనిపిస్తే, ఐదు నిమిషాలు అలాగే వదిలేయండి. అప్పుడు ఉల్లిపాయలు మరింత నీటిని విడుదల చేస్తాయి. వెంటనే చేయాలనుకుంటే ఒకటి, రెండు టీస్పూన్ల నీళ్లు చల్లి కలుపుకోవచ్చు, కానీ ఐదు నిమిషాలు పక్కన పెట్టి కలిపితే పకోడీ మరింత కరకరలాడుతుంది.
5. వేయించడం (చిట్కా 3): ఇప్పుడు స్టవ్ ఆన్ చేసి, కడాయిలో డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా ఆయిల్ పోసి బాగా వేడి చేయాలి. ఆయిల్ వేడయ్యాక, మనం కలిపి పెట్టుకున్న పిండిని తీసుకుని, వీడియోలో చూపినట్లుగా వేళ్లతో చిన్న చిన్న పకోడీలుగా ఆయిల్లో వేయాలి. మరీ ఎక్కువ ముద్దలు ముద్దలుగా కాకుండా, చిన్న చిన్నగా, విడిగా పడేలా చూసుకోండి. ఇలా చేయడం వల్ల పకోడీ మెత్తగా కాకుండా క్రిస్పీగా వస్తుంది.
6. పకోడీ వేయించుకోవడం: పకోడీ వేసిన ఒకటి, రెండు నిమిషాల తర్వాత నెమ్మదిగా తిప్పుకుంటూ, మంచి గోల్డెన్ కలర్ వచ్చి కరకరలాడేంత వరకు వేయించాలి. పకోడీ గోల్డెన్ కలర్ లోకి మారగానే, ఆయిల్లో నుండి తీసి, అదనపు నూనె అడిచిపోయేలా బాగా దులపాలి.
7. చివరి మెరుగులు: మిగిలిన పిండిని కూడా ఇదే విధంగా పకోడీలుగా వేయించుకోవాలి. చివరిగా, కొద్దిగా కరివేపాకును కూడా నూనెలో వేయించి, పకోడీ పైన వేసుకుంటే రుచి మరింత బాగుంటుంది.
ఇక వేడివేడి, కరకరలాడే ఉల్లి పకోడీ సిద్ధంగా ఉంది. కేవలం ఐదు నిమిషాల్లో ఇలాంటి రుచికరమైన స్నాక్ను తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈ రెసిపీ మీకు నచ్చితే మీ స్నేహితులతో పంచుకోండి.